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Samstag, 18. Juli 2015
Samstag, 20. Juni 2015
Sonntag, 10. Mai 2015
Samstag, 25. April 2015
Bevor sie ganz verblühen…
Veilchenzucker | Himbeer-Veilchen-Fool | Mandelmilchpudding mit Veilchen
… noch schnell zwei
Erkenntnisse aus meiner Veilchenküche:
Erstens
Der kostbare und
exquisite Veilchensirup ist ein Solokünstler und kommt am besten im Alleingang
zur Geltung. Als Krönung einer Panna Cotta beispielsweise. Oder als
aromatisierende Zutat in milchigen Nachspeisen. In fruchtigen Desserts hingegen
verliert sich das zarte Aroma und wird zur leisen Ahnung: Immer noch sexy,
immerhin, aber fast schon eine kleine Verschwendung.
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Montag, 2. März 2015
Rezension:
Vegetarische Sommerküche
Es ist ziemlich
genau ein Jahr her, da saß ich an einem kleinen Tisch meinem Mann gegenüber.
Wir waren im tian in Wien zu Gast,
einem kulinarischen Hotspot der Stadt und place
to be, wenn es um gehobene vegetarische Küche geht. Wir hatten einen fetten
Gutschein in der Tasche und waren wild entschlossen, ohne Restguthaben nach
Hause zu gehen. So wählten wir beide das Menü, er das Menü zu seiner Rechten, ich das Menü zu
meiner Linken, lehnten uns entspannt zurück und warteten auf den ersten
Gang.
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Mittwoch, 25. Februar 2015
Frauen und Schokolade oder Wie einmal ein Mann deren Schokohimmel auf die Erde plumpsen hat lassen:
Schokolade und Dirndln
Mehrere Jahre ist
es schon her, da saß ich gemeinsam mit Mutter und Tante im Veranstaltungsraum
einer Bank. Gut gelaunt, in der fünften Reihe und ein kleines bisschen
inkognito. Die Bank hatte einen Ernährungswissenschafterkollegen geladen, um
über gesunde Ernährung zu sprechen. Und seine Kunden geladen, sich das
anzuhören. Natürlich ließ ich mir das nicht entgehen. Ich war neugierig und
wollte ein wenig spionieren.
Donnerstag, 12. Februar 2015
Von dankbaren Essern – und von den heiklen auch:
Spaghetti mit Wintergemüse und Maroni | Mango Froo Froo
Mein Pferd Phoenix,
ein Dunkelfuchs wie aus dem Bilderbuch, ist ein dankbarer Esser. Neben Heu und
Hafer frisst er mit großer Begeisterung (fast) alles, was in Küche und Garten
so anfällt: Misslungene Brotbackversuche, schrumpelig gewordene Winterwurzeln, die
eine oder andere Banane. Wer glaubt, das wäre bei allen Pferden so, der irrt.
Sein Boxenkollege beispielsweise akzeptiert ausschließlich gekaufte Leckerlis
und hin und wieder ein trockenes Semmerl. (Nein, das ist kein teures Turnierpferd
mit edler Abstammung… es ist ein Haflinger!) Bei hartem Brot, Fallobst oder
Feldrand-Zuckerrüben rümpft der Kerl die Nase. Ich muss wohl nicht alles
verstehen.
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Donnerstag, 29. Januar 2015
Winter, lieber Winter:
Schlehdornmousse
Endlich noch mal
Winter. Richtiger Winter, mit Schlittenfahren und Schneemann bauen, mit
Schneeballschlachten und Engerl in den weißen Glitzer hampeln, mit den ersten
zaghaften Skifahrversuchen und dann doch lieber ohne Ski den Hügel runter
wutzeln. Liebe Frau Holle, das hast du fein gemacht. Schüttel nur weiter deine
Federbetten so kräftig aus!
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Freitag, 5. Dezember 2014
Was ist denn bloß … ein Vaspetarier?
