Frohe Weihnacht!

Es treibt der Wind im Winterwalde

die Flockenherde wie ein Hirt,

und manche Tanne ahnt, wie balde

sie fromm und lichterheilig wird,

und lauscht hinaus, den weißen Wegen

streckt sie die Zweige hin - bereit,

und wehrt dem Wind und wächst entgegen

der einen Nacht der Heiligkeit.

- Rainer Maria Rilke

Nicht nur das Christkind kommt geflogen – die Zeit tut das auch. Unaufhaltsam zieht sie dahin, für mich viel zu schnell. Nun ist schon wieder ein Jahr vorüber, schon wieder darf ich DANKE sagen für euer treues Geleit. Was wäre ich, was wäre dieser Blog … ohne euch.

Habt eine wunderbare, segensreiche Weihnachtszeit!

Alles Liebe

Maria

Hab keine Zeit, bin im Weihnachtsstress: Bunte Marmeladen-Schichtschnitten

Bunt, süß und fruchtig sind sie, diese bunten Marmeladen-Schichtschnitten - das Rezept ist ein wenig aufwändiger, aber es lohnt sich!

Gibt es eigentlich einen Gradmesser für das Ausmaß an Weihnachtsstress, dem man die Adventzeit über ausgesetzt ist (oder besser: den man sich selber macht)? Ich glaube, ich habe ihn gefunden: den Weihnachtskeks-Index (WKI).

Wir sehen uns am Christkindlmarkt! Punsch-Herzen

Rezept für mürbe und süße Punsch-Herzen - schokoladig gefüllt und unwiderstehlich köstlich!

Ich gestehe: Ich liebe Punsch. Vielleicht das Drumherum um den Punsch sogar noch etwas mehr, die Gespräche, das Miteinander, das Wärmende, aber ja, den Punsch mag ich auch. Und ich freue mich, dass ich mich heute mit meinen lieben Foodblogfreundinnen am Christkindlmarkt treffen und mich durch selbstgemachte Punschköstlichkeiten und andere Spezialitäten kosten darf!

Wenn Wünsche wahr werden: Paradeiserl

Paradeiserl DIY - Anleitung für die Adventkranz-Alternative!

Am Sonntagabend, als ich gemeinsam mit meinen Kindern vom Familienbesuch bei meiner Mama nachhause fuhr, fing das Minimädel neben mir plötzlich zu beten an: Lieber Gott, bitte lass es morgen schneien … Das wäre so schön! Bitte, bitte, bitte! Der kleine Mann am Rücksitz stimmte ein: Ja! Bitte, lieber Gott, es soll morgen ganz viel schneien! Dankedankedanke!

Kürbis(un)glück: Kürbisgugelhupf mit Schokolade

Rezept für einen farbenfrohen Kürbisgugelhupf mit Schokolade - perfekt für Halloween!
Ihr erinnert euch? Ja? Der kleine Mann hatte sich für sein Gartenbeetabteil einen mächtigen Kürbis gewünscht. Die Sorte Atlantic Giant klang vielversprechend und so haben wir sie gepflanzt. Ich und mein Sohnemann, wir beide träumten den ganzen Sommer lang von einem gigantischen Riesenkürbis, so groß, dass unser beider Arme ihn nicht würden umfassen können.

Avocarooooo!!! Roggen-Buttermilch-Brötchen

Rezept für weiche und aromatische Roggen-Buttermilch-Brötchen - perfekt mit Avocado und Leinöl.
Solche Kinder gibt es und solche. Auf der einen Seite die, die so sind wie meine: Die lieber Kakao trinken als ordentlich zu essen, die von Toastbrot mit Ketchup und Backerbsen leben könnten und die Unbekanntes meiden wie Dracula den todbringenden Knoblauch. Und auf der anderen Seite die … anderen. Die, die dankbar essen, was auf den Tisch kommt. Die, die gerne (!) kosten und neugierig sind, ob es ihnen schmeckt. Die, denen noch kein größeres Geschwisterkind als Baby Schokolade in den Mund geschmuggelt hat.

Zum Tag des Apfels ein Strauß Rosen: Apfelrosen-Tarte

Rezept für die berühmte Tarte Bouquet de Roses, die Apfelrosen-Tarte - wunderbar fruchtig und ausgesprochen hübsch anzusehen.
Habt ihr auch eure Haare hochgesteckt? Das Glitzerkleidchen übergestreift? Die Tanzschuhe an? Kommt, lasst uns feiern gehen, den Tag des Apfels!

