Ein Tisch, der hat vier Seiten: Kirschenstrudel

Rezept für einen köstlichen knusprigen Kirschenstrudel – ein wahres Familiengericht, das alle lieben!

Ein Tisch, der hat vier Seiten. Und um diese Seiten herum muss man gehen, immer einen kleinen Schritt zur Seite, immer in dieselbe Richtung, und dabei soll man den Teig, der in der Mitte des Tisches auf dem Strudeltuch liegt, jedes Mal ein kleines Stück mehr dehnen, nur ein bisschen, nie zu viel, damit er ja nicht reißt. So lange muss man seine Kreise ziehen, bis er hauchdünn ausgezogen ist – erst dann kommt die Mama, manchmal auch die Oma, und erledigt den Rest.

Elfenhaft: Duftender Rosenzucker

Rosenzucker ist ein schnelles Rezept aus Duftrosenblüten, das viele Gerichte optisch und geschmacklich aufwertet und auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche ist.

Mitten in einem Garten wuchs ein Rosenstock, der war ganz voller Rosen; und in einer derselben, der schönsten von allen, wohnte ein Elf. Der war so winzig klein, dass kein menschliches Auge ihn erblicken konnte. Hinter jedem Blatt in der Rose hatte er eine Schlafkammer. Er war so wohlgebildet und schön, wie nur ein Kind sein kann, und hatte Flügel von den Schultern hinunter zu den Füßen. Oh, welcher Duft war in seinen Zimmern und wie schön und klar waren die Wände; es waren ja die blassroten Rosenblätter.

- Aus: Der Rosenelf von Hans Christian Andersen

Die Küche bleibt kalt! Okroschka – kalte Sommersuppe aus Russland

Okroschka ist eine erfrischende und bunte, kalte Sommersuppe aus Russland, ideal zum Vorbereiten und Reste verwerten!
Danii von Lecker Bentos und mehr sucht bei zorra im kochtopf aktuell nach Gerichten, bei denen die Küche kalt bleibt – die beste Idee überhaupt bei diesen Temperaturen! Ich steuere ein kaltes Süppchen bei, das auf Basis meines selbst gemachten Kefirs zubereitet wird. Auch der leidet übrigens unter der Hitze und mag grade nicht so zuverlässig fermentieren, wie ich es von ihm gewohnt bin. Aber wir stehen das schon durch, wir zwei.

Schokoladenmädchen: Schokomousse-Torte mit Erdbeeren

Schokomousse-Torte mit Erdbeeren braucht etwas Zeit, steht aber für göttlichen Tortengenuss: schokoladig, fruchtig, wunderbar!

Das Käferlein lernt zurzeit in der Schule (Endspurt!) spannende Dinge über Kakao und Schokolade, zum Beispiel: In der Anfangszeit dieser heute so gewöhnlichen Süßigkeit gab es sie nur als Getränk – und ausschließlich für die reiche Oberschicht. Es entwickelten sich feste Bräuche wie etwa jener, dass die Schokolade täglich um dieselbe Uhrzeit von einem eigenen Schokoladenmädchen serviert wurde.

Stay wild flower child! Pizza Margerita mit wilden Kapern

Diese Pizza Margerita mit wilden Kapern ist nicht nur wunderschön anzuschauen, sie schmeckt auch noch köstlich! In ihr sind Blüten, Knospen und Blätter der Margerite verarbeitet.

Nein, das ist kein Tippfehler. Ich weiß, dass man Pizza Margherita mit „h“ schreibt. Ich weiß aber auch, dass man die Margerite, also die Blume, ohne „h“ schreibt. Und um genau die geht es heute!

9 Ideen fürs Sonnwendfest: Sonnwendkrapfen & Holunderblüten-Rosen-Sirup

Sonnwendkrapfen sind eine süße Spezialität zur Sommersonnenwende. Auch der blumige Holunderblüten-Rosen-Sirup passt perfekt zum Jahreskreisfest.

Wisst ihr noch? Zur Sommersonnenwende sollt ihr neunerlei Krapfen backen und in neunerlei Feuer schauen, dann bleibt ihr gesund im kommenden Jahr. Einen Versuch ist das wert, wobei neun … das ist schon viel. Wir machen‘s daher anders: Neun Ideen für euer Sonnwendfest gebe ich euch mit. Nehmt, was euch anspricht und gefällt!

1. Mamas gebackene Mäuse
2. Gebackener Sonnwendbuschn mit wildem Vanilleeis
3. Mühlviertler Sonnwendnudeln
4. Mozzarella Sunshine
5. Sonnwendsträußerl hier und hier
6. Brennnessel-Limonade und Sonnenwende feiern mit Kindern
7. Sonnwendstrauß mit dem Sunnwendhansl
8. Sonnwendöl aus Johanniskraut

Sommergenuss: Smoky Grillkarotten

Smoky Grillkarotten sind ein Veggie-Gericht für den Sommer. Sie schmecken wunderbar rauchig und würzig und werden schon am Vortag vorbereitet.

