Das Käferlein lernt zurzeit in der Schule (Endspurt!) spannende Dinge über Kakao und Schokolade, zum Beispiel: In der Anfangszeit dieser heute so gewöhnlichen Süßigkeit gab es sie nur als Getränk – und ausschließlich für die reiche Oberschicht. Es entwickelten sich feste Bräuche wie etwa jener, dass die Schokolade täglich um dieselbe Uhrzeit von einem eigenen Schokoladenmädchen serviert wurde.
Dann bist du ja auch ein Schokoladenmädchen!, meinte das Käferlein.
Warum denn das?, wunderte ich mich.
Na früher, als wir noch kleiner waren, hast du uns ja auch immer Kakao serviert. Und auch immer zur selben Zeit!
Ja, wenn man’s so sieht: Stimmt.
Wenn ich dieser Tage auf meinem Weg ins Büro an den Wegweisern Richtung Erdbeerland vorbeikomme, hängt dort bereits ein Zusatzschild: Jetzt süß wie nie! Heißt: Die Erdbeerzeit ist so gut wie vorbei. Deshalb zeige ich euch noch schnell diese wunderbare Schokomousse-Torte mit Erdbeeren – cremig, schokoladig, einfach wunderbar!
Ich habe sie schon mehrmals gebacken und immer ein klein wenig abgewandelt und verbessert – dies ist nun mein erprobtes, finales Rezept (das nicht nur einmal als göttlich bezeichnet wurde). Zuletzt stand sie zur Erstkommunion vom Käferlein (die nun auch schon wieder über ein Jahr her ist) am Kuchenbuffet, gemeinsam mit der Topfen-Obers-Torte Spezial, die ihr bereits kennt, und einer Nuss-Nougat-Torte, die ich euch bald zeigen will.
Zutaten für 1 Torte (22 cm Durchmesser; etwa 10 Portionen)
Für den Schokoboden
2 Eier
50 g Staubzucker
30 ml Milch
50 ml Öl
50 g Kristallzucker
80 g Mehl
½ TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
Für die Füllung & Dekoration
2 – 3 EL Erdbeermarmelade
500 g Erdbeeren
Für das Schokomousse
180 g Zartbitter-Schokolade
70 g Vollmilch-Schokolade
120 ml Milch
4 Blatt Gelatine
3 Eier
125 g Kristallzucker
350 ml Schlagobers
Für den Schokodrip
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Schlagobers
1. Für den Tortenboden einen verstellbaren Tortenring auf 22 cm Durchmesser fixieren und mit Backpapier einschlagen (im Internet gibt es dazu viele gute Anleitungen, zum Beispiel hier). Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier trennen. Dotter mit Staubzucker hellschaumig rühren. Milch und Öl langsam dazu fließen lassen und unterrühren. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen. Die Mehlmischung unter die Dottermasse rühren, zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3. Den Tortenboden aus dem Ring lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Mit Erdbeermarmelade dünn bestreichen. Den Tortenring säubern und den Tortenboden wieder damit umstellen, dabei zwischen Ring und Schokoboden einen passend großen Folienstreifen (entweder Tortenfolie oder ihr schneidet euch eine Klarsichtfolie zurecht) einzwicken, damit dann später die Torte leichter aus der Form gelöst werden kann. Beiseitestellen.
4. Für das Schokomousse die beiden Schokoladensorten in kleinere Stücke brechen und mit der Milch in einen Topf geben. Die Milch erwärmen und die Schokolade darin unter Rühren auflösen.
5. Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Gelatine gut ausdrücken und in der Schokolade auflösen. Von der Hitze nehmen und überkühlen lassen.
6. Eier trennen. Eidotter mit etwa 100 g Kristallzucker hellschaumig aufschlagen und in die Schokoladenmischung einrühren.
7. Eiklar mit restlichem Kristallzucker steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Schlagobers ebenfalls steif schlagen und unterheben.
8. Etwa 10 schöne, nicht allzu große und ungefähr gleich große Erdbeeren der Länge nach halbieren und am Rand entlang mit den Schnittflächen nach außen auf den Tortenboden stellen.