Seit 1973 wird in Österreich der Tag des Apfels traditionell am zweiten Freitag im November gefeiert. Und das zu Recht. Denn was wären wir ohne unser Lieblingsobst? Und vor allem: Was wäre die österreichische Küche ohne ihre zahlreichen Apfelgerichte?

Applaus, Applaus … Honig-Zopf

Rezept für einen superweichen und saftigen Honig-Zopf - dank Mehlkochstück unglaublich köstlich, auch am zweiten und dritten Tag!

… für deine Torte, ääh, nein, für deinen Striezel! Heuer hatten wir zu Allerheiligen eine Premiere: Weil meine Schwester, die Goli (also die Patentante) des kleines Mannes, übers Wochenende in Verona weilte, hat sie dem Gödi (ihrem Ehemann) aufgetragen, beim Bäcker einen Striezel fürs Patenkind zu besorgen. 99% der Männer würden diese Anweisung wohl ausführen, ohne allzu viel darüber nachzudenken – er nicht!

Das Leben ist bunt, der Tod irgendwie auch: Totenkopf-Palatschinken

Rezept für bunte Totenkopf-Palatschinken - Palatschinken im Totenkopf-Style, passend zu Allerheiligen: Viva la muerte!

Wenn man es genau nimmt, bin ich schon etwas melancholisch veranlagt. Braucht im Fernsehen nur eine Merci-Werbung laufen, braucht sich im Radio nur jemand wahnsinnig über einen Gewinn freuen – von innerfamiliären Ereignissen wie Hochzeiten oder Taufen ganz zu schweigen. Braucht es also nur einen Anlass und ein paar Takte anrührender Melodien dazu: Schon läuft es über, das Fass.

#Erdäpfelliebe: Perfekte Ofen-Pommes

Rezept und Anleitung für Perfekte Ofen-Pommes - außen knusprig und innen weich. Besonders beliebt bei Kindern!

Erdäpfelliebe – ja, davon kann man sprechen bei mir. Mit Erdäpfeln bin ich groß geworden (der Erdäpfelschmarren meiner Mama mit viel Zwiebel, hach) und immer noch nicht wachsen sie mir zu den Ohren raus. Das will, das muss was heißen. Sehr, sehr gerne schicke ich daher ein Rezept rüber zu Sina und Christina, die den diesjährigen Oktober zum Monat der Kartoffel gemacht haben.

#WorldBreadDay2019: Rustikales Bauernbrot

Rezept für rustikales Bauernbrot zum World Bread Day 2019 - ein köstliches Sauerteig-Brot mit krachender Kruste, das lange frisch und saftig bleibt.

Ein Brot zu backen, das hat schon was. Keiner weiß das besser als Zorra, die wieder einmal (schon wieder!) den World Bread Day mit uns feiert. Danke Zorra, du bist mit deiner Hingabe und Ausdauer eine echte Inspiration!

 

Braun ist super, merkt euch das: Apfelknoten

Rezept für köstliche Apfelknoten aus Dinkel-Hefeteig, gefüllt mit buttrigen Äpfeln und Zimt - ein Hochgenuss für Groß & Klein!

Betteln mich meine Kinder um Essbares an, weil sie ganz großen Huuuuunger haben, obwohl das Mittagessen keine Stunde her ist, greife ich gerne zum Apfel. In Spalten geschnitten und auf kleinen Tellern serviert, ist er meist schneller weg, als ich ihn herrichten kann. Das kenne ich genauso aus meiner eigenen Kindheit, dennoch ist etwas ganz entschieden anders: Die Äpfel werden nicht mehr braun.

I, Feinsmecka: Kürbisschnitzerl mit Fisolen-Tomaten-Salat

Rezept für Kürbisschnitzerl mit Fisolen-Tomaten-Salat - das Gericht vereint so viele Aromen in sich, warme, würzige, frische ... einfach herrlich!

Kennt ihr das, das Spiel im Maisfeld? Es ist das ultimative Freiheitsgefühl. In meiner Erinnerung: Sommerduft, Hitze, nackte Haut – und jede Menge Dreck an den Füßen. Verstecken spielen und an jungen, saftigen Maiskölbchen knabbern. Und Wettrennen! Was laden die schnurgerade gesetzten Pflanzen, hoch bis in den Himmel ragend, doch dazu ein, zwischen ihnen entlang zu laufen. Da kann man doch gar nicht anders.