Draußen sitzen und den Sommer spüren – wie schön das ist! Gib mir dann noch ein knuspriges Knoblauchbaguette, ein oder zwei Salate und eine Portion Tsatsiki, schon wär ich glücklich. Aber natürlich ist da noch ein Mann, der ja auch den Griller anschmeißen will – und damit es für mich nicht immer dasselbe gibt, Halloumi und Zucchini nämlich, habe ich dieses Mal schon am Vortag Karotten mariniert, die wie Würstchen gegrillt werden und herrlich rauchig schmecken! (Ihr kennt meine Karottenliebe, btw?)

Eat the rainbow! Bunte Regenbogenpizza

Rezept für eine bunte Regenbogenpizza aus Kamutmehl, belegt mit farbenfrohem Gemüse und mit reichlich Mozzarella bestreut. Eine Gaumenfreude!

Beim Essen ist es doch genauso wie überhaupt im Leben: Bunt, vielfältig und abwechslungsreich soll es sein, manchmal auch ein bisschen wild – dann kann eigentlich gar nix schief gehen, oder?

In diversity there is beauty and there is strength.

-- Maya Angelous

Humpelstilzchen: Erdbeer-Joghurt-Herzen

Erdbeer-Joghurt-Herzen sind ein fruchtiges Dessert, das auch optisch Freude macht. Zudem lässt es sich leicht veganisieren.

Ach kommt schon, was würdet ihr denn tun, wenn euer Minimädel klagend und humpelnd durch die Wohnung zieht, mit einem doppeldicken Knie und zerzausten Haaren, die Brille verrutscht und einen Jammer im Gesicht, dass man einfach lieb und fürsorglich sein muss, ja MUSS, auch wenn sie beim täglichen Setzen der Thrombose-Spritze hyperventiliert und derart quietscht, dass das eigene Trommelfell kaum eine Überlebenschance hat, und ja, AUCH, wenn sie aufgrund ihres Leidens lieber den ganzen Tag mit ihren Freundinnen telefoniert als Zeit mit Sinnvollerem zu verbringen, zum Beispiel mit, ähm, Lernen!? Aber hey, who am I to judge? Wer bin ich, zu beurteilen, was sinnvoll ist und was nicht?

Mutmacher: Zuckermelone mit Walderdbeeren

Zuckermelone mit Walderdbeeren – ein feines Rezept aus der Wildpflanzenküche, das auch Kindern ganz hervorragend schmeckt.

Geduldig neue Blätter treib ich

aus Ästen hundertmal zerspellt

und allem Weh zu Trotze bleib ich

verliebt in die verrückte Welt.

-- Aus: Gestutzte Eiche von Hermann Hesse

Schon vor mehr als hundert Jahren hat Hermann Hesse über eine verrückte Welt geschrieben. Aber ebenso über Unzerstörbarkeit, Geduld und das ewige Verliebtsein ins Leben. Ein Mutmacher, findet ihr nicht auch?

Ganz einfach: Marinierter Tofu-Feta

Marinierter Tofu-Feta ist zart und aromatisch, schnell gemacht und schmeckt besonders gut im Salat oder auf der Antipasti-Platte.

Your future doctors are using ChatGPT to pass medical school. You better start eating healthy. – Ok, so schlimm wirds schon nicht werden, aber sich mit einer gesunden Ernährungsweise zu beschäftigen, das ist eigentlich nie verkehrt. Wobei: Ganz so einfach ist das eh nicht mehr, seit Internet und Social Media dieses Thema entdeckt haben. Jetzt fürchten sich plötzlich alle vor Toastbrot, Rapsöl und ungefiltertem Leitungswasser, jagen einem Low Cortisol-Lifestyle hinterher oder erklären High Protein zur neuen Weltreligion.

Make a wish! Löwenzahnzungen

Rezept für feine und zarte Löwenzahnzungen, die Groß & Klein wunderbar schmecken. Das einfache Rezept eignet sich auch zum Backen mit Kindern.
And the dandelion

does not stop growing,

because it is told

it is a weed.

The dandelion does not care

what others see.

It says, „One day, they’ll be making wishes upon me.“

-- B. Atkinson

Innehalten: Maiwipferl-Zitronen-Eis

Für dieses köstliche vegane Eis wird die gesamte Zitrone samt Schale verwendet. Die Maiwipferl mit ihrem zitronig-harzigen Aroma passen perfekt dazu.

Ok, nochmal zurück ins Haus. Die dicke Jacke hervorgekramt, die eigentlich schon gewaschen und eingewintert war. Ich ziehe sie an und stelle den Kragen auf. Wickle mich so richtig ein, denn draußen bläst der Wind, winterlich kalt. Und tut grad so, als wäre tags zuvor nicht schon der schönste Frühling gewesen. Da sind sie also wieder, die Eisheiligen – wie jedes Jahr mit faszinierender Pünktlichkeit.

Zum Muttertag: Erdbeer-Pavlova für meine liebe Mama

Rezept für eine feine Erdbeer-Pavlova zum Muttertag – optisch und geschmacklich ein Hochgenuss!