9. Schokomousse vorsichtig auf den Tortenboden gießen – dabei darauf achten, dass die Erdbeeren nicht umfallen! Glattstreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank einige Stunden lang fest werden lassen (geht auch gut über Nacht).
10. Für den Schokodrip die Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Schlagobers aufkochen lassen, über die Kuvertüre gießen, etwa 2 Minuten stehen lassen und dann mit einem Schneebesen glattrühren. Abdecken und etwa 1 – 2 Stunden überkühlen lassen, damit der Drip etwas dicker wird.
11. Die Torte auspacken – Frischhaltefolie, Tortenring und Tortenfolie vorsichtig lösen. Mit der Schokoglasur zunächst am Rand einen Drip ziehen – das geht mit einem Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle, mit einer Dosierflasche aus Kunststoff oder mit etwas Übung auch einfach mit einem Teelöffel. Die restliche Schokoglasur auf die Oberfläche der Torte geben und mit einer Winkelpalette glatt verstreichen.
12. Die restlichen Erdbeeren je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln – gerne dabei das Grün dran lassen. Die Erdbeeren mittig auf der Torte platzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Mein finales Rezept ist eine Mischung aus Anleitungen von topfen.nockerl, Sweets & Lifestyle und Kleines Kulinarium sowie meinen eigenen Überlegungen.
Dann bist du ja auch ein Schokoladenmädchen!, meinte das Käferlein.
Warum denn das?, wunderte ich mich.
Na früher, als wir noch kleiner waren, hast du uns ja auch immer Kakao serviert. Und auch immer zur selben Zeit!
Ja, wenn man’s so sieht: Stimmt.
Schokomousse-Torte mit Erdbeeren
Wenn ich dieser Tage auf meinem Weg ins Büro an den Wegweisern Richtung Erdbeerland vorbeikomme, hängt dort bereits ein Zusatzschild: Jetzt süß wie nie! Heißt: Die Erdbeerzeit ist so gut wie vorbei. Deshalb zeige ich euch noch schnell diese wunderbare Schokomousse-Torte mit Erdbeeren – cremig, schokoladig, einfach wunderbar!
Ich habe sie schon mehrmals gebacken und immer ein klein wenig abgewandelt und verbessert – dies ist nun mein erprobtes, finales Rezept (das nicht nur einmal als göttlich bezeichnet wurde). Zuletzt stand sie zur Erstkommunion vom Käferlein (die nun auch schon wieder über ein Jahr her ist) am Kuchenbuffet, gemeinsam mit der Topfen-Obers-Torte Spezial, die ihr bereits kennt, und einer Nuss-Nougat-Torte, die ich euch bald zeigen will.
Zutaten für 1 Torte (22 cm Durchmesser; etwa 10 Portionen)
Für den Schokoboden
2 Eier
50 g Staubzucker
30 ml Milch
50 ml Öl
50 g Kristallzucker
80 g Mehl
½ TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
Für die Füllung & Dekoration
2 – 3 EL Erdbeermarmelade
500 g Erdbeeren
Für das Schokomousse
180 g Zartbitter-Schokolade
70 g Vollmilch-Schokolade
120 ml Milch
4 Blatt Gelatine
3 Eier
125 g Kristallzucker
350 ml Schlagobers
Für den Schokodrip
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Schlagobers
1. Für den Tortenboden einen verstellbaren Tortenring auf 22 cm Durchmesser fixieren und mit Backpapier einschlagen (im Internet gibt es dazu viele gute Anleitungen, zum Beispiel hier). Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Die Eier trennen. Dotter mit Staubzucker hellschaumig rühren. Milch und Öl langsam dazu fließen lassen und unterrühren. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen. Die Mehlmischung unter die Dottermasse rühren, zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3. Den Tortenboden aus dem Ring lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Mit Erdbeermarmelade dünn bestreichen. Den Tortenring säubern und den Tortenboden wieder damit umstellen, dabei zwischen Ring und Schokoboden einen passend großen Folienstreifen (entweder Tortenfolie oder ihr schneidet euch eine Klarsichtfolie zurecht) einzwicken, damit dann später die Torte leichter aus der Form gelöst werden kann. Beiseitestellen.
