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Montag, 22. Oktober 2018
Sonntag, 30. September 2018
Buttertag!
Butterzwerge
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Samstag, 11. August 2018
Megatrend Tierwohl:
Mühlviertler Feuerflecken mit Eierschwammerln & Lauch
Mühlviertler Feuerflecken mit Eierschwammerln & Lauch - Rezept.
Für den dritten Ernährungsreport des
Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) wurden 1000 Deutsche
zu ihren Ernährungsgewohnheiten befragt. Unter anderem gaben 90 % der Befragten
an, sie wären bereit, für mehr Tierwohl höhere Preise für Lebensmittel zu
bezahlen. Oh wie schön! Einfach vorbildlich! Ein ähnliches Bild hätte
vermutlich auch eine Befragung in Österreich ergeben.
Allerdings: Wohin verschwindet sie
eigentlich, diese Bereitschaft von 90 % der Konsumenten, wenn sie dann wirklich
an der Kasse stehen? Wenn keiner zusieht, keiner fragt? Möglicherweise wird sie
vertagt aufs nächste Mal. Oder sie verpufft im Nirgendwo. Denn die Wahrheit im
Einkaufswagen, die sieht ganz anders aus.
Dienstag, 31. Juli 2018
Stolz drauf:
Hot Dogs vegetarisch
Hot Dogs vegetarisch - Rezept.
Ich sehe das Mädchen vor mir gehen, als
wäre es gestern gewesen. Alles ist da, der schmale Gehweg, die warme Luft, ich
spüre meine Schultasche am Rücken, ich höre ihre Stimme und diesen einen Satz: Was sind denn Bauern schon, die verstehen ja
nicht einmal was von der Politik.
Damals war ich etwa 10 oder 11, das
Mädchen vielleicht zwei Jahre älter als ich. Sie hatte natürlich keine Ahnung,
wovon sie da sprach, es war die ganz normale Besserwisserei einer
Halbwüchsigen. Ich aber wurde rot im Gesicht, ich fühlte mich schlecht, ich
meinte sogar, ich müsse mich schämen. Ich, die Tochter eines Bauern.
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Dienstag, 3. April 2018
Donnerstag, 22. März 2018
Beichtkipferlgeheimnis
Du lässt aber auch
gar nichts aus, meinte meine
Schwester und ihre Augen machten eine Rolle rückwärts. Ich hatte ihr gerade von
meinem neuen Job als Tischmutter
erzählt und dem nicht gerade geringen Aufwand, der damit verbunden ist.
Schulterzuckend gab ich ihr recht, aber das breite Grinsen auf meinem Gesicht
wollte nicht verschwinden.
Die Sache mit den
Tischmüttern hat bei uns Tradition: Dabei werden die Kinder nicht nur im
Religionsunterricht auf das Fest der Erstkommunion vorbereitet, sondern auch in
Kleingruppen bei einer der Mütter zuhause. Auch meine Mutter hat damals diese
Aufgabe übernommen und noch heute erinnere ich mich lebhaft daran.
So hatte ich nun also
regelmäßig eine sehr aufgeweckte Bande von acht Kindern im Haus, wir haben gemeinsam
gebastelt, gespielt, geplaudert und gesungen. Diese Stunden waren Seelenfutter
für mich, weil sie mir gezeigt haben, wie stolz das Minimädel auf ihre Familie
und ihr Zuhause ist. Was für ein schönes Gefühl, das zu wissen.
Vor zwei Wochen habe ich
meine Kinder zu ihrer ersten Beichte
in die Kirche begleitet. Wenn ich an meine Erstbeichte denke, kommt mir das
Schaudern. Der Pfarrer als übermächtige, (ehr)furchteinflößende, unantastbare
Person, die Halbfinsternis im Beichtstuhl, das knorrige Holz, die schemenhafte,
fremde Gestalt gegenüber, das fest auswendig Gelernte und die Angst, erst recht
etwas Falsches zu sagen. Heute ist das anders und das ist gut. Gebeichtet wird
in einer kleinen, hellen Kammer, von Angesicht zu Angesicht, in freundlicher
Atmosphäre. Alle Kinder verließen diese erste, große Prüfung mit einem dicken Strahlen und ganz viel Stolz im Gesicht.
Beichtkipferl
Die gemeinsame, stärkende Jause nach all dieser
Aufregung war für meine Erstkommunionkinder und mich etwas ganz Besonderes. Alljährlich
werden die traditionellen Beichtkipferl vom hiesigen Biobäcker extra für diesen
Tag frisch gebacken. Sie werden an der Oberfläche dünn mit Marillenmarmelade
bestrichen und dann noch in groben Kristallzucker getunkt. Kaum jemals haben
Briochekipferl besser geschmeckt!
