Das Minimädel nimmt derzeit am ORF-Handyexperiment teil – in einer Light-Version, geht es in ihrer Klasse doch nur um den Verzicht auf Social Media Apps wie TikTok, Snapchat und Instagram. Wobei nur hier ein krass falsches Wort ist, viel zu klein für etwas ganz Großes. Denn die Zeit, in der sie und andere Jugendliche üblicherweise in diesen virtuellen Räumen verbringen, die ist schon beträchtlich.
Da wundert es nicht, dass sie gerade angetrippelt kam, um sich zu beschweren, ihr wäre sooo fad. Fast schon wollte ich sagen: Hey, willkommen in meiner Welt! Als ich so alt war wie du, da saß ich ständig irgendwo herum mit der Frage, was ich mit den restlichen sechs Stunden Freizeit des Tages anfangen sollte. Und gut war’s, denn Langeweile ist der erste Schritt auf dem Weg zur Kreativität! Aber natürlich habe ich diese olle Weisheit für mich behalten, denn wenn Teenies eines ganz bestimmt nicht bockt, dann sind es Erwachsene mit ihren Kalendersprüchen.
Ich jedenfalls bin gespannt, wie es ihr in den nächsten Wochen so geht. Was ihr stattdessen einfällt, um sich die Zeit zu vertreiben, ob sie schwächelt – oder ob sie sich vielleicht sogar denkt, dass sie all das eigentlich gar nicht braucht. Wunschdenken, ich weiß. Man wird ja wohl noch träumen dürfen!
Traumhaft ist es jedenfalls, dieses vollmundige, sehr mächtige Soufflé – eine Weiterentwicklung vom Mühlviertler Kindskoch, das ich euch bereits vorgestellt habe. Hier wird zusätzlich noch Eischnee unter das warme Koch gehoben. Die Masse schmeckt schon vor dem Backen so umwerfend gut, dass ich zu tun hatte, mir die Sache mit dem Soufflé nicht nochmal zu überlegen und gleich so drauflos zu löffeln.
Zutaten für 6 Portionen
Für die Soufflé-Masse
320 ml Milch
½ TL ganze Anissamen
1 EL getrocknete Goldmelisse (optional)
125 g Butter
60 g glattes Mehl
2 EL Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
Außerdem
Butter für die Förmchen
Feinkristallzucker zum Ausstreuen der Förmchen
1. Milch mit Anis und Goldmelisse aufkochen, anschließend etwa 15 Minuten ziehen lassen. Abseihen.
2. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren, dann mit der aromatisierten Milch aufgießen und glattrühren. Vanillezucker zugeben und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
3. Die Masse direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 – 3 Liter Wasser aufkochen lassen. 6 Soufflé-Förmchen oder hitzebeständige Tassen ausbuttern und mit Feinkristallzucker ausstreuen.
5. Die Eier trennen. Eidotter unter die Milchmischung rühren. Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen und unterheben. Die Masse auf die Förmchen verteilen – sie sollten zu etwa 2/3 voll sein.
6. Eine große Auflaufform oder ähnliches in den vorgeheizten Ofen geben und die Förmchen mit etwas Abstand zueinander darin verteilen. Mit kochendem Wasser angießen, bis die Förmchen zu etwa 2/3 im Wasser stehen. Ofen schließen und die Soufflés etwa 30 Minuten garen, bis sie schön aufgegangen sind und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Rezeptquelle: Mühlviertler Küche von Georg Friedl.
Da wundert es nicht, dass sie gerade angetrippelt kam, um sich zu beschweren, ihr wäre sooo fad. Fast schon wollte ich sagen: Hey, willkommen in meiner Welt! Als ich so alt war wie du, da saß ich ständig irgendwo herum mit der Frage, was ich mit den restlichen sechs Stunden Freizeit des Tages anfangen sollte. Und gut war’s, denn Langeweile ist der erste Schritt auf dem Weg zur Kreativität! Aber natürlich habe ich diese olle Weisheit für mich behalten, denn wenn Teenies eines ganz bestimmt nicht bockt, dann sind es Erwachsene mit ihren Kalendersprüchen.
Ich jedenfalls bin gespannt, wie es ihr in den nächsten Wochen so geht. Was ihr stattdessen einfällt, um sich die Zeit zu vertreiben, ob sie schwächelt – oder ob sie sich vielleicht sogar denkt, dass sie all das eigentlich gar nicht braucht. Wunschdenken, ich weiß. Man wird ja wohl noch träumen dürfen!
Mühlviertler Soufflé
Traumhaft ist es jedenfalls, dieses vollmundige, sehr mächtige Soufflé – eine Weiterentwicklung vom Mühlviertler Kindskoch, das ich euch bereits vorgestellt habe. Hier wird zusätzlich noch Eischnee unter das warme Koch gehoben. Die Masse schmeckt schon vor dem Backen so umwerfend gut, dass ich zu tun hatte, mir die Sache mit dem Soufflé nicht nochmal zu überlegen und gleich so drauflos zu löffeln.
Zutaten für 6 Portionen
Für die Soufflé-Masse
320 ml Milch
½ TL ganze Anissamen
1 EL getrocknete Goldmelisse (optional)
125 g Butter
60 g glattes Mehl
2 EL Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
Außerdem
Butter für die Förmchen
Feinkristallzucker zum Ausstreuen der Förmchen
1. Milch mit Anis und Goldmelisse aufkochen, anschließend etwa 15 Minuten ziehen lassen. Abseihen.
2. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren, dann mit der aromatisierten Milch aufgießen und glattrühren. Vanillezucker zugeben und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
3. Die Masse direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 – 3 Liter Wasser aufkochen lassen. 6 Soufflé-Förmchen oder hitzebeständige Tassen ausbuttern und mit Feinkristallzucker ausstreuen.
5. Die Eier trennen. Eidotter unter die Milchmischung rühren. Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen und unterheben. Die Masse auf die Förmchen verteilen – sie sollten zu etwa 2/3 voll sein.
6. Eine große Auflaufform oder ähnliches in den vorgeheizten Ofen geben und die Förmchen mit etwas Abstand zueinander darin verteilen. Mit kochendem Wasser angießen, bis die Förmchen zu etwa 2/3 im Wasser stehen. Ofen schließen und die Soufflés etwa 30 Minuten garen, bis sie schön aufgegangen sind und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Infos & Tipps
- Die Ofentüre während des Backens keinesfalls öffnen – Soufflés können recht divenhaft sein!
- Ganz wichtig: Die Gäste warten auf das Soufflé, nicht umgekehrt! Denn nach spätestens zwei oder drei Minuten müsst ihr damit rechnen, dass es völlig entspannt in sich zusammenfällt.
- Serviert wird das Mühlviertler Soufflé am besten mit etwas Leichtem wie Kompott oder Fruchtsauce.
- Früher wurde der Milch für das Kindskoch oft Goldmelisse (für einen guten Schlaf) und Anis (für eine gute Verdauung) beigegeben – probiert es aus!
- Alternativ könnt ihr natürlich auch andere Gewürze und Kräuter ausprobieren, die ihr dahabt und die euch schmecken.
Rezeptquelle: Mühlviertler Küche von Georg Friedl.
Genießt die Langeweile!
Maria
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