Die Vorfreude auf Ostern steigt – und mit ihr die Überlegungen, was gekocht und vor allem gebacken werden könnte! Schließlich sind da Patenkinder zu verwöhnen, die Familie ist zu versorgen und so manches, das auf der To Cook-Liste steht, kann jetzt endlich ausprobiert werden. Ich habe heute drei Vorschläge für Ostergebäck für euch – und präsentiere sie ohne große Worte, dafür mit ganz viel Freude. Gutes Gelingen!
Dieses Rezept von Susanne ist perfekt für Langschläfer geeignet, denn es wird schon am Vortag fix-fertig vorbereitet und muss dann am nächsten Tag nur noch gebacken werden. Der Zopf hat eine weiche und saftige Krume und hält superlange frisch. Und der Duft beim Backen! Absolute Empfehlung!
Zutaten für einen großen oder zwei kleinere Zöpfe
Für den Teig
500 g glattes Mehl
250 ml Milch
¼ Würfel frische Hefe (10 g) oder ½ Packung Trockenhefe
1 kräftige Prise Salz
½ TL gemahlener Kardamom
½ TL Safranfäden
70 g Zucker
70 g weiche Butter
1 Ei
1 Dotter
Zum Bestreichen
1 Dotter
1 EL Milch
1. Am Vorabend für den Teig den Safran in einem Mörser fein verreiben. Alle Teigzutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine einwiegen und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe etwa 8 Minuten lang zu einem geschmeidigen und nicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und 1 – 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
2. Den Teig auf die nur leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und kurz durchkneten. Dann zu einem Zweistrangzopf flechten – das geht leicht und superflott und dauert keine Minute! Dafür den Teig in zwei Teile (für einen Zopf) oder 4 Teile (für zwei Zöpfe) teilen (ich habe zwei kleinere Zöpfe gebacken). Jeden Teigling rund schleifen, abdecken und 10 Minuten entspannen lassen. Anschließend geduldig zu langen Strängen ausrollen, die in der Mitte etwas dicker und an den Enden spitz zulaufend sind (etwa 1 m lange Stränge für einen Zopf, etwa 60 cm lange Stränge für zwei Zöpfe).
3. Wie die Zöpfe geflochten werden, könnt ihr euch beispielsweise hier anschauen.
4. Die fertigen Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Wasser bestreichen. Nun müssen sie luftdicht verpackt werden, damit sie über Nacht nicht austrocknen. Dafür beispielsweise das Blech in einen großen Müllsack schieben, diesen wie einen Luftballon aufblasen, damit er nicht am Teig klebt, und dann verschließen. Am besten wäre nun eine Kühlschranktemperatur draußen vor der Tür oder am Balkon. Oder ein Kühlschrank mit viel Platz! Die Zöpfe werden nämlich jetzt über Nacht kühl gestellt und können in dieser Zeit langsam aufgehen.
5. Am Morgen gleich nach dem Aufstehen das Blech mit den Zöpfen aus der Kühlung nehmen und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Volumen der Zöpfe sollte sich dann mindestens verdoppelt haben.
6. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Nach der Gare Eidotter mit Milch verquirlen und die Zöpfe sorgfältig einstreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten goldbraun backen.
Auch bei diesem witzigen und köstlichen Gebäck reift der Teig über Nacht, was ihm ein wunderbares Aroma verleiht. Geformt und gebacken wird dann in der Früh.
Zutaten für 1 Schaf
Für den Germteig
400 – 420 g glattes Mehl
250 ml lauwarme Milch
¼ Würfel frische Hefe (10 g) oder ½ Packung Trockenhefe
50 g Zucker
¼ TL Salz
1 EL Vanillezucker
75 g weiche Butter
Für die Füllung
75 g weiche Butter
40 g Braunzucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Vanillepulver
Außerdem
1 Ei zum Bestreichen
2 Rosinen für die Augen
1 Blüte zum Verzieren
1. Für den Teig alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine einwiegen und mit dem Knethaken etwa 5 – 10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken (am besten mit einer Plastik-Duschhaube) und eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann die Oberfläche des Teiges mit etwas Wasser bestreichen, wieder abdecken und den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Tag die Zutaten für die Füllung gut verrühren.
3. Den kalten Germteig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und ein Teigstück von 135 g abwiegen. Dieses für den Kopf beiseitelegen und abdecken.
