Der geniale Blog der lieben Zorra – the one and only Kochtopf – feiert seinen 22. Geburtstag! Unglaublich, oder? Zur Feier dieses Freudentages hat Zorra zu einer kulinarischen Reise nach Italien eingeladen und natürlich sind auch meine Koffer gepackt! Mit im Gepäck ist eine Panzanella, ein italienischer Brotsalat, den ich am liebsten mit Tomaten, Gurken und Pfirsichen zubereite. Diese Kombi schmeckt einfach so nach Sommer!
Was mir an diesem Brotsalat noch so gut gefällt? Dass so gut wie alles aus dem Garten verwendet werden kann, das gerade verfügbar ist. Und wer Bedenken hat, dass etwas geschmacklich nicht zusammenpasst, dem sei ein Naturgesetz ans Herz gelegt, das da lautet: Was zur gleichen Zeit reif ist, schmeckt auch gut zusammen. Und ja, so ist es wirklich! Allein schon das Duo Tomate und Pfirsich – was für ein Dream Team!
Liebe Zorra, herzlichen Glückwunsch zum Blog-Geburtstag! Auf die nächsten 22 Jahre! ♥
Panzanella ist ein hervorragendes Gericht, um altbackenes Brot zu verwerten. Ursprünglich – so las ich zumindest – wird dafür gewordenes Brot in Wasser eingeweicht, dann ausgedrückt und in kleine Stücke geteilt im Salat verwendet. Ich finde aber die modernere (?), knusprige Variante mit geröstetem Brot besser. Dazu Pfirsiche, Tomaten, Gurken und Basilikum aus dem eigenen Garten … Wie schön, oder?
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
2 dicke Scheiben Bauernbrot (frisch oder altbacken)
1 EL Olivenöl
3 kleine Pfirsiche
2 große Tomaten
½ rote Zwiebel
½ Feldgurke
1 Handvoll Basilikum
Für das Dressing
3 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
Salz
1 Prise Zucker
Zum Anrichten
30 g Parmesan
frische Basilikumblätter
1. Das Bauernbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl knusprig anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Pfirsiche entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten ebenso in mundgerechte Stücke teilen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke bei Bedarf schälen (falls die Haut recht dick ist), entkernen und in Scheiben schneiden. Basilikum grob zupfen oder in Streifen schneiden.
3. Alle Salatzutaten gemeinsam mit den Brotwürfeln in eine Schüssel geben. Die Zutaten für das Dressing miteinander verquirlen, dabei nach Bedarf einen Schuss Wasser zufügen. Das Dressing über den Salat gießen, durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Den Parmesan hobeln.
5. Den Salat auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
Lasst es euch schmecken!
Was mir an diesem Brotsalat noch so gut gefällt? Dass so gut wie alles aus dem Garten verwendet werden kann, das gerade verfügbar ist. Und wer Bedenken hat, dass etwas geschmacklich nicht zusammenpasst, dem sei ein Naturgesetz ans Herz gelegt, das da lautet: Was zur gleichen Zeit reif ist, schmeckt auch gut zusammen. Und ja, so ist es wirklich! Allein schon das Duo Tomate und Pfirsich – was für ein Dream Team!
Liebe Zorra, herzlichen Glückwunsch zum Blog-Geburtstag! Auf die nächsten 22 Jahre! ♥
Panzanella mit Tomate & Pfirsich
Panzanella ist ein hervorragendes Gericht, um altbackenes Brot zu verwerten. Ursprünglich – so las ich zumindest – wird dafür gewordenes Brot in Wasser eingeweicht, dann ausgedrückt und in kleine Stücke geteilt im Salat verwendet. Ich finde aber die modernere (?), knusprige Variante mit geröstetem Brot besser. Dazu Pfirsiche, Tomaten, Gurken und Basilikum aus dem eigenen Garten … Wie schön, oder?
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
2 dicke Scheiben Bauernbrot (frisch oder altbacken)
1 EL Olivenöl
3 kleine Pfirsiche
2 große Tomaten
½ rote Zwiebel
½ Feldgurke
1 Handvoll Basilikum
Für das Dressing
3 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
Salz
1 Prise Zucker
Zum Anrichten
30 g Parmesan
frische Basilikumblätter
1. Das Bauernbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl knusprig anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Pfirsiche entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten ebenso in mundgerechte Stücke teilen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke bei Bedarf schälen (falls die Haut recht dick ist), entkernen und in Scheiben schneiden. Basilikum grob zupfen oder in Streifen schneiden.
3. Alle Salatzutaten gemeinsam mit den Brotwürfeln in eine Schüssel geben. Die Zutaten für das Dressing miteinander verquirlen, dabei nach Bedarf einen Schuss Wasser zufügen. Das Dressing über den Salat gießen, durchmischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Den Parmesan hobeln.
5. Den Salat auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
Infos & Tipps
- Ohne Parmesan ist der Salat vegan.
- Statt Bauernbrot passt auch Ciabatta oder ähnliches Weißbrot wunderbar.
- Beim Gemüse und bei den Früchten könnt ihr euch austoben. Probiert doch auch Paprika, Staudensellerie, gegrillte Zucchini, Nektarinen, Marillen oder frische Feigen!
Lasst es euch schmecken!
Maria
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