Morgengrauen: Wilder Avocado-Toast mit gefüllten Springkrautblüten

Rezept für wilden Avocado-Toast mit gefüllten Springkrautblüten - mit rustikalem Bauernbrot und knackigen Springkrautsamen.
Wenn ich ehrlich bin: Mir graut vor morgen. Neuwahlen. Und die Vorzeichen, sie stehen auf Repeat.

Von mir aus könnte es ja unbegrenzt so weitergehen: Eine Expertenregierung arbeitet ruhig und bedacht ihre Inhalte ab, parteipolitisch ist es ruhig (so herrlich ruhig!) und keine menschgewordenen Kampfhähne schlagen sich gegenseitig die Köpfe ein oder das Hackl ins Kreuz. Ach, schön wäre das.

(Subliminale) Botschaft zum Mittwoch: Schokolade mit Nüssen & Beeren

Schokolade mit Nüssen & Beeren ist ein einfaches veganes Rezept, das herrlich schmeckt und je nach Saison abgewandelt werden kann.

Kennt ihr diese Geschichte? 1957 berichtete der amerikanische Marktforscher James Vicary von einem Experiment, bei dem er in einen Kinofilm eine extrem kurze Werbebotschaft einblenden ließ: Iss Popcorn! Trink Coca-Cola! Die Botschaft war für das Publikum nicht bewusst wahrnehmbar, sie dauerte nur eine dreitausendstel Sekunde. Dennoch reichte sie für einen Kaufbefehl an das Unterbewusstsein: Der Verkauf von Cola erhöhte sich anschließend um 18%, der von Popcorn gar um 58%. Eine Sensation! Wie ein Lauffeuer ging das Ergebnis des Experiments um die Welt und weckte daraufhin in vielen Menschen die Angst vor unbemerkter Manipulation.

Marillenkäfer: Liebestomate nach Johanna Maier

Rezept für eine Liebestomate nach Johanna Maier - eine erfrischend gefüllte Ochsenherztomate, dazu ein fruchtiger Karotten-Marillen-Salat. So gut!

Was für ein herrlicher Sommer! Urlaub auf der Alm und in Südtirol, viel freie Zeit mit meiner Familie, ein riesenmegagroßes Hochzeitstortenprojekt und jetzt ist auch der Schul- und Kindergartenstart geschafft und geglückt. Nicht zu vergessen: Das Käferlein, das nun, als hätte ich es damals bei seiner Namenswahl für den Blog schon geahnt, in die Marienkäfergruppe eingezogen ist. Das ist die neue Kleinstkinderbetreuung bei uns im Ort und weil mein Wildling der älteste dort ist, wird er wohl, so vermute ich, für ziemlich viel Wirbel sorgen. Krabbelstube, wir kommen!!!

Hoch-Zeit

Sommerzeit ist Hoch-Zeit. Bei mir konkret: Hoch-Zeit wegen Hochzeit. Seit gut zwei Monaten, seit jenem Zeitpunkt also, an dem ich JA gesagt hatte zur Übernahme eines kulinarischen Großprojektes, drehte sich bei mir jede freie Freizeitminute nur noch um das eine: das süße Ende eines wunderschönen Tages. Die Schwester meines Mannes hat gestern geheiratet – und ihr großer Hochzeitstortenwunsch war ein Naked Cake. Mit vielen Früchten, bunt und süß wie die Liebe … und / aber: für 80 Gäste. Ihr könnt euch also denken: Ich hab mich doch ein bissl im Kreis gedreht.

Für diesen Moment wollte ich mich nur noch kurz melden bei euch. Ich bin noch da. Aber irgendwie auch schon wieder weg. Wir haben gerade das Wohnmobil fertig eingeräumt und jetzt geht's ab nach Südtirol. Ich freu mich schon ... Und danach wieder auf euch. Bis bald! Vergesst mich nicht!

Euer Mädel

Drachenmutter: Einfache Rauna-Kartoffel-Suppe

Dieses Rezept für einfache Rauna-Kartoffel-Suppe ist genial unkompliziert zubereitet und schmeckt märchenhaft gut.

