Vergesst Ube – nehmt Josta! Veganes Jostabeeren-Eis

Veganes Jostabeeren-Eis wird auf Basis eines Sojapuddings gemacht und schmeckt wunderbar fruchtig. Jostabeeren sind eine Kreuzung aus schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren!

Derzeit in aller Munde: Ube, ein Pulver aus der violetten Yamswurzel von den Philippinen, das eigentlich nicht recht viel mehr kann als lila zu färben. Aber weil irgendwer im Internet Ube Latte zum neuen Trendgetränk ausgerufen hat (Null Koffein! Sanfter als Matcha! Violetter als die Wirklichkeit!), kauft jetzt jeder Ube. Und das ist nicht nur super, sondern führt bereits zu einigen Problemen.

Sommerobst und Kindheitsliebe: Versunkener Pfirsichkuchen

Versunkener Pfirsichkuchen ist einfach und mit wenigen Zutaten hergestellt und schmeckt der ganzen Familie – mit Dosenpfirsichen nicht nur im Sommer!

Voll die Kindheitserinnerung: Diesen Pfirsichkuchen habe ich geliebt, als ich klein war. Dementsprechend oft hat ihn meine Mama auch gebacken – allerdings meist mit Dosenpfirsichen, das war ja so die Zeit …

Dass es sowas gibt: Ringlotten-Charlotte

Die Ringlotten-Charlotte ist einfach hergestellt, lässt sich super vorbereiten, schmeckt wunderbar und ist einfach so hübsch anzusehen.

Dass es sowas gibt: Der Ringlotten-Baum im Obstgarten meiner Eltern hat heuer keine einzige Frucht getragen. Während um ihn herum alles hängvoll war, die Marillenbäume ächzten und die vielen Zwetschken die Äste zu Boden bogen, stand er verloren da – und schaute auch insgesamt nicht besonders gut aus, wenn ich ehrlich bin. Ich muss mich an dieser Stelle zusammenreißen, keinen bewegenden Nachruf zu verfassen … in tiefer Dankbarkeit nehmen wir Abschied … aber nein, soweit sind wir noch nicht. Noch weilt er unter uns und wir warten einfach, was das nächste Jahr so bringt.

Super Sache: Kirschstiel-Sirup

Kirschstiel-Sirup ist einfach hergestellt und kann aus frischen oder getrockneten Stielen zubereitet werden. Ein mildes Hausmittel bei Husten, vor allem bei Kindern beliebt.

Im Sommer schon an den Herbst denken? Aber sicher! Zumindest wenn es darum geht, sich für die nächste Erkältungswelle zu rüsten, die zu Schulbeginn im September mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit mich und meine Familie wieder heimsuchen wird. Da ist es gut, einen wohlschmeckenden Vorrat an Hustensaft parat zu haben – und weil meine Kinder selbstgemachte Medizin viel lieber mögen als die aus der Apotheke (versteh ich total), mache ich ihnen gerne etwas Besonderes: Kirschstiel-Sirup!

Not that deep: Frozen Feta

Frozen Feta ist schnell gemacht und eine erfrischende Alternative zu Caprese oder Tomaten-Feta-Salat. Ein köstliches Trendrezept!

Mitten in der Nacht (und bei Regen!) unterwegs mit der Mopedgang, um einen gruseligen Lost Place im Nachbarort zu erkunden? Nicht so deep, Mama!

Ein Tisch, der hat vier Seiten: Kirschenstrudel

Rezept für einen köstlichen knusprigen Kirschenstrudel – ein wahres Familiengericht, das alle lieben!

Ein Tisch, der hat vier Seiten. Und um diese Seiten herum muss man gehen, immer einen kleinen Schritt zur Seite, immer in dieselbe Richtung, und dabei soll man den Teig, der in der Mitte des Tisches auf dem Strudeltuch liegt, jedes Mal ein kleines Stück mehr dehnen, nur ein bisschen, nie zu viel, damit er ja nicht reißt. So lange muss man seine Kreise ziehen, bis er hauchdünn ausgezogen ist – erst dann kommt die Mama, manchmal auch die Oma, und erledigt den Rest.

Elfenhaft: Duftender Rosenzucker

Rosenzucker ist ein schnelles Rezept aus Duftrosenblüten, das viele Gerichte optisch und geschmacklich aufwertet und auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche ist.

Mitten in einem Garten wuchs ein Rosenstock, der war ganz voller Rosen; und in einer derselben, der schönsten von allen, wohnte ein Elf. Der war so winzig klein, dass kein menschliches Auge ihn erblicken konnte. Hinter jedem Blatt in der Rose hatte er eine Schlafkammer. Er war so wohlgebildet und schön, wie nur ein Kind sein kann, und hatte Flügel von den Schultern hinunter zu den Füßen. Oh, welcher Duft war in seinen Zimmern und wie schön und klar waren die Wände; es waren ja die blassroten Rosenblätter.

