Kindern Brauchtum zu vermitteln, ist ein besonderes Geschenk. Ihre
Offenheit und Begeisterung stecken an, ihre Fragen beflügeln. Wie war das
damals mit den Hexen? Und gibt es sie auch heute noch? Was ist die
Walpurgisnacht? Glaubst du das auch, dass die Hexen auf ihren Besen zu
magischen Plätzen geflogen sind und dort Zauberfeste gefeiert und wild getanzt
haben?
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Sonntag, 5. Mai 2019
Dienstag, 16. April 2019
Grüner Gaumen:
Prinzesskartoffeln mit Zitronenmelisse-Brennnessel-Spinat
Prinzesskartoffeln mit Zitronenmelisse-Brennnessel-Spinat - Rezept.
Glücklich,
wenn es nach
grünem Gras
riecht.
Monika Minder
Mit dem
Gründonnerstag endet die 40-tägige Fastenzeit vor den Osterfeiertagen und
traditionell werden an diesem Tag grüne Speisen aufgetischt, die vom Erwachen
der Natur erzählen, von Neuanfang und Hoffnung, von Gesundheit und Stärke.
Donnerstag, 14. Februar 2019
Liebeslied:
Dinkel-Honig-Herz
Dinkel-Honig-Herz - Rezept.
Ein kleiner, quadratischer Zettel, mit lilafarbenen Worten
beschrieben. Tief empfundene Zeilen, eine Erinnerung an vergangene Tage.
Momente blitzen auf. Ein Liebeslied, sorgsam aufbewahrt im Dunkel vergilbender
Buchseiten, unverhofft wiederentdeckt und zu neuem Leben erweckt. Hier, jetzt.
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Freitag, 4. Januar 2019
Happy New Year!
Croquembouche
Croquembouche - Rezept.
Das ganze Leben ist ein ewiges Wiederanfangen.
Hugo
von Hofmannsthal
Puh, 2019. Stürmisch hat das
neue Jahr begonnen und ich habe das Gefühl, dass es erst einmal so weitergeht. So
manches Abgehakte steht plötzlich wieder auf Anfang, das reibt an mir, macht
mich unruhig, schiebt Fragezeichen in den Raum. Mitten in diese Stimmung hinein
habe ich den ersten Croquembouche
meines Lebens gebaut, eine prächtige Pyramide aus cremegefüllten
Brandteigkrapferln, deren Zubereitung zwar nicht schwierig, aber doch ein wenig
aufwändig ist. Ich stelle mir vor, wie ich, auf Legomännchengröße
zusammengeschrumpft, diesen köstlichen Berg aus Krachgebäck bezwinge, Stück für
Stück mich hochkämpfe, aus den Steinen auf meiner Lebensspur einen Weg mir
staple bis nach oben. Dann ist Stille und meine Wünsche werden wahr.
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Montag, 17. Dezember 2018
Call me Master of Striezel:
Sonntagszopf
Sonntagszopf - Rezept.
Schließt eure Augen und konzentriert euch. Ich schick euch jetzt
ein Bild.
…
Na? Hat’s funktioniert? Habt ihr mich gesehen? Wie ich strahle und
von einem Bein aufs andere hüpfe, mit roten Wangen und einem fetten Grinser im
Gesicht? Wie ich mir selbst die Schultern klopfe und übers Haar tätschle? Und
konntet ihr mich auch Flüstern hören? Maria,
das hast du jetzt aber sehr, sehr gut gemacht. Ja? Tatsächlich? Ach, ich
wusste doch, dass es klappt.
Samstag, 15. Dezember 2018
Es lebe der Wahnsinn*:
Vollkorn-Striezis mit Quittenmarmelade
Vollkorn-Striezis mit Quittenmarmelade - Rezept.