Eigentlich hätte ich mit riesengroßen Augen, offenen Mündern und grenzenloser Bewunderung gerechnet, als ich mit blutrot gefärbten Fingern und einem Messer, von dem dunkle Flüssigkeit tropfte, in der Küche stand und meinen Kindern in großen, bunten Bildern und mit ausladenden Bewegungen vom Abenteuer erzählte, das ich soeben erlebt hatte:

#wirrettenwaszurettenist: Gnocchi, Spätzle & Co.! Melde-Gnocchi mit Vanille und Haselnussbutter

Rezept für Melde-Gnocchi mit Vanille und Haselnussbutter - wunderbar köstlich und selbstgemacht. Mit der Wildpflanze Melde aus dem eigenen Garten.
Um ehrlich zu sein: Gnocchi und Spätzle sind Fertigprodukte, die doch hin und wieder bei mir im Kühlschrank landen. Die Kinder mögen sie, geschmacklich sind sie in Ordnung und für die schnelle Küche sind sie ziemlich gut geeignet – ruckzuck fertig und wandelbar in alle Himmelsrichtungen.

Auf da Alm, do gibt’s a Kind: Almkräutertopfen ǀ Schüttelbutter ǀ Mädesüßmilch

Rezepte für Almkräutertopfen ǀ Schüttelbutter ǀ Mädesüßmilch - kleine, feine Gerichte von der Alm, die besonders Kinder lieben!

Oder zwei oder drei oder viiiiiele! Almurlaub mit Kindern ist grandios – und sehr aufschlussreich. Glauben die Kleinen (und auch die Großen?) zu Beginn, nicht ohne Fernsehen oder Handy auskommen zu können, wird es nach ein bis zwei Tagen Umschaltzeit so richtig gemütlich. Raus aus der Komfortzone, rein ins Abenteuer:

Kirschenzeit: Spuckkuchen

Spuckkuchen ist ein Kirschenkuchen mit Kernen - besonders beliebt bei Kindern zum Kirschkernweitspucken!
Kirschenzeit, das ist Kindheitserinnerungszeit, so prall gefüllt wie die Kirschen selbst: Kirschen essen bis zum Umfallen (und das Mahnen der Oma, nur ja kein Wasser drauf zu trinken!), Kirschkernweitspucken, sich vor den kleinen Würmern ekeln, Kirschenpaare hinter die Ohren zwicken, Vögel verscheuchen, Papa vorm Schlafengehen noch bei der Schnapsbrennerei besuchen, verklebte Finger, kirschrote Lippen und süße Küsse für die Katz.

In Ewigkeit, Ameisen*: Ameisenkuchen

Rezept für Ameisenkuchen - ein Lieblingskuchen von Kindern, mit Vanille und Schokolade. Ein saftiger Gugelhupf, der immer passt und schmeckt.

Das ist der beste Kuchen der Weeeeelt!, triumphierte der kleine Mann, als er vom Geburtstagsgugelhupf gekostet hatte. Er breitete seine Arme aus und drückte sein Kuscheltier an sich. So ein schönes Fest… Doch halt, ich spule kurz für euch zurück. Nicht der kleine Mann hatte Geburtstag – sondern sein bester Freund: ein Kuschelesel mit Namen Ese.

Fleisch ist mir nicht wurscht: Tikka Masala mit Jackfruit

Tikka Masala ist ein indisches Currygericht, das hier mit Jackfruit statt Fleisch zubereitet wird. Dazu gibt es selbstgebackenes Paratha und Pickles.

Die schauen aber traurig aus, meinte der kleine Mann zu mir, als wir im Reitstall waren und dort die Kälber besuchten. Wir müssen ihm [dem Bauern] sagen, dass er sie einmal putzen soll! Mein Herz tut weh in solchen Momenten und das meine ich nicht pathetisch. Die Kälber stehen zur Mast im Stall, schon klar. Aber sie stehen dort auf engstem Raum und rutschigen Spaltenböden, sie liegen in ihrem Dreck – und warten. Sollten wir nicht längst schon weiter sein in unserem Denken? Sollte sich nicht endlich einmal etwas tun?

Hollerblütensirup: Ein Rezept in Bildern

Die Polsterzipfmethode: Süße Polsterzipf

Polsterzipf sind ein traditionelles süßes Gebäck aus Topfenmürbteig, das mit Ribiselmarmelade gefüllt wird und fein säuerlich schmeckt.

