Gurken sind weiß.
Auch Äpfel, Birnen, Bananen, alles weiß. Sagt zumindest die Wissenschaft. Die
hat nämlich, um im Rahmen einer Langzeitstudie die Auswirkung verschiedener
Obst- und Gemüsesorten auf das menschliche Schlaganfallrisiko bewerten zu
können, alles Fruchtige und Gemüsige nach Farben geordnet. Und das Ergebnis ist
ungewöhnlich und auch irgendwie verblüffend: Nur weißes Obst und Gemüse senkte
das Risiko deutlich, alle anders gefärbten Früchte, Knollen und Wurzeln zeigten
keinen Effekt. Wen die Details interessieren: hier.
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Montag, 24. Juni 2013
Mittwoch, 12. Juni 2013
Mühlviertel kulinarisch:
Dünner Schedl
Das ist
die alte Rein meiner Mühlviertler Oma. Die Rein steht auf Mühlviertler Zwilch. Und
in ihr drin ist traditionelles Mühlviertler Essen. Das ist so einfach und so
gut, dass es mich ganz glückselig macht, auch wenn der Name des Gerichts ein
bisserl komisch ist: Es ist nämlich ein Schedl. Noch dazu wird dieses Wort bei
uns eher schlampig ausgesprochen, mit einem zähen „e“ und das „d“ lassen wir
komplett weg. Müsste ich es aufschreiben, dann stünde da: Schä’l oder so. Und da muss ich zugeben: Verheißung klingt anders.
Aber so sind wir halt, wir Mühlviertler. Ganz eigene Schedln. Mit ganz eigenen,
wunderbaren Rezepten.
Freitag, 26. April 2013
Nachtrag: Völlern auf Skandinavisch
Medaljer | Zimt-Kardamom-Schnecken | Schwedische Granatsplitter
Es war als Genussfest gedacht und ist zum Gelage geraten: Nach drei Jahren „Abstinenz“ stand ich vor gut einem Monat endlich wieder einmal einen ganzen Tag lang in der Küche und hab für liebe Freunde gekocht und gebacken. Mehrmals habe ich über mich selbst den Kopf geschüttelt und mich gefragt, wer das bloß alles essen soll. Aber schlussendlich durfte ich mich dann über das schönste Kompliment freuen, das es am Ende eines solchen Tages überhaupt geben kann: leere Teller.
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Sonntag, 7. April 2013
Montag, 11. Februar 2013
Use Up Along 2013 – Rückblick, Ausblick und (lang noch nicht) fertig
Lebensmittel
aufzubrauchen ist nicht so einfach wie gedacht. Es erfordert das Sichten einer Menge
an Rezepten, das Aufstellen von Wochenspeiseplänen, das Einstecken von
Kochniederlagen. Aber Wahnsinn, es hat Spaß gemacht! Mit einem noch
geschärfteren Bewusstsein für den Wert meines Essens schließe ich den Use Up
Along 2013 an dieser Stelle ab.
Montag, 28. Januar 2013
Use Up Along 2013 – Simplify your kitchen
Ich bin
begeistert! Davon, wie sehr mein Vorratsschrank schon geplündert, wie neuartig
mancher Geschmackseindruck, wie vielfältig doch die Use Up-Küche ist! Ich habe
das Gefühl, schon lange nicht mehr so abwechslungsreich gekocht zu haben. Ich
fühle mich kreativ. Und gut. Weil ich Lebensmittelvorräte gesichtet und gezielt
verwertet und sie nicht in der Schublade vergessen habe, bis sie nicht mehr zu
gebrauchen sind (was leider auch immer wieder einmal passiert).
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Mittwoch, 16. Januar 2013
Von coolen Frauen und hippen Speisen:
Habermus
Man nehme ein altbackenes, traditionelles Gericht, verpacke es in modernem Design, benenne es auf unkonventionelle Weise und schon ist der neue Trend-Snack geboren. Aber Leute, das kann ich auch! Bei mir gibt es jedoch kein Foxy Porridge, sondern
Das schmeckt, das weckt,
das tut gut, das macht Mut,
hey, hou, jey, jou…
Samstag, 22. Dezember 2012
Der aussprechliche Wunschpunsch:
Eierpunsch | Apfelbrot
Gibt es eigentlich den Beruf des Punschdesigners? Ich hab so den Verdacht.
Herrenpunsch. Damenpunsch. Kinderpunsch.
Apfelpunsch, Beerenpunsch, Orangenpunsch.
Rumkugelpunsch. Eierlikörpunsch. Apfelkuchenpunsch.
Red Bull-Punsch. Caipirinhapunsch. Aperolpunsch. Heißer Hugo. Amarettopunsch. Absolutpunsch.
Gummibärlipunsch. Autofahrerpunsch.
Harakiripunsch. Der Punsch, der dich umhaut. Turbopunsch.
Gourmetpunsch. Maronipunsch. Schilcherpunsch. Kaschmirpunsch.
Indischer Punsch. Asiapunsch.
Weihnachtspunsch.
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Donnerstag, 27. September 2012
Kleiner Apfelzauber:
Hexenschaum
Die kleine Hexe Apfelkern,
hat alle ihre Äpfel gern.
Gelbe, rote Sonnenbäckchen
kugeln artig in ihr Säckchen.
Zuhause in der Hexenküche
spricht sie ihre Zaubersprüche
und aus dem hübschen Apfeltraum
wird ein gar zarter Hexenschaum.
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Sonntag, 23. September 2012
Zwiezeidi:
Herbstliches Hollerkoch mit Grießschnitten
In der Natur kommt alles so, wie es kommen mag. Ich lerne zu beobachten, mich zu gedulden und zu freuen, flexibel und spontan zu sein. Es hat eben alles seine Zeit. Die Hollerbeeren allerdings, die finden heuer bei uns nicht so richtig in ihre Zeit hinein: Von einheitlichem Schwarzviolett keine Spur. Viele Dolden tragen unreife, reife und überreife Früchte zur gleichen Zeit, sie sind „zwiezeidi“. Warum dieser Zustand nicht „trizeidi“ heißt und weshalb er überhaupt vorkommt? Hm.
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Freitag, 7. September 2012
Mürbe Erinnerungen:
Mürbe Apfelschlangerl
Oma aß jeden Tag einen Apfel. Das hatte sie gelesen, dass man dann keinen Doktor mehr braucht. Ihr dabei zuzusehen, erforderte Geduld. Sie teilte den Apfel in Stücke, schälte hauchdünn, schnitt das Kerngehäuse genau an der Grenze zum Fruchtfleisch heraus. Wie weit war sie entfernt von der Wegwerfgesellschaft, die uns heute prägt. Die keinen Mangel kennt, keine kargen Zeiten.
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Dienstag, 28. August 2012
Erntedankmultikul(t)inarium
Rotkraut mit Brombeeren | Gemüse-Pakoras mit Gurken-Minzjoghurt | Apfelmus vom Gravensteiner
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Freitag, 10. August 2012
Sonntag, 15. Juli 2012
Der vierbeinige Patient:
Kräuterkugeln für Pferde | Beinwell-Tinktur | Beinwell-Salbe
In letzter Zeit frage ich mich oft, was wohl hinter diesen Augen vor sich geht. Langweilt er sich, der alte Kindskopf (er ist nie erwachsen geworden, musste er auch nicht, seine Mama ist bis heute an seiner Seite)? Freut er sich über die Auszeit? Nervt ihn das Herumdoktern? Oder genießt er die besondere Fürsorge und Aufmerksamkeit, die ihm momentan geschenkt wird?
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Freitag, 20. April 2012