Nun sind wir also working
parents: Mein Mann und ich, wir beide arbeiten wieder und bevor ich mich
nun in der Früh an meinen Schreibtisch setzen kann, habe ich schon drei Stunden
harte Vorarbeit geleistet: Bei Schneesturm mit dem Hund durch die Wildnis, die
Kinder geweckt, die Jausenbrote geschmiert, alle eingekleidet, alles
eingepackt, Tagesmutter, Volksschule, Kindergarten, mit dem Auto quer durch Mühl-
und Mostviertel, auf einen verbotenen Parkplatz gestellt, weil um diese Zeit nix
anderes mehr übrig ist, die Stufen rauf, die Jacke aus. Dann braucht es erst
mal einen kräftigen Schnaufer. Ein Häferl Kaffee. Und die Hoffnung, dass eine
meiner Kolleginnen eine Ladung Kekse mitgebracht hat.
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Montag, 29. Oktober 2018
Spontanes Nachstriezeln:
Wolkenzopf
Wolkenzopf - Rezept.
Geht es ums Striezeln, bin ich dabei. Kompromisslos,
sofort, ohne Wenn und Aber! Äh, WENN da nur das kleine Käferlein nicht wär samt
seinem minimalen Schlafbedarf (wie schafft der das, wie?). ABER: Ich striezle
nach, ein Rezept aus meinem Fundus, ein ganz traumhaftes, wolkenträumeliges,
damit seid ihr bestens gerüstet für Patenkinder aller Art und andere liebe
Menschen, ganz wie ihr wollt. Ich reihe mich damit nachträglich in die Riege der rot-weiß-roten Genussmädels ein, deren Striezelrezepte ihr weiter unten
verlinkt findet. Fröhliches Striezeln!
Samstag, 11. August 2018
Megatrend Tierwohl:
Mühlviertler Feuerflecken mit Eierschwammerln & Lauch
Mühlviertler Feuerflecken mit Eierschwammerln & Lauch - Rezept.
Für den dritten Ernährungsreport des
Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) wurden 1000 Deutsche
zu ihren Ernährungsgewohnheiten befragt. Unter anderem gaben 90 % der Befragten
an, sie wären bereit, für mehr Tierwohl höhere Preise für Lebensmittel zu
bezahlen. Oh wie schön! Einfach vorbildlich! Ein ähnliches Bild hätte
vermutlich auch eine Befragung in Österreich ergeben.
Allerdings: Wohin verschwindet sie
eigentlich, diese Bereitschaft von 90 % der Konsumenten, wenn sie dann wirklich
an der Kasse stehen? Wenn keiner zusieht, keiner fragt? Möglicherweise wird sie
vertagt aufs nächste Mal. Oder sie verpufft im Nirgendwo. Denn die Wahrheit im
Einkaufswagen, die sieht ganz anders aus.
Donnerstag, 26. Juli 2018
Shit happens:
Mühlviertler Apfelzweckerl mit Zitronenkräutern und Goldmelisse
Mühlviertler Apfelzweckerl mit Zitronenkräutern und Goldmelisse - Rezept.
Es ist passiert. Es ist. Tatsächlich.
Passiert. Dieses eine Gericht, bei dem ich mir geschworen hatte, meine Kinder
würden nienieniemals davon essen – sie haben davon gegessen:
Nudeln mit Ketchup.
Nudeln mit Ketchup, das ist grausam. Es
ist abartig, sinnwidrig, zum Davonlaufen. Ach, es geht einfach sowas von gar
nicht.
Donnerstag, 21. Juni 2018
Mittsommer:
Brennnessel-Limonade
Brennnessel-Limonade - Rezept.
Der Frühling
endet, der Sommer beginnt – und überall wird fröhlich gefeiert. Die
Sommersonnenwende, auch Mittsommer oder Johannis genannt, markiert die Mitte
des Sommerhalbjahres und dieser Tag, der 21. Juni, ist mit vielen wunderschönen
Traditionen verbunden. Bei uns im Mühlviertel sind es die vielen Sonnwendfeuer,
die allerorts entzündet werden. Aber auch im Kleinen lässt sich feiern, lässt
sich die Verbundenheit mit der Natur spüren und Dankbarkeit üben. Für das, was
war. Für das, was kommt.
Sonntag, 3. Juni 2018
Mantra:
Hollerkrapfen mit Himbeerzucker
Hollerkrapfen mit Himbeerzucker - Rezept.
Die Welt ist kein Untergang.