Zutaten für etwa 8
Kipferl
1 Rezeptmenge
Germteig, beispielsweise diesen besonders feinen hier
Marillenmarmelade
grober Kristallzucker
1. Den Teig
zubereiten und gehen lassen wie im Rezept beschrieben.
2. Den Teig aus der
Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. In
8 Stücke zu etwa 100 g teilen. Jedes dieser Stücke nochmals teilen. Alle
Teiglinge (16 an der Zahl) rund schleifen und auf ein bemehltes Küchentuch
setzen. Abdecken und 10 Minuten entspannen lassen.
3. Pro Kipferl werden
2 Teiglinge benötigt: Jeden Teigling zu einem an den Enden spitz zulaufenden
Strang von etwa 25 cm Länge ausrollen. Die beiden Stränge miteinander
verzwirbeln, dabei die Enden zusammendrücken, und kipferlförmig auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Abdecken.
4. Mit den restlichen
Teiglingen ebenso verfahren und 7 weitere Kipferl formen. Pro Blech haben 4
Kipferl Platz.
5. Die Kipferl an
einem warmen Ort abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
6. In der
Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Bleche mit den
Kipferln nacheinander in den Ofen geben und etwa 20 Minuten lang goldbraun
backen.
8. Auf einem
Kuchengitter überkühlen lassen.
9. Marillenmarmelade
glattrühren und falls nötig passieren. Nun die Oberfläche der noch warmen Kipferl
dünn mit Marmelade einstreichen (aprikotieren), das geht am besten mit einem
Küchenpinsel.
10. Kristallzucker in
einen tiefen Teller geben und die aprikotierte Oberfläche der Kipferl kurz
hineindrücken. Losen Zucker abschütteln.
Dienstag, 13. Februar 2018
Donnerstag, 28. Dezember 2017
New Year, new You:
Neujahrsradl
Neujahrsradl - Rezept.
2018 wird vieles anders, vieles neu. Die
Arbeitswelt erwartet mich bereits mit offenen Armen (wo ist bloß die Zeit geblieben!?), Kinder, Haus und Hund werden in
diesem Jahr meinem Mann überlassen sein. Prioritäten werden sich verschieben, Gewohnheiten
müssen aufgegeben, Festgefahrenes muss neu durchdacht werden.
Freitag, 15. Dezember 2017
Lussekatter 3.0:
Vollkornlussekatter mit Dinkel & Joghurt
Vollkornlussekatter mit Dinkel & Joghurt - Rezept.
Habe ich erwähnt, dass ich verliebt bin? In diese Goldteilchen,
Bauchschmeichler, Lichtbringer, Luxusschneckchen? Ja, hab ich, ich weiß. Vor einem Jahr schon – genauso wie das Jahr davor. Das schwedische Luciagebäck zum
13. Dezember ist zum safranleuchtenden Fixstern in meinem kulinarischen
Himmelsgewölbe geworden – und obwohl ich der festen Überzeugung bin, mein Rezept
dafür gefunden zu haben, konnte ich es heuer nicht lassen, etwas anderes
auszuprobieren.
Freitag, 17. November 2017
Dienstag, 10. Oktober 2017
Extraklasse:
Brennnesselpizza mit Kirschen
Brennnesselpizza mit Kirschen - Rezept.
Am Morgen ist die Welt noch so klar. Der Ballast vom Vortag ist
weggeschlafen, die Kinder sind ausgeruht, zufrieden, pflegeleicht. Während das
Käferlein wie ein suchender, schnüffelnder Babyzeck auf den Spuren des kleinen
Mannes durch die Wohnung rutscht, falte ich meine Glieder in den Ohrensessel,
nippe an meinem Kaffee und drehe eine Runde um den Blog. In meinen
Lieblingsblogs finde ich so vieles, was mir den Start in den Tag verschönt und
jedes Mal aufs Neue bin ich inspiriert, ja gierig darauf, selbst zu schreiben. Überhaupt:
Die Lust am Schreiben, sie war es ganz grundsätzlich, die mich erst zum Bloggen
gebracht hat.
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Dienstag, 4. Juli 2017
Nicht glutenfrei, aber wahnsinnig gut:
Brennnessel-Brötchen mit Wildkräutertopfen
Brennnessel-Brötchen mit Wildkräutertopfen - Rezept.