Vor einigen Tagen meinte eine liebe, aus Deutschland stammende Arbeitskollegin angesichts der aktuellen politischen Lage: Die Österreicher sind echt das einzige Volk, das aus Schaden nicht klüger, sondern dümmer wird. Hm, joah …. damit hat sie wohl … recht. Leider. Bei uns geht es augenscheinlich nicht mehr um Vernunft, Anstand (!), Zukunftsorientierung oder kluges Handeln. Hier geht’s mit der Polsterzipfmethode an die Macht: Du greifst dir einen Polsterzipf, du ziehst und ziehst und ziehst, und irgendwann gehört dir der ganze Polster. Ja eh, auch eine Möglichkeit.

Auszeiten: Maiwipferl-Sirup und Maiwipferl-Erdbeer-Salat

Maiwipferl-Sirup und Maiwipferl-Erdbeer-Salat - feine Rezepte für deine Wildpflanzen-Frühlings-Küche!

Das Minimädel und ich allein in der Natur – so etwas gibt es gerade nicht sehr oft. Deshalb genießen wir unsere Auszeiten zu zweit auch sehr. Meine Tochter ist dann mein liebstes Beobachtungsobjekt. Ich schaue und höre ihr zu – und dabei gibt es erstaunlich viel zu entdecken. Wie erwachsen sie manchmal schon klingt. Und überhaupt: Der Wald, die Natur – ein großer, weiter Raum, in dem hemmungslos erzählt werden darf. Hier hat alles seinen Platz.

#wirrettenwaszurettenist: Pizza! Pizza Margherita mit Tomatenblätter-Teig

Pizza Margherita mit Tomatenblättern im Teig? Richtig gehört! Das fein gehackte Grün der Tomatenpflanze gibt dieser Pizza das Tüpfelchen auf dem i!

Na wenn das kein Grund für eine Rettung ist … Pizza geht schließlich immer! Und sollte auf alle Fälle selbst gemacht sein – meint meine allerliebste Kinderschar. Für sie hat das vor allem mit ihren Geschmacksvorlieben zu tun (und sicher auch mit der großen Portion Liebe, mit der für sie gebacken wird) – für mich hat es aber noch ganz andere Gründe:

ENTpört euch … nicht!? Gierschsuppe

Rezept für eine einfache Gierschsuppe - der Sauerrahm macht diese feine Suppe aus der Wildpflanzenküche schön rund und säuerlich.

Kennt ihr diese Schilder, die den Ackerrand so mancher Getreidefelder in unserer Gegend zieren? Hey, glaubt mir, ich bin da auch empfindlich. Auch für mich gibt es nur wenige Dinge, die übler sind als fies stinkende Hundekacke am Schuh. Deshalb bin ich, was die Hinterlassenschaften meines Vierbeiners betrifft, gewissenhaft: Spaziergang? Haufisackerl? Check!

 

Unser Garten: Karfiol-Käse-Laibchen im Nussmantel

Rezept für Karfiol-Käse-Laibchen im Nussmantel - perfekt mit Petersilkartoffeln, frischen Radieschen, Topfendip und grünem Salat.

Nun haben wir also einen Garten geerbt. Einen Garten, den wir schon immer selbstverständlich nutzten als Spielplatz und Erholungsraum, als Blumenlieferant und Erntehelfer. Den wir aber nicht sonderlich intensiv pflegten, weder bepflanzten noch kultivierten. Denn das war alles Omis Ding.

Für die Beste: Muttertagsherz

Rezept für ein süßes, cremig gefülltes Muttertagsherz, üppig dekoriert mit Früchten, Baiser und Blüten.

Die Standardantwort unserer Mama auf die Frage, was denn ihr Wunsch wäre zum Muttertag: Brave Kinder! Ich hab das nie so recht verstanden, denn brav waren wir doch alle – und immer! Oder etwa … nicht?

Der Mai: Maikranz DIY

Einfache Anleitung zum Basteln eines Maikranzes - ein kleines Ritual, um in den Mai zu starten!

Kindern Brauchtum zu vermitteln, ist ein besonderes Geschenk. Ihre Offenheit und Begeisterung stecken an, ihre Fragen beflügeln. Wie war das damals mit den Hexen? Und gibt es sie auch heute noch? Was ist die Walpurgisnacht? Glaubst du das auch, dass die Hexen auf ihren Besen zu magischen Plätzen geflogen sind und dort Zauberfeste gefeiert und wild getanzt haben?