Meine liebe Mutter du,

ich will dir Blumen schenken.

Was ich dir sagen will dazu,

das kannst du dir schon denken.

Ich wünsch dir Glück und Fröhlichkeit,

die Sonne soll dir lachen!

So gut ich kann und allezeit

will ich dir Freude machen.

Denn Muttertage, das ist wahr,

die sind an allen Tagen.

Ich habe dich lieb das ganze Jahr,

das wollte ich dir sagen.

-- Ursula Wölfel

Kartoffeln auf die 1: Mühlviertler Erdäpfelkas & Topfen-Vollkorn-Weckerl

Mein Vater kam vergangene Woche mit der Idee um die Ecke, im Internet eine alte, gebrauchte Kartoffelsetz-Maschine zu erwerben. So eine, bei der immer dann, wenn ein Glöckchen läutet, eine Knolle in den Acker geschmissen werden muss, damit der Abstand regelmäßig und der Platz perfekt ausgenutzt ist. Dann könnte, so seine Vorstellung, bei nächster Gelegenheit ein Streifen Wiese in einen Acker, ein Familientreffen in einen Arbeitseinsatz und eine Kiste Setzlinge in einen Erdäpfel-Jahresvorrat umgewandelt werden.

Spannend: Bärlauch-Curry-Butter

Rezept für eine feine und würzige Bärlauch-Curry-Butter, die schnell gemacht ist und köstlich schmeckt.

Einfälle muss man haben! Weil das Minimädel Geburtstag hatte, das Käferlein aber kein Geschenk, schnappte es sich einfach das eben in der Schule fertig gestellte Muttertags-Präsent, strich überall das Wort Mama durch und ersetzte es durch ihren Namen. Ganz schön schlau (und pragmatisch) finde ich – und spannend allemal: Werde ich dann zum Muttertag einen bunt angemalten Bieröffner bekommen? Mein Mann zum Vatertag die Zeichnung für die Tante? Die Tante zu ihrem Ehrentag ein Nikolaussackerl? Und das Christkind einen Osterhasen?

Mythos: Bärlauch-Topfen-Gnocchi

Diese köstlichen Bärlauch-Topfen-Gnocchi werden aus dem schnellen Gnocchi-Teig mit Topfen gemacht. Durch das Pürieren des Bärlauchs sind sie schön grün!

Der Bärlauch wuchert nach wie vor in unseren Wäldern – das ist gut, denn diese Wildpflanze ist supergesund und nährstoffreich. Dennoch ist da ein Mythos, der sich schon lange und ganz hartnäckig hält: dass Bärlauch giftig wird, sobald er blüht. Dazu muss und will ich euch sagen: Nein, nein und nochmals nein! Bärlauch ist nicht giftig, niemals, auch nicht während und nach der Blüte. Von ihm dürfen wir alles nutzen: die Blätter, die Knospen, die Blüten, auch die Samen, sogar die Zwiebeln!

Köstliches China: Chinesisches Rührei mit Tomaten

Chinesisches Rührei mit Tomaten ist blitzschnell zubereitet und vermutlich habt ihr sogar alle Zutaten direkt zu Hause. Schmeckt auch Kindern ganz hervorragend!

Ich muss zugeben, ich weiß weder den richtigen Namen dieses Gerichtes noch, ob es tatsächlich typisch ist für die chinesische Küche. Aber: Das Rezept habe ich von meiner Arbeitskollegin, die es wiederum direkt von einem chinesischen Kochkurs mitgebracht hat ... einem chinesischen Kochkurs am Land … in den Räumlichkeiten einer Schule … Ok, wenn ich so darüber nachdenke, bin ich mir nicht ganz sicher, ob ich dafür ein Echtheitszertifikat von Kennern dieser wunderbaren Länderküche erhalten würde. Aber vielleicht werde ich ja aufgeklärt im Rahmen des Blogevents Köstliches China, das von Dorothée von bushcooks kitchen drüben bei zorra im Kochtopf ausgerichtet wird. Dies hier ist mein Beitrag dafür.

Mission Möhre: Pasta-Asciutta-Aufstrich & Karotten-Antipasti mit Knoblauch

Zwei feine Rezepte für Karotten: Würziger Pasta-Asciutta-Aufstrich & Karotten-Antipasti mit Knoblauch. So gut!

Ok, das mit der Möhre, das ist nur wegen der Alliteration. Ansonsten heißt es natürlich Karotte bei mir, aber es ist ja auch egal, denn Mission ist Mission, und wenn sie vom Vater an die Tochter herangetragen wird, dann wird’s ernst.

Now or never! Avocado-Mash mit Vogelmiere & Giersch

So schmeckt der Frühling! Frisch und saftig, zart und fein – ich liebe Jausenbrote mit Avocado-Mash und Vogelmiere und Giersch über alles.
Aus lichtem Grün

sind Himmel

und Erde

geschaffen

und alle

Schönheit

der Welt.

-- Hildegard von Bingen