Der
Glutenfreiwahnsinn treibt mich manchmal in den selbigen. Brot mache dick, dumm
und krank, heißt es und tatsächlich hat diese These Erfolg. Bereits 30 % der US-Amerikaner geben an, weitgehend auf glutenhältige Lebensmittel zu verzichten.
30 %! Herrschaftszeiten. Also, von den echten und diagnostizierten
Unverträglichkeiten natürlich komplett abgesehen: Was bringt uns Menschen dazu,
etwas so Elementares und Kostbares wie die eigene Ernährung derart zu
verkomplizieren, ganz freiwillig noch dazu?
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Samstag, 27. Mai 2017
Selten so gelacht:
Patenbrezen aus Einkornbriocheteig
Patenbrezen aus Einkornbriocheteig - Rezept.
Steht
ein blondgelockter, lieber und fröhlicher Lausbub vor mir, acht Lenze hoch, und
erzählt mit einer unwiderstehlichen Mischung aus Mühlviertel, Mostviertel und
Wien Ottakring in der Stimme folgenden Witz:
Kommt eine schwangere Frau
zum Bäcker.
Sie sagt: Ich krieg einen
Striezel.
Der Bäcker sagt: Sachen
gibt’s…
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Dienstag, 28. Februar 2017
Sonntag, 29. Januar 2017
Buchtel-Challenge:
Dukatenbuchteln mit Vanille-Safran-Sauce
Dukatenbuchteln mit Vanille-Safran-Sauce - Rezept.
Na, die Herausforderung nehm ich doch an! Weil, der Germteig und ich, wir sind so enge Freunde, dass da so gut wie selten was danebengeht. Außer natürlich, die Backform ist zu klein, aber das ist dann schon wieder eine ganz andere Geschichte. Die heutige Geschichte, die geht so:
Na, die Herausforderung nehm ich doch an! Weil, der Germteig und ich, wir sind so enge Freunde, dass da so gut wie selten was danebengeht. Außer natürlich, die Backform ist zu klein, aber das ist dann schon wieder eine ganz andere Geschichte. Die heutige Geschichte, die geht so:
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Sonntag, 1. Januar 2017
Eine besondere Nacht, ein besonderer Morgen:
Neujahrsstern mit Vanille & Kardamom
Neujahrsstern mit Vanille & Kardamom - Rezept.
Die
Neujahrsnacht ist eine ganz besondere Nacht. Verborgene Schätze treten ans
Licht. Steine drehen sich um. Und wer Schlag 12 drei Mal seinen eigenen Namen
ruft, der sieht sich selbst – so er das denn will. Überhaupt kann man in dieser
Nacht viel über sein Schicksal im kommenden Jahr erfahren. Und Glückwünsche:
Die waren in früherer Zeit nicht bloß Höflichkeit, sondern wirksamer,
segensreicher Zauber für alle Menschen, Tiere und Pflanzen, die einem lieb und
teuer waren.
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Donnerstag, 3. November 2016
Eine Seele von einem Mädel:
Allerheiligenstriezel mit Seelenvögeln
Allerheiligenstriezel mit Seelenvögeln - Rezept.
Heute wird es Regen geben, meint das Minimädel neben mir mit ernster Miene, während wir aus dem Fenster schauen, während draußen die Blätter vorbei wirbeln
– und es kräftig regnet. Ich liebe meine Kleine sehr – und für solche Momente
noch mehr. Ich beneide sie geradezu um ihr Vermögen, die Echtzeit einfach
auszublenden und hinüber zu tauchen in ein imaginäres Zauberreich, so voller Phantasie,
voller Schmetterlinge und Einhörner, wo sie über Regenbögen spaziert und mit
verzauberten Ponys zu den Wolken fliegt.
Donnerstag, 9. Juni 2016
Montag, 2. Mai 2016
Dienstag, 19. April 2016
Die Familie in der Küche:
Family Ciabatta
Oh Gott, was habe ich gelacht. Mich ertappt gefühlt. Und danach gedacht: Kind, du hast so recht. Im hektischen Alltag ziehe ja auch ich es meist vor, allein zu kochen. Keiner steht mir im Weg, keiner fragt mir ein Loch in den Bauch, keiner stiftet Chaos. Dabei ist es so wichtig, nicht nur gemeinsam zu essen, sondern auch gemeinsam zu kochen und zu backen. Und so schön. Es macht Spaß! Na gut, zumindest dann, wenn man es schafft, seinen eigenen Perfektionismus großzügig auszublenden. Dann wird die Küche plötzlich zu einem Ort voller Kreativität, Freude, Neugier, Wildheit und Genuss. Deshalb: 5 Regeln für das Kochen mit Kindern …