Ich stelle es mir vor – und diese Vorstellung macht mich fröhlich: Unbeschwerte, starke Frauen in ihrem eigenen, verschworenen Kreis … Gelächter und Augenzwinkern, Schwestern allesamt und vereint gegen dunkle Mächte. In Wahrheit freilich sah es anders aus. Die Hexentreffen waren Rituale weiser, kluger Frauen, die im Dunkel der Nacht ihre Geheimnisse tauschten. Und so wie es damals Hexenmacher gab, die dieses Wissen verteufelten und alle Menschen, die danach lebten, so gibt es sie auch heute noch. Sie sind mitten unter uns: An unseren Ängsten und Vorurteilen können sie sich trefflich bedienen, denn sie machen uns manipulierbar und kontrollierbar.

Dabei steckt doch in jedem von uns eine Hexe, ein Zauberer. Wir alle fühlen uns der Natur verbunden, irgendwie. Wir alle lieben Rituale, lassen uns gerne verzaubern und verführen, tragen die Sehnsucht nach einer heilen Welt in uns, die ja doch so viele verschiedene Gesichter haben kann wie es Menschen gibt.

 
Mit dem Mai ist nun endgültig der Winter vorbei, alles sprießt und grünt. Fröhlich und ausgelassen wird auch heute noch der Frühling begrüßt, allerorten werden Maibäume aufgestellt, Maistriche gesetzt oder Maiköniginnen gekürt. An einem Ritual im Kleinen habe ich mich heuer mit meinen Kindern versucht: Wir haben Maikränze gebastelt. Ein federleichtes Flattern im Wind, ein buntes Treiben, wie schön!

Maikränze zu basteln ist kinderleicht: Dünne, junge und biegsame Äste mit frischem Grün (Birke oder Hasel) werden zu einem Kranz in der gewünschten Größe gebogen und mit dünnem Draht fixiert. An diesem Kranz werden bunte Bänder befestigt, außerdem kann er noch mit Blättern und Blüten verziert werden. Nun noch etwas Draht oder Faden zum Aufhängen befestigen – fertig.

Übrigens, Eilmeldung: Aus unserem Kindergarten wurde der Maibaum gestohlen! Der kleine Mann ist ganz aufgeregt. Aber es wurde bereits die Auslöse festgesetzt: 100 Eislutscher von den diebischen Dieben! (Und wenn ihr es nicht weitersagt, dann verrate ich euch auch, wer es war: Die Bewohner des Seniorenheims gegenüber :-)).

Der Mai

Im Galarock des heiteren Verschwenders,

ein Blumenzepter in der schmalen Hand,

fährt nun der Mai, der Mozart des Kalenders,

aus seiner Kutsche grüßend, über Land.

Es überblüht sich, er braucht nur zu winken.

Er winkt! Und rollt durch einen Farbenhain.

Blaumeisen flattern ihm voraus und Finken.

Und Pfauenaugen flügeln hinterdrein.

Die Apfelbäume hinterm Zaun erröten.

Die Birken machen einen grünen Knicks.

Die Drosseln spielen, auf ganz kleinen Flöten,

das Scherzo aus der Symphonie des Glücks.

Die Kutsche rollt durch atmende Pastelle.

Wir ziehn den Hut. Die Kutsche rollt vorbei.

Die Zeit versinkt in einer Fliederwelle.

O, gäb es doch ein Jahr aus lauter Mai!

Melancholie und Freude sind wohl Schwestern.

Und aus den Zweigen fällt verblühter Schnee.

Mit jedem Pulsschlag wird aus Heute Gestern.

Auch Glück kann weh tun. Auch der der Mai tut weh.

Er nickt uns zu und ruft: „Ich komm ja wieder!“

Aus Himmelblau wird langsam Abendgold.

Er grüßt die Hügel, und er winkt dem Flieder.

Er lächelt. Lächelt. Und die Kutsche rollt.

Erich Kästner

Bienenklang: Bienenstich

Rezept für Bienenstich im Mini-Format, gefüllt mit zarter Vanillecreme und mit Marzipanbienen dekoriert.

Es gibt im Yoga eine Übung, die ich besonders gerne mag: Bhramari, das Bienensummen. Auf ruhiges, tiefes Einatmen folgt langes, gesummtes Ausatmen. Dieses Summen lässt mit der Zeit den ganzen Körper vibrieren und pulsieren und ist vor allem in einer größeren Runde eine wahre Freude, denn jeder summt in seinem eigenen Rhythmus, in seiner eigenen Klangfarbe und Lautstärke – und irgendwann sitzt man plötzlich in einem sirrenden Bienenkobel, ist für sich und doch auch nicht. Dann gehen in mir viele Lichter an. Es ist einfach schön.