3. Den restlichen Teig kurz durchkneten und dann zu einem Rechteck (etwa 30 x 45 cm, ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Mit der Vanillebutter bestreichen und von einer langen Seite her eng einrollen.
4. Von der Teigrolle Scheiben von etwa 2 cm Breite abschneiden – ideal wären 17 Teigscheiben.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigscheiben mit ein wenig Abstand zueinander darauf anordnen. Abdecken.
6. Den restlichen Teig etwa 7 mm dick ausrollen und mit Hilfe einer Schablone oder auch freihändig einen Schafskopf ausschneiden. Den Kopf mittig auf den Teigscheiben platzieren, dabei zuvor etwas Wasser aufstreichen, damit er anklebt. Zwei Rosinen als Augen eindrücken.
7. Das Vanilleschaf abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Währenddessen das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Nach der Gare das Schaf mit verquirltem Ei bestreichen. Weitere 10 Minuten gehen lassen.
9. Nochmals sorgfältig mit Ei bestreichen, anschließend im vorgeheizten Ofen etwa 20 – 30 Minuten backen.
10. Das Vanilleschaf abkühlen lassen und das Köpfchen mit einer hübschen Blüte verzieren.
♥
Wer kennt sie nicht, die schnell gemachten Teilchen aus Topfen-Öl-Teig, die ganz frisch am besten schmecken? Meine Kinder lieben sie und ich sowieso.
Zutaten für etwa 25 Stück (je nach Größe der Ausstecher)
Für den Teig
250 g Magertopfen
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
120 ml Öl
400 g Mehl
1 Packung Backpulver
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Außerdem
70 g Butter
70 g Kristallzucker
1. Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig alle Zutaten mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
3. Auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 – 10 mm dick ausrollen und österliche Formen ausstechen (ich hatte einen Hasen, ein Küken und ein Ei).
4. Die Formen mit etwas Abstand zueinander auf den Blechen verteilen und nacheinander im vorgeheizten Ofen etwa 15 – 20 Minuten backen.
5. Währenddessen die Butter zerlassen und den Kristallzucker in einen Suppenteller geben.
6. Die fertig gebackenen Teilchen aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche noch warm mit zerlassener Butter bepinseln. Sofort in Kristallzucker wälzen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Eine schöne Osterwoche wünsche ich euch!
Osterzopf mit Safran & Kardamom
Dieses Rezept von Susanne ist perfekt für Langschläfer geeignet, denn es wird schon am Vortag fix-fertig vorbereitet und muss dann am nächsten Tag nur noch gebacken werden. Der Zopf hat eine weiche und saftige Krume und hält superlange frisch. Und der Duft beim Backen! Absolute Empfehlung!
Zutaten für einen großen oder zwei kleinere Zöpfe
Für den Teig
500 g glattes Mehl
250 ml Milch
¼ Würfel frische Hefe (10 g) oder ½ Packung Trockenhefe
1 kräftige Prise Salz
½ TL gemahlener Kardamom
½ TL Safranfäden
70 g Zucker
70 g weiche Butter
1 Ei
1 Dotter
Zum Bestreichen
1 Dotter
1 EL Milch
1. Am Vorabend für den Teig den Safran in einem Mörser fein verreiben. Alle Teigzutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine einwiegen und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe etwa 8 Minuten lang zu einem geschmeidigen und nicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und 1 – 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
2. Den Teig auf die nur leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und kurz durchkneten. Dann zu einem Zweistrangzopf flechten – das geht leicht und superflott und dauert keine Minute! Dafür den Teig in zwei Teile (für einen Zopf) oder 4 Teile (für zwei Zöpfe) teilen (ich habe zwei kleinere Zöpfe gebacken). Jeden Teigling rund schleifen, abdecken und 10 Minuten entspannen lassen. Anschließend geduldig zu langen Strängen ausrollen, die in der Mitte etwas dicker und an den Enden spitz zulaufend sind (etwa 1 m lange Stränge für einen Zopf, etwa 60 cm lange Stränge für zwei Zöpfe).
3. Wie die Zöpfe geflochten werden, könnt ihr euch beispielsweise hier anschauen.
4. Die fertigen Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Wasser bestreichen. Nun müssen sie luftdicht verpackt werden, damit sie über Nacht nicht austrocknen. Dafür beispielsweise das Blech in einen großen Müllsack schieben, diesen wie einen Luftballon aufblasen, damit er nicht am Teig klebt, und dann verschließen. Am besten wäre nun eine Kühlschranktemperatur draußen vor der Tür oder am Balkon. Oder ein Kühlschrank mit viel Platz! Die Zöpfe werden nämlich jetzt über Nacht kühl gestellt und können in dieser Zeit langsam aufgehen.