- Aus: Der Rosenelf von Hans Christian Andersen

Die Küche bleibt kalt! Okroschka – kalte Sommersuppe aus Russland

Okroschka ist eine erfrischende und bunte, kalte Sommersuppe aus Russland, ideal zum Vorbereiten und Reste verwerten!
Danii von Lecker Bentos und mehr sucht bei zorra im kochtopf aktuell nach Gerichten, bei denen die Küche kalt bleibt – die beste Idee überhaupt bei diesen Temperaturen! Ich steuere ein kaltes Süppchen bei, das auf Basis meines selbst gemachten Kefirs zubereitet wird. Auch der leidet übrigens unter der Hitze und mag grade nicht so zuverlässig fermentieren, wie ich es von ihm gewohnt bin. Aber wir stehen das schon durch, wir zwei.

Schokoladenmädchen: Schokomousse-Torte mit Erdbeeren

Schokomousse-Torte mit Erdbeeren braucht etwas Zeit, steht aber für göttlichen Tortengenuss: schokoladig, fruchtig, wunderbar!

Das Käferlein lernt zurzeit in der Schule (Endspurt!) spannende Dinge über Kakao und Schokolade, zum Beispiel: In der Anfangszeit dieser heute so gewöhnlichen Süßigkeit gab es sie nur als Getränk – und ausschließlich für die reiche Oberschicht. Es entwickelten sich feste Bräuche wie etwa jener, dass die Schokolade täglich um dieselbe Uhrzeit von einem eigenen Schokoladenmädchen serviert wurde.

Stay wild flower child! Pizza Margerita mit wilden Kapern

Diese Pizza Margerita mit wilden Kapern ist nicht nur wunderschön anzuschauen, sie schmeckt auch noch köstlich! In ihr sind Blüten, Knospen und Blätter der Margerite verarbeitet.

Nein, das ist kein Tippfehler. Ich weiß, dass man Pizza Margherita mit „h“ schreibt. Ich weiß aber auch, dass man die Margerite, also die Blume, ohne „h“ schreibt. Und um genau die geht es heute!

9 Ideen fürs Sonnwendfest: Sonnwendkrapfen & Holunderblüten-Rosen-Sirup

Sonnwendkrapfen sind eine süße Spezialität zur Sommersonnenwende. Auch der blumige Holunderblüten-Rosen-Sirup passt perfekt zum Jahreskreisfest.

Wisst ihr noch? Zur Sommersonnenwende sollt ihr neunerlei Krapfen backen und in neunerlei Feuer schauen, dann bleibt ihr gesund im kommenden Jahr. Einen Versuch ist das wert, wobei neun … das ist schon viel. Wir machen‘s daher anders: Neun Ideen für euer Sonnwendfest gebe ich euch mit. Nehmt, was euch anspricht und gefällt!

1. Mamas gebackene Mäuse
2. Gebackener Sonnwendbuschn mit wildem Vanilleeis
3. Mühlviertler Sonnwendnudeln
4. Mozzarella Sunshine
5. Sonnwendsträußerl hier und hier
6. Brennnessel-Limonade und Sonnenwende feiern mit Kindern
7. Sonnwendstrauß mit dem Sunnwendhansl
8. Sonnwendöl aus Johanniskraut

Sommergenuss: Smoky Grillkarotten

Smoky Grillkarotten sind ein Veggie-Gericht für den Sommer. Sie schmecken wunderbar rauchig und würzig und werden schon am Vortag vorbereitet.

Draußen sitzen und den Sommer spüren – wie schön das ist! Gib mir dann noch ein knuspriges Knoblauchbaguette, ein oder zwei Salate und eine Portion Tsatsiki, schon wär ich glücklich. Aber natürlich ist da noch ein Mann, der ja auch den Griller anschmeißen will – und damit es für mich nicht immer dasselbe gibt, Halloumi und Zucchini nämlich, habe ich dieses Mal schon am Vortag Karotten mariniert, die wie Würstchen gegrillt werden und herrlich rauchig schmecken! (Ihr kennt meine Karottenliebe, btw?)

Eat the rainbow! Bunte Regenbogenpizza

Rezept für eine bunte Regenbogenpizza aus Kamutmehl, belegt mit farbenfrohem Gemüse und mit reichlich Mozzarella bestreut. Eine Gaumenfreude!

Beim Essen ist es doch genauso wie überhaupt im Leben: Bunt, vielfältig und abwechslungsreich soll es sein, manchmal auch ein bisschen wild – dann kann eigentlich gar nix schief gehen, oder?

In diversity there is beauty and there is strength.

-- Maya Angelous

Humpelstilzchen: Erdbeer-Joghurt-Herzen

Erdbeer-Joghurt-Herzen sind ein fruchtiges Dessert, das auch optisch Freude macht. Zudem lässt es sich leicht veganisieren.