Grüner Gaumen: Prinzesskartoffeln mit Zitronenmelisse-Brennnessel-Spinat

Rezept für Prinzesskartoffeln mit Zitronenmelisse-Brennnessel-Spinat - eine außergewöhnliche Speise zum Gründonnerstag.

Glücklich,

wenn es nach

grünem Gras

riecht.

Monika Minder

Mit dem Gründonnerstag endet die 40-tägige Fastenzeit vor den Osterfeiertagen und traditionell werden an diesem Tag grüne Speisen aufgetischt, die vom Erwachen der Natur erzählen, von Neuanfang und Hoffnung, von Gesundheit und Stärke.

Das Model und ich: Topfbrot mit Birkenwasser

Topfbrot mit Birkenwasser - ein einfaches Rezept für eine rustikale Brotvariante mit Weizenkleie im Teig.

[Klick]

    Maaamaaa… meine Hände tun schon voll weh …

Einen kleinen Moment noch! Ich habs gleich! [Klick]

    Arghhh … Irx … Hilf mir …. Ich hab Mehl in den Augeeen!!!

Stillhalten, ich krieg nur verwackelte Bilder! [Klick] [Klick] [Klick]

    MMMMAAAAMMMMAAAA!!!

Na super, jetzt liegt das Brot im Gras …

    Sieht ja eh keiner auf dem Bild.

Stimmt.

Es ist schon wieder passiert: Birkenwasser-Smoothie

Rezept für einen grünen Smoothie mit Birkenwasser - wer mag, gibt noch eine Handvoll frische Frühlingskräuter dazu.

Mein Vater, der Ausprobierer, hat es schon wieder getan: etwas ausprobiert. Er hat die Birke hinterm Haus angebohrt, um ihr etwas von ihrem Lebensquell, dem Birkenwasser, abzuzapfen. Er hat nämlich gehört, Birkenwasser sei äußerst gesund und ideal für eine kleine Frühjahrskur, um die Lebensgeister nach dem Winterschlaf sanft zu wecken. Jetzt muss er ständig aufs Klo.

Im Auge des Betrachters: Brennnesselsuppe mit Knoblauch & Limette

Rezept für eine einfache Brennnesselsuppe mit Knoblauch & Limette - der Klassiker der Wildpflanzenküche einmal ein bisschen anders.

Jedes Jahr das gleiche Schauspiel: Erst stellt sie sich schlafend, die Natur, wie ein kleines, verspieltes Kind. Doch wer genau hinschaut, der sieht sie frech blinzeln aus ihrem Winterversteck. Und plötzlich macht es BÄM – und der grüngewordene Wahnsinn bricht aus. Überall kleine Pflänzlein, die aus dem Boden spitzen, Blüten, die sich öffnen über Nacht, Bäume, die ihre Blätter treiben, als wäre der Leibhaftige hinter ihnen her. Giersch, Löwenzahn und Brennnessel sind da, es blühen Lungenkraut, Leberblümchen, Schlüsselblumen und Veilchen, Buschwindröschen und Gänseblümchen sowieso. Die Natur explodiert.

Heute, am 28. März, ist der Ehrentag des Unkrauts. Ihr lieben Unkräuter: In meinem Garten habt ihr Aufenthaltsrecht, unbefristet! Und noch viel mehr Menschen mögen euren Wert erkennen und den Schatz, der ihnen zu Füßen liegt. Überhaupt - zu einem Unkraut wird eine Pflanze doch erst im Auge des Betrachters:

Der Bauer und sein Kind

Der Bauer steht vor seinem Feld

und zieht die Stirne kraus in Falten:

„Ich hab‘ den Acker wohl bestellt

auf gute Aussaat streng gehalten,

nun sieh‘ mir eins das Unkraut an,

das hat der böse Feind getan!“

Da kommt sein Knabe hochbeglückt

mit bunten Blumen reich beladen,

im Felde hat er sie gepflückt,

Kornblumen sind es, Mohn und Raden.