Dem kleinen Mann war während der
Autofahrt sein Schnuller auf den Boden gefallen. Verzweiflung. Da meinte das
Minimädel mit naseweiser Gelassenheit: Ach komm, das ist doch nicht so
schlimm. Die Welt ist doch kein Untergang! Woraufhin er sich
schulterzuckend beruhigte.
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Donnerstag, 22. März 2018
Beichtkipferlgeheimnis
Du lässt aber auch
gar nichts aus, meinte meine
Schwester und ihre Augen machten eine Rolle rückwärts. Ich hatte ihr gerade von
meinem neuen Job als Tischmutter
erzählt und dem nicht gerade geringen Aufwand, der damit verbunden ist.
Schulterzuckend gab ich ihr recht, aber das breite Grinsen auf meinem Gesicht
wollte nicht verschwinden.
Die Sache mit den
Tischmüttern hat bei uns Tradition: Dabei werden die Kinder nicht nur im
Religionsunterricht auf das Fest der Erstkommunion vorbereitet, sondern auch in
Kleingruppen bei einer der Mütter zuhause. Auch meine Mutter hat damals diese
Aufgabe übernommen und noch heute erinnere ich mich lebhaft daran.
So hatte ich nun also
regelmäßig eine sehr aufgeweckte Bande von acht Kindern im Haus, wir haben gemeinsam
gebastelt, gespielt, geplaudert und gesungen. Diese Stunden waren Seelenfutter
für mich, weil sie mir gezeigt haben, wie stolz das Minimädel auf ihre Familie
und ihr Zuhause ist. Was für ein schönes Gefühl, das zu wissen.
Vor zwei Wochen habe ich
meine Kinder zu ihrer ersten Beichte
in die Kirche begleitet. Wenn ich an meine Erstbeichte denke, kommt mir das
Schaudern. Der Pfarrer als übermächtige, (ehr)furchteinflößende, unantastbare
Person, die Halbfinsternis im Beichtstuhl, das knorrige Holz, die schemenhafte,
fremde Gestalt gegenüber, das fest auswendig Gelernte und die Angst, erst recht
etwas Falsches zu sagen. Heute ist das anders und das ist gut. Gebeichtet wird
in einer kleinen, hellen Kammer, von Angesicht zu Angesicht, in freundlicher
Atmosphäre. Alle Kinder verließen diese erste, große Prüfung mit einem dicken Strahlen und ganz viel Stolz im Gesicht.
Beichtkipferl
Die gemeinsame, stärkende Jause nach all dieser
Aufregung war für meine Erstkommunionkinder und mich etwas ganz Besonderes. Alljährlich
werden die traditionellen Beichtkipferl vom hiesigen Biobäcker extra für diesen
Tag frisch gebacken. Sie werden an der Oberfläche dünn mit Marillenmarmelade
bestrichen und dann noch in groben Kristallzucker getunkt. Kaum jemals haben
Briochekipferl besser geschmeckt!
Zutaten für etwa 8
Kipferl
1 Rezeptmenge
Germteig, beispielsweise diesen besonders feinen hier
Marillenmarmelade
grober Kristallzucker
1. Den Teig
zubereiten und gehen lassen wie im Rezept beschrieben.
2. Den Teig aus der
Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. In
8 Stücke zu etwa 100 g teilen. Jedes dieser Stücke nochmals teilen. Alle
Teiglinge (16 an der Zahl) rund schleifen und auf ein bemehltes Küchentuch
setzen. Abdecken und 10 Minuten entspannen lassen.
3. Pro Kipferl werden
2 Teiglinge benötigt: Jeden Teigling zu einem an den Enden spitz zulaufenden
Strang von etwa 25 cm Länge ausrollen. Die beiden Stränge miteinander
verzwirbeln, dabei die Enden zusammendrücken, und kipferlförmig auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Abdecken.
4. Mit den restlichen
Teiglingen ebenso verfahren und 7 weitere Kipferl formen. Pro Blech haben 4
Kipferl Platz.
5. Die Kipferl an
einem warmen Ort abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
6. In der
Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Bleche mit den
Kipferln nacheinander in den Ofen geben und etwa 20 Minuten lang goldbraun
backen.
8. Auf einem
Kuchengitter überkühlen lassen.