4. Für das Schokomousse die beiden Schokoladensorten in kleinere Stücke brechen und mit der Milch in einen Topf geben. Die Milch erwärmen und die Schokolade darin unter Rühren auflösen.
5. Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Gelatine gut ausdrücken und in der Schokolade auflösen. Von der Hitze nehmen und überkühlen lassen.
6. Eier trennen. Eidotter mit etwa 100 g Kristallzucker hellschaumig aufschlagen und in die Schokoladenmischung einrühren.
7. Eiklar mit restlichem Kristallzucker steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Schlagobers ebenfalls steif schlagen und unterheben.
8. Etwa 10 schöne, nicht allzu große und ungefähr gleich große Erdbeeren der Länge nach halbieren und am Rand entlang mit den Schnittflächen nach außen auf den Tortenboden stellen.
9. Schokomousse vorsichtig auf den Tortenboden gießen – dabei darauf achten, dass die Erdbeeren nicht umfallen! Glattstreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank einige Stunden lang fest werden lassen (geht auch gut über Nacht).
10. Für den Schokodrip die Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Schlagobers aufkochen lassen, über die Kuvertüre gießen, etwa 2 Minuten stehen lassen und dann mit einem Schneebesen glattrühren. Abdecken und etwa 1 – 2 Stunden überkühlen lassen, damit der Drip etwas dicker wird.
11. Die Torte auspacken – Frischhaltefolie, Tortenring und Tortenfolie vorsichtig lösen. Mit der Schokoglasur zunächst am Rand einen Drip ziehen – das geht mit einem Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle, mit einer Dosierflasche aus Kunststoff oder mit etwas Übung auch einfach mit einem Teelöffel. Die restliche Schokoglasur auf die Oberfläche der Torte geben und mit einer Winkelpalette glatt verstreichen.
12. Die restlichen Erdbeeren je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln – gerne dabei das Grün dran lassen. Die Erdbeeren mittig auf der Torte platzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps und Infos
- Den Durchmesser von 22 cm finde ich für dieses Rezept perfekt. Falls ihr mit einem größeren Durchmesser arbeiten wollte, empfehle ich euch, vom Schokomousse ein wenig mehr zu machen, damit es auch reicht, um die Erdbeeren am Rand zu bedecken. Ein kleinerer Durchmesser ergibt eine höhere Torte, hier könnt ihr bei Bedarf ein bisschen weniger Mousse zubereiten.
- Die Erdbeermarmelade nicht ganz bis zum Rand verstreichen, sie drückt sich sonst unschön heraus.
- Für die Deko gibt es viele Möglichkeiten – ich habe die Torte beispielsweise am Kuchenbuffet noch mit einem Caketopper aus Holz mit dem Namen des Erstkommunionkindes verziert. Auch ein Hauch Kakao- oder Goldpuder würde gut passen. Oder ihr glasiert einen Teil der Deko-Erdbeeren mit den Resten vom Schokodrip!
- Zum Thema Schokoladenmädchen gibt es übrigens ein berühmtes Gemälde, das Wiener Schokoladenmädchen von Jean-Étienne Liotard aus dem Jahr 1744. Zu jener Zeit wurde es als das schönste Pastell, das man je gesehen hat bezeichnet. Es ist heute Teil der Gemäldegalerie Alte Meister in Dresden.
Mein finales Rezept ist eine Mischung aus Anleitungen von topfen.nockerl, Sweets & Lifestyle und Kleines Kulinarium sowie meinen eigenen Überlegungen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und göttlichen Tortengenuss!
Maria
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Über Kommentare freue ich mich immer. Herzlichen Dank dafür!
Hinweis: Mit dem Abschicken deines Kommentars erklärst du dich damit einverstanden, dass der von dir geschriebene Kommentar sowie personenbezogene Daten, die damit verbunden sind (beispielsweise Username, Mailadresse, IP-Adresse), an Google-Server übermittelt werden.
Mehr Informationen dazu findest du in meiner Datenschutzerklärung und in der Datenschutzerklärung von Google.