Voll die Kindheitserinnerung: Diesen Pfirsichkuchen habe ich geliebt, als ich klein war. Dementsprechend oft hat ihn meine Mama auch gebacken – allerdings meist mit Dosenpfirsichen, das war ja so die Zeit …
Heute bereite ich ihn mit frischen Früchten aus dem Garten zu und ich finde, damit passt er perfekt zu Friederikes Blogevent Sommerobst, das sie (gerade noch) bei zorra im Kochtopf ausrichtet. Dies ist mein zweiter Beitrag für dieses Event – ich freu mich schon sehr auf die Zusammenfassung aller Rezepte!
Einfach und mit wenigen Zutaten: So mag ich das. Und natürlich könnt ihr diesen Kuchen auch mit Dosenpfirsichen zubereiten – damit wird er dann zum Alljahresliebling, der garantiert allen schmeckt.
Zutaten für 1 Kuchen
Für den Teig
200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
Außerdem
4 große oder 6 – 7 kleinere Pfirsiche
Staubzucker zum Bestreuen
1. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Pfirsiche darin 1 – 2 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser heben und die Haut abziehen. Halbieren, entkernen und beiseitelegen.
2. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (etwa 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
3. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz hellschaumig schlagen.
4. Nach und nach die Eier zugeben und gut einarbeiten.
5. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
8. Den Kuchen überkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Nach einem Rezept aus dem Spezialitäten Backbuch von Silke Andersen.
Viel Freude mit diesem Vintage-Rezept!
Heute bereite ich ihn mit frischen Früchten aus dem Garten zu und ich finde, damit passt er perfekt zu Friederikes Blogevent Sommerobst, das sie (gerade noch) bei zorra im Kochtopf ausrichtet. Dies ist mein zweiter Beitrag für dieses Event – ich freu mich schon sehr auf die Zusammenfassung aller Rezepte!
Versunkener Pfirsichkuchen
Einfach und mit wenigen Zutaten: So mag ich das. Und natürlich könnt ihr diesen Kuchen auch mit Dosenpfirsichen zubereiten – damit wird er dann zum Alljahresliebling, der garantiert allen schmeckt.
Zutaten für 1 Kuchen
Für den Teig
200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
Außerdem
4 große oder 6 – 7 kleinere Pfirsiche
Staubzucker zum Bestreuen
1. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Pfirsiche darin 1 – 2 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser heben und die Haut abziehen. Halbieren, entkernen und beiseitelegen.
2. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (etwa 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
3. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz hellschaumig schlagen.
4. Nach und nach die Eier zugeben und gut einarbeiten.
5. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
8. Den Kuchen überkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Nach einem Rezept aus dem Spezialitäten Backbuch von Silke Andersen.
Viel Freude mit diesem Vintage-Rezept!
Maria
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