5. Am Morgen gleich nach dem Aufstehen das Blech mit den Zöpfen aus der Kühlung nehmen und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Volumen der Zöpfe sollte sich dann mindestens verdoppelt haben.
6. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Nach der Gare Eidotter mit Milch verquirlen und die Zöpfe sorgfältig einstreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Vor dem Backen kann am dicken Ende ein Ei als Platzhalter eingesetzt werden. Dieses Ei wird nach dem Backen und Auskühlen entfernt und durch ein gefärbtes Osterei ersetzt.♥
Vanilleschaf
Auch bei diesem witzigen und köstlichen Gebäck reift der Teig über Nacht, was ihm ein wunderbares Aroma verleiht. Geformt und gebacken wird dann in der Früh.
Zutaten für 1 Schaf
Für den Germteig
400 – 420 g glattes Mehl
250 ml lauwarme Milch
¼ Würfel frische Hefe (10 g) oder ½ Packung Trockenhefe
50 g Zucker
¼ TL Salz
1 EL Vanillezucker
75 g weiche Butter
Für die Füllung
75 g weiche Butter
40 g Braunzucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Vanillepulver
Außerdem
1 Ei zum Bestreichen
2 Rosinen für die Augen
1 Blüte zum Verzieren
1. Für den Teig alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine einwiegen und mit dem Knethaken etwa 5 – 10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken (am besten mit einer Plastik-Duschhaube) und eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann die Oberfläche des Teiges mit etwas Wasser bestreichen, wieder abdecken und den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Tag die Zutaten für die Füllung gut verrühren.
3. Den kalten Germteig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und ein Teigstück von 135 g abwiegen. Dieses für den Kopf beiseitelegen und abdecken.
3. Den restlichen Teig kurz durchkneten und dann zu einem Rechteck (etwa 30 x 45 cm, ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Mit der Vanillebutter bestreichen und von einer langen Seite her eng einrollen.
4. Von der Teigrolle Scheiben von etwa 2 cm Breite abschneiden – ideal wären 17 Teigscheiben.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigscheiben mit ein wenig Abstand zueinander darauf anordnen. Abdecken.
6. Den restlichen Teig etwa 7 mm dick ausrollen und mit Hilfe einer Schablone oder auch freihändig einen Schafskopf ausschneiden. Den Kopf mittig auf den Teigscheiben platzieren, dabei zuvor etwas Wasser aufstreichen, damit er anklebt. Zwei Rosinen als Augen eindrücken.
7. Das Vanilleschaf abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Währenddessen das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Nach der Gare das Schaf mit verquirltem Ei bestreichen. Weitere 10 Minuten gehen lassen.
9. Nochmals sorgfältig mit Ei bestreichen, anschließend im vorgeheizten Ofen etwa 20 – 30 Minuten backen.
10. Das Vanilleschaf abkühlen lassen und das Köpfchen mit einer hübschen Blüte verzieren.
♥
Ostergebäck aus Topfen-Öl-Teig
Wer kennt sie nicht, die schnell gemachten Teilchen aus Topfen-Öl-Teig, die ganz frisch am besten schmecken? Meine Kinder lieben sie und ich sowieso.
Zutaten für etwa 25 Stück (je nach Größe der Ausstecher)
Für den Teig
250 g Magertopfen
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
120 ml Öl
400 g Mehl
1 Packung Backpulver
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Außerdem
70 g Butter
70 g Kristallzucker
1. Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig alle Zutaten mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
3. Auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 – 10 mm dick ausrollen und österliche Formen ausstechen (ich hatte einen Hasen, ein Küken und ein Ei).
4. Die Formen mit etwas Abstand zueinander auf den Blechen verteilen und nacheinander im vorgeheizten Ofen etwa 15 – 20 Minuten backen.
5. Währenddessen die Butter zerlassen und den Kristallzucker in einen Suppenteller geben.
6. Die fertig gebackenen Teilchen aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche noch warm mit zerlassener Butter bepinseln. Sofort in Kristallzucker wälzen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Eine schöne Osterwoche wünsche ich euch!
Maria
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