Vanillepudding vegan mit Dirndlsirup
Den perfekten
Veganer gibt es nicht, hab ich gelesen, denn selbst wer sich noch so sehr
bemüht: In der Welt, in der wir heute leben, ist es schwer bis fast unmöglich,
einen veganen Lebensstil immer und überall durchzuziehen. Zu undurchsichtig die
globale Warenproduktion, zu wenig Wissen dort, wo es notwendig wäre:
Dienstag, 28. Oktober 2014
Montag, 15. September 2014
Sommersüß (aus dem Eis), gleich dreimal:
Labneh mit Waldheidelbeeren | Republikcreme | Grießkuchen mit Kirschen
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Montag, 8. September 2014
Voll am Trend vorbei:
Waldhimbeer-Veilchen-Parfait
Woher kommt es
eigentlich, dieses komische Gefühl beim Einkaufen und Essen, diese
Unsicherheit, was uns gut tut und was nicht? Weshalb dieser Run auf immer neue,
scheinbar Wunder hervorbringende Zutaten und Ernährungsformen? Aus Stevia wird
Birkenzucker. Aus Vegan wird Rohvegan wird Freevegan wird Paläo wird …. was?
Warum fokussieren wir lieber auf Superfoods anstatt auf das kulinarische Ganze?
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Montag, 4. August 2014
Mittwoch, 23. Juli 2014
Fool for Forest fruits:
Heidelbeeren mit Schlag
Ich muss sagen,
das ist schon ganz schön praktisch, wenn die Schwiegermama nix lieber tut, als
in den Wald zu gehen und Heidelbeeren zu sammeln. Derzeit stehen die
dunkelblauen, so herrlich aromatischen Früchte deshalb auch kübelweise bei uns
im Keller und ich kann mir beim besten Willen nicht erklären, warum sie bis vor
einigen Jahren nicht unbedingt zu meinen Lieblingsbeeren zählten. Hach, ihr
süßen, kleinen Dinger. Ich hab euch so unrecht getan … Verzeiht ihr mir?
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Donnerstag, 3. Juli 2014
Sonntag, 29. Juni 2014
Montag, 16. Juni 2014
Einbildung ist auch eine Bildung:
Schlehdorn-Tiramisu mit Schwips
Vor etwas mehr als
zwei Monaten habe ich euch von meiner Schlehdornblütenernte berichtet, vom
Schlehdornblütenlikör, den ich angesetzt habe und vom Schlehdorn-Frucht- und
Blüten-Tiramisu (was für ein Wort), das ich damit nachzaubern wollte. Der
Likör, der ist jetzt fertig.
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Montag, 9. Juni 2014
Montag, 24. März 2014
Im Gleichgewicht:
Topfenmousse mit Sanddorn
Vor einigen Tagen, am
21. März, hat der Frühling begonnen – ganz offiziell. Es war dies der Tag der
so genannten Frühlingstagundnachtgleiche:
Tag und Nacht waren im Gleichgewicht, sie dauerten beide gleich lang. Ab nun werden
die Tage wieder länger. Und wer spürt sie nicht schon längst, die frische,
drängende Kraft der Natur?
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Samstag, 4. Januar 2014
2013 war eine Muse:
Mispel-Karamell-Creme
Jetzt bin ich nicht
nur wieder ein Jahr älter. Ich bin auch
… klüger: Endlich weiß ich, warum mir Matcha nicht schmeckt. Dem noch immer
anhaltenden Hype um das leuchtend grüne und offenbar ausnehmend gesunde
Teepulver stand ich bis jetzt ja eher ratlos gegenüber. Beide Rezepte, die vor
Jahren schon den Weg in meine Küche fanden (Matcha-Cookies – ein Blogbuster der
Nullerjahre – und Matcha-Eiscreme), haben mich geschmacklich enttäuscht. Zum
Eis hab ich mir in meinem damals noch sehr unaufgeregt im Word geführten
Koch-Tagebuch notiert: Schmeckt wie Heu
mit Suppe. Und ha! Jetzt weiß ich auch wieso (und bin begeistert von meinem
sensorischen Gespür). Da las ich doch im Büchlein Tee! Tee! Tee! von Anna Burghardt die folgenden Zeilen:
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