Now or never! Avocado-Mash mit Vogelmiere & Giersch

So schmeckt der Frühling! Frisch und saftig, zart und fein – ich liebe Jausenbrote mit Avocado-Mash und Vogelmiere und Giersch über alles.
Aus lichtem Grün

sind Himmel

und Erde

geschaffen

und alle

Schönheit

der Welt.

-- Hildegard von Bingen

Wer sagt denn, dass Gründonnerstags immer nur Spinat auf den Teller kommen muss? Ich finde, heute ist der perfekte Zeitpunkt, raus in die Natur zu gehen und ein bisschen in ihren Regalen zu stöbern. So viel zartes Frühlingsgrün wartet darauf, gepflückt und heimgetragen zu werden. Also: Wenn nicht jetzt, wann dann? Köstlicher, feiner und vitaminreicher als diese Tage wird’s das ganze Jahr nicht mehr!

Avocado-Mash mit Vogelmiere & Giersch

So schmeckt der Frühling! Frisch und saftig, zart und fein – ich liebe solche Jausenbrote über alles.

Zutaten für etwa 4 Brote

Für das Avocado-Mash
2 ordentliche Handvoll frisches, wildes Grün (Vogelmiere und Giersch in meinem Fall, es gehen aber auch zarte Brennnesselspitzen, Löwenzahn, Veilchenblätter, …)
2 reife Avocados
Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
3 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Außerdem
4 Scheiben Bauernbrot
1 Knoblauchzehe

Für das Topping
Chiliflocken
rosa Pfefferbeeren
noch mehr frisches, wildes Grün

1. Für das Avocado-Mash Vogelmiere und Giersch verlesen und grob zerkleinern. Das Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale lösen. Alle Mash-Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Bauernbrot-Scheiben toasten oder in einer Pfanne in wenig Olivenöl von beiden Seiten anrösten. Die Knoblauchzehe schälen und die Brote damit einreiben.

3. Das Mash auf den Broten anrichten und mit Chiliflocken, rosa Pfefferbeeren und frischem Grün garnieren.

Weitere Gründonnerstags-Inspiration:

• Gründonnerstagssuppe | Neunkräuterstärke
• Gründonnerstagsgericht
• Wildkräutersalat mit Veilchen und Avocado
• Prinzesskartoffeln mit Zitronenmelisse-Brennnessel-Spinat

Ich wünsch euch einen schönen Gründonnerstag!

Maria