Meine liebe Mutter du,
ich will dir Blumen schenken.
Was ich dir sagen will dazu,
das kannst du dir schon denken.
Ich wünsch dir Glück und Fröhlichkeit,
die Sonne soll dir lachen!
So gut ich kann und allezeit
will ich dir Freude machen.
Denn Muttertage, das ist wahr,
die sind an allen Tagen.
Ich habe dich lieb das ganze Jahr,
das wollte ich dir sagen.
-- Ursula Wölfel
Erdbeer-Pavlova
Eine Pavlova zum Muttertag ist schon was Feines. Und eindeutig weitaus weniger Aufwand als man ihr ansieht. Was für ein Prachtstück – und so gut!
Zutaten für etwa 6 – 8 Portionen
Für die Baiser-Masse
220 g Zucker
6 EL Wasser
3 Eiklar
45 g Zucker
50 g Staubzucker
Für die Creme
250 ml Schlagobers
125 g Sauerrahm
1 EL Vanillezucker
Zum Dekorieren
½ - 1 Glas Erdbeer-Vanille-Fruchtikus (oder selbstgemachtes Erdbeercoulis)
150 g Erdbeeren (in Scheiben) + 3 Erdbeeren mit Grün (halbiert)
ein paar kleine Baisers
Erdbeergrün und -blüten
1. Für die Baiser-Masse 220 g Zucker mit Wasser verrühren und zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen.
2. Währenddessen Eiklar steif aufschlagen, dann 45 g Zucker einrühren und weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Schnee glänzt und stabile Spitzen bildet.
3. Unter fortwährendem Rühren vorsichtig die kochend heiße Zuckerlösung unterrühren und auf hoher Stufe kalt schlagen.
4. Währenddessen den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser auf das Papier aufzeichnen (ein Dessertteller als Schablone verwenden).
5. Wenn der Schnee kalt geschlagen ist, den Staubzucker dazu geben und noch kurz unterrühren.
6. Die Hälfte der Windmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und entlang des gezeichneten Ringes 8 große Tupfen aufdressieren. Den Rest der Windmasse in einen Spritzbeutel mit kleinerer Tülle füllen und die Lücken damit ausfüllen. Für die Garnitur daneben noch ein paar einzelne Tupfen aufdressieren.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 100 °C etwa 75 Minuten lang mehr trocknen als backen.
8. Ofen abschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Über Nacht weiter trocknen lassen.
9. Für die Creme Schlagobers mit Sauerrahm und Vanillezucker in einen Rührbecher geben und gemeinsam dickcremig aufschlagen.
10. Das getrocknete Baiser auf eine schöne Platte legen. Die Creme darauf verteilen.
11. Mit Erdbeersauce beträufeln und mit Erdbeerscheiben belegen. Zum Schluss noch mit halbierten Erdbeeren, Erdbeergrün und -blüten sowie kleinen Baisers garnieren.
Mehr Muttertagsinspirationen findet ihr hier:
Ich wünsch euch einen wunderbaren Muttertags-Sonntag!
Maria
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