Humpelstilzchen: Erdbeer-Joghurt-Herzen

Erdbeer-Joghurt-Herzen sind ein fruchtiges Dessert, das auch optisch Freude macht. Zudem lässt es sich leicht veganisieren.

Ach kommt schon, was würdet ihr denn tun, wenn euer Minimädel klagend und humpelnd durch die Wohnung zieht, mit einem doppeldicken Knie und zerzausten Haaren, die Brille verrutscht und einen Jammer im Gesicht, dass man einfach lieb und fürsorglich sein muss, ja MUSS, auch wenn sie beim täglichen Setzen der Thrombose-Spritze hyperventiliert und derart quietscht, dass das eigene Trommelfell kaum eine Überlebenschance hat, und ja, AUCH, wenn sie aufgrund ihres Leidens lieber den ganzen Tag mit ihren Freundinnen telefoniert als Zeit mit Sinnvollerem zu verbringen, zum Beispiel mit, ähm, Lernen!? Aber hey, who am I to judge? Wer bin ich, zu beurteilen, was sinnvoll ist und was nicht?

Ich sag’s euch, eine Kreuzband-OP ist nix für Lappen. Weder für die frisch Operierte noch für jene, die sich um sie kümmern dürfen. Da braucht’s schon ordentlich emotional support, auch in kulinarischer Hinsicht. Here we go.

Erdbeer-Joghurt-Herzen

Heuer hat sich unser wilder Garten, der nur sehr unregelmäßig gemäht wird, in ein Walderdbeer-Paradies verwandelt. Man muss schon ordentlich aufpassen, um sie nicht zu zertreten, die kleinen süßen Köstlichkeiten – ganz ungeniert wachsen sie mitten in der Wiese, hier und dort, einfach überall. Da hab ich blitzschnell ein Schüsselchen beisammen, um diesen köstlichen Erdbeer-Joghurt-Herzen geschmacklich noch ein Krönchen aufzusetzen.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Erdbeer-Joghurt-Herzen
600 g Erdbeeren (wenn ihr habt, nehmt gerne einen Teil Walderdbeeren!)
Saft von 2 Orangen
4 EL Zucker
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 EL Agar-Agar-Pulver
200 g Naturjoghurt

Zum Dekorieren
frische Erdbeeren und Walderdbeeren
Erdbeerblätter

1. Die Erdbeeren verlesen und grob schneiden, dann mit Orangensaft, Zucker und Zitronenschale fein pürieren.

2. Das Erdbeermus in einen Topf geben und aufkochen lassen.

3. Das Agar-Agar mit 3 EL Wasser glattrühren, mit einem Schneebesen in das Erdbeermus einrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.

4. Topf vom Herd nehmen und das Erdbeermus in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen, bis es zu gelieren beginnt.

5. Zum Schluss das Naturjoghurt unterrühren.

6. Die Masse etwa 1,5 – 2 cm hoch in eine flache Form gießen, zum Beispiel in eine von der Größe her passende Auflaufform (diese vorher mit kaltem Wasser ausspülen). Im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Die Erdbeermasse auf ein Brett stürzen und Herzen ausstechen (Abschnitte am besten gleich vernaschen).

8. Die Erdbeer-Joghurt-Herzen auf Tellern anrichten und mit frischen Erdbeeren und Erdbeergrün garnieren.

Tipps

• Die Erdbeer-Joghurt-Herzen werden ganz einfach vegan, wenn ihr das Naturjoghurt durch eine vegane Joghurtalternative ersetzt.
• Statt Herzen auszustechen, kann die Erdbeermasse auch beispielsweise in Rauten geschnitten werden.

Ach, diese wunderbare Erdbeerzeit!

Maria