Ach kommt schon, was würdet ihr denn tun, wenn euer Minimädel klagend und humpelnd durch die Wohnung zieht, mit einem doppeldicken Knie und zerzausten Haaren, die Brille verrutscht und einen Jammer im Gesicht, dass man einfach lieb und fürsorglich sein muss, ja MUSS, auch wenn sie beim täglichen Setzen der Thrombose-Spritze hyperventiliert und derart quietscht, dass das eigene Trommelfell kaum eine Überlebenschance hat, und ja, AUCH, wenn sie aufgrund ihres Leidens lieber den ganzen Tag mit ihren Freundinnen telefoniert als Zeit mit Sinnvollerem zu verbringen, zum Beispiel mit, ähm, Lernen!? Aber hey, who am I to judge? Wer bin ich, zu beurteilen, was sinnvoll ist und was nicht?

Mutmacher: Zuckermelone mit Walderdbeeren

Zuckermelone mit Walderdbeeren – ein feines Rezept aus der Wildpflanzenküche, das auch Kindern ganz hervorragend schmeckt.

Geduldig neue Blätter treib ich

aus Ästen hundertmal zerspellt

und allem Weh zu Trotze bleib ich

verliebt in die verrückte Welt.

-- Aus: Gestutzte Eiche von Hermann Hesse

Schon vor mehr als hundert Jahren hat Hermann Hesse über eine verrückte Welt geschrieben. Aber ebenso über Unzerstörbarkeit, Geduld und das ewige Verliebtsein ins Leben. Ein Mutmacher, findet ihr nicht auch?

Ganz einfach: Marinierter Tofu-Feta

Marinierter Tofu-Feta ist zart und aromatisch, schnell gemacht und schmeckt besonders gut im Salat oder auf der Antipasti-Platte.

Your future doctors are using ChatGPT to pass medical school. You better start eating healthy. – Ok, so schlimm wirds schon nicht werden, aber sich mit einer gesunden Ernährungsweise zu beschäftigen, das ist eigentlich nie verkehrt. Wobei: Ganz so einfach ist das eh nicht mehr, seit Internet und Social Media dieses Thema entdeckt haben. Jetzt fürchten sich plötzlich alle vor Toastbrot, Rapsöl und ungefiltertem Leitungswasser, jagen einem Low Cortisol-Lifestyle hinterher oder erklären High Protein zur neuen Weltreligion.

Make a wish! Löwenzahnzungen

Rezept für feine und zarte Löwenzahnzungen, die Groß & Klein wunderbar schmecken. Das einfache Rezept eignet sich auch zum Backen mit Kindern.
And the dandelion

does not stop growing,

because it is told

it is a weed.

The dandelion does not care

what others see.

It says, „One day, they’ll be making wishes upon me.“

-- B. Atkinson

Innehalten: Maiwipferl-Zitronen-Eis

Für dieses köstliche vegane Eis wird die gesamte Zitrone samt Schale verwendet. Die Maiwipferl mit ihrem zitronig-harzigen Aroma passen perfekt dazu.

Ok, nochmal zurück ins Haus. Die dicke Jacke hervorgekramt, die eigentlich schon gewaschen und eingewintert war. Ich ziehe sie an und stelle den Kragen auf. Wickle mich so richtig ein, denn draußen bläst der Wind, winterlich kalt. Und tut grad so, als wäre tags zuvor nicht schon der schönste Frühling gewesen. Da sind sie also wieder, die Eisheiligen – wie jedes Jahr mit faszinierender Pünktlichkeit.

Zum Muttertag: Erdbeer-Pavlova für meine liebe Mama

Rezept für eine feine Erdbeer-Pavlova zum Muttertag – optisch und geschmacklich ein Hochgenuss!

Meine liebe Mutter du,

ich will dir Blumen schenken.

Was ich dir sagen will dazu,

das kannst du dir schon denken.

Ich wünsch dir Glück und Fröhlichkeit,

die Sonne soll dir lachen!

So gut ich kann und allezeit

will ich dir Freude machen.

Denn Muttertage, das ist wahr,

die sind an allen Tagen.

Ich habe dich lieb das ganze Jahr,

das wollte ich dir sagen.

-- Ursula Wölfel

Kartoffeln auf die 1: Mühlviertler Erdäpfelkas & Topfen-Vollkorn-Weckerl

Mein Vater kam vergangene Woche mit der Idee um die Ecke, im Internet eine alte, gebrauchte Kartoffelsetz-Maschine zu erwerben. So eine, bei der immer dann, wenn ein Glöckchen läutet, eine Knolle in den Acker geschmissen werden muss, damit der Abstand regelmäßig und der Platz perfekt ausgenutzt ist. Dann könnte, so seine Vorstellung, bei nächster Gelegenheit ein Streifen Wiese in einen Acker, ein Familientreffen in einen Arbeitseinsatz und eine Kiste Setzlinge in einen Erdäpfel-Jahresvorrat umgewandelt werden.