9. Marillenmarmelade
glattrühren und falls nötig passieren. Nun die Oberfläche der noch warmen Kipferl
dünn mit Marmelade einstreichen (aprikotieren), das geht am besten mit einem
Küchenpinsel.
10. Kristallzucker in
einen tiefen Teller geben und die aprikotierte Oberfläche der Kipferl kurz
hineindrücken. Losen Zucker abschütteln.
Dienstag, 13. Februar 2018
Sonntag, 11. Februar 2018
Schluss mit lustig:
Rauna-Mousse mit Räucherforelle & Wintersalat
Rauna-Mousse mit Räucherforelle & Wintersalat - Rezept.
Am Aschermittwoch ist Schluss mit
lustig! Der Fasching ist vorbei, die Fastenzeit steht an. Rund um mich gibt es
immer mehr Menschen, die diese 40 besonderen Tage tatsächlich nutzen, um wieder
freier zu werden und festgefahrene Gewohnheiten neu zu überdenken. Wobei es dabei
interessanterweise vor allem um kulinarische Themen geht: Verzicht auf Alkohol,
Fleisch, Zucker und Kaffee oder gleich auf alles Tierische, das sind die
Vorhaben, die ich für die Fastenzeit 2018 in meinem Umkreis so vernommen habe.
Donnerstag, 28. Dezember 2017
New Year, new You:
Neujahrsradl
Neujahrsradl - Rezept.
2018 wird vieles anders, vieles neu. Die
Arbeitswelt erwartet mich bereits mit offenen Armen (wo ist bloß die Zeit geblieben!?), Kinder, Haus und Hund werden in
diesem Jahr meinem Mann überlassen sein. Prioritäten werden sich verschieben, Gewohnheiten
müssen aufgegeben, Festgefahrenes muss neu durchdacht werden.
Freitag, 15. Dezember 2017
Lussekatter 3.0:
Vollkornlussekatter mit Dinkel & Joghurt
Vollkornlussekatter mit Dinkel & Joghurt - Rezept.
Habe ich erwähnt, dass ich verliebt bin? In diese Goldteilchen,
Bauchschmeichler, Lichtbringer, Luxusschneckchen? Ja, hab ich, ich weiß. Vor einem Jahr schon – genauso wie das Jahr davor. Das schwedische Luciagebäck zum
13. Dezember ist zum safranleuchtenden Fixstern in meinem kulinarischen
Himmelsgewölbe geworden – und obwohl ich der festen Überzeugung bin, mein Rezept
dafür gefunden zu haben, konnte ich es heuer nicht lassen, etwas anderes
auszuprobieren.
Mittwoch, 6. Dezember 2017
Freitag, 17. November 2017
Montag, 19. Juni 2017
Na Servus:
Meine Mühlviertler Mohnnudeln
Meine Mühlviertler Mohnnudeln - Rezept.
Nicht, dass ich nicht mit
Kindern, Mann, Hund und Haus schon genug um die Ohren hätte … Meldet sich auch
noch ein Fernsehteam an, um mich bei der Zubereitung von Mühlviertler Mohnnudeln zu filmen. Na Servus! Beim Lesen der
Drehanfrage war mein erster Gedanke: Nein.
Woher die Zeit nehmen? Und überhaupt: Ich im Fernsehen? Hilfe! Doch dann kam
mir ein Zitat von Nina Ruge in den Sinn (Danke, Erika!): Wo die Angst ist, geht es lang. Und so richtig und wichtig diese
Worte sind, so sehr habe ich, im Nachhinein und ganz persönlich betrachtet, von
meinem Ja zur Anfrage profitiert.
Samstag, 27. Mai 2017
Selten so gelacht:
Patenbrezen aus Einkornbriocheteig
Patenbrezen aus Einkornbriocheteig - Rezept.
Steht
ein blondgelockter, lieber und fröhlicher Lausbub vor mir, acht Lenze hoch, und
erzählt mit einer unwiderstehlichen Mischung aus Mühlviertel, Mostviertel und
Wien Ottakring in der Stimme folgenden Witz:
Kommt eine schwangere Frau
zum Bäcker.
Sie sagt: Ich krieg einen
Striezel.
Der Bäcker sagt: Sachen
gibt’s…
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