Er jauchzt: „Sieh‘ Vater, nur die Pracht,

die hat der liebe Gott gemacht!“

Julius Sturm (1816 – 1896)

Und natürlich macht es auch einen Unterschied, in Brennnesseln zu fallen oder ihr – liebevoll zubereitet – am Esstisch zu begegnen. Viel lieber Letzteres, ich spreche aus Erfahrung …

Brennnesselsuppe mit Knoblauch & Limette

Zutaten für 4 Portionen

1 große Schüssel Brennnesselspitzen
2 EL Butter
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 EL Mehl
1 l Gemüsesuppe
1 – 2 Limetten (je nach Größe)
Salz
Pfeffer

1. Die Brennnesselspitzen säubern, ausschütteln und grob hacken.

2. Butter in einem Topf zerlassen, währenddessen die Zwiebel hacken. Zwiebel in Butter glasig dünsten.

3. Die Knoblauchzehen fein hacken und dazugeben. Kurz mitdünsten.

4. Das Mehl darüber stäuben und kurz mitrösten, dann mit Gemüsesuppe ablöschen.

5. Aufkochen lassen, die Brennnesseln zugeben und einige Minuten mitköcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.

6. Limetten auspressen und den Saft zur Suppe geben.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Selbst gekocht! Der beste Kaiserschmarren

Rezept für den besten Kaiserschmarren - mit Genuss- und Gelinggarantie!

Gerade als ich die Kinder rufen wollte, um mit ihnen zu Mittag zu essen, kam der kleine Mann angerannt und sagte fröhlich:

Ich hab dir doch noch gar nicht gesagt, was ich heute zum Essen haben will!

Ähm … Naja … Ich glaub, dafür ist es jetzt eh schon zu spät, hm? Was hättest du dir denn gewünscht?

Selbst gekochte Fleischknödel!!!

#wirrettenwaszurettenist: Muffins & Cupcakes zum fünften Geburtstag! Einhorn-Cupcakes

Zuckersüße Einhorn-Cupcakes erfreuen nicht nur die Kleinen - auch größere Kinder sind schockverliebt beim Anblick dieser Leckerbissen!

Irgendwo, irgendwann hab ich mal die Begründung aufgeschnappt, warum die Zeit umso rascher vergeht, je älter man wird: Das hat mit dem Stoffwechsel zu tun, der immer träger arbeitet – und wenn das Innere sich verlangsamt, nimmt das Äußere – gefühlt – an Fahrt auf. Deshalb lassen sich auch Fliegen mit ihrem äußerst rasanten Stoffwechsel so schwer erwischen – die Hand die auf sie niederschlägt, kommt für die kleinen Viecher nämlich im Schneckentempo daher. Alle Zeit der Welt also, um, ha!, die Fliege zu machen. Derselbe Mechanismus, nur eben umgekehrt. Oder so.

Konsumkram: Wurzelkinder mit Sauerkraut

Herzhaftes Rezept für Wurzelkinder mit Sauerkraut - verzwirbelte Brotstangen mit Sauerkraut im Teig. Bodenständig und köstlich!

Da lässt sich doch immer wieder ganz hervorragend der Kopf schütteln, wenn man beim Friseur durch die Zeitschriften blättert:

Besorgt euch Antifel! Gnocchetti mit Endivie und Walnusssauce

Rezept für winterliche Gnocchetti mit Endivie und Walnusssauce - das Saucenrezept ist vegan und passt perfekt zum Gericht.

Antifel stand da auf einem kleinen, gelben Zettel, der am Kühlschrank klebte. Mein Vater wird sich gedacht haben, Antifel ist aus, als er zur Arbeit ging, und ein Winter ohne Antifel ist fad. So hinterließ er uns, zuallererst natürlich meiner Mutter, diese Nachricht, knackig, kurz, präzise: Antifel. Besorgt Antifel. Es soll Antifel da sein, wenn ich wieder Zuhause bin.

Ich wollt, ich wär keine Zitrone: Lieblingszitronenpudding

Rezept für einen Zitronenpudding aus Meyer-Zitronen: nicht zu sauer, sehr aromatisch und mit Zeug zum Lieblingspudding!

Zumindest keine Meyer. Dann wär ich nämlich einsam, einsam und allein. Eine einzige Meyer-Zitrone in meinem Biokistl? Echt jetzt? Immerhin: Die Meyerin hat es drauf, sich wichtig zu machen. Willst du was gelten, mach dich selten – voll verinnerlicht. Was ich überlegt hab, was ich mit dieser Kostbarkeit anstellen soll! Dieser Pudding hier ist es geworden – und ich schwöre: Er ist einer Zitronengöttin würdig.