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Samstag, 18. Juli 2015
Freitag, 3. Juli 2015
Crack mich so oft du willst:
Sommerblütencracker
Das Lieblingslied
meines Lieblings-Achtjährigen ist zurzeit: Flash
mich von Mark Forster. Er singt es mit Hingabe und Begeisterung, wobei ich
mir sicher bin, dass er nicht jede Songzeile genauso versteht, wie sie
vermutlich gemeint ist. Genauso wie auch sein noch nicht mal dreijähriger
Bruder nicht weiß, was er eigentlich singt, wenn er mit piepsiger
Kleinkindstimme Atemlos durch die Nacht
vor sich hinträllert. Das Lied ist grad der Renner in der Krippe.
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Sonntag, 31. Mai 2015
Ein Kinderspiel:
Nesselkäse mit Frühlingssalat
Es ist
faszinierend, ein Kind, und ganz besonders natürlich mein Kind, in seiner
Entwicklung zu beobachten, hautnah dabei zu sein. Schön ist das, spannend und
lustig. Und es unterstützt mich ganz wesentlich in meiner Neigung zur Sentimentalität.
Denn in diesem Beobachten tun sich unzählige Parallelen zu meiner eigenen
Kindheit auf, Spiele, Verhaltensmuster und Interessen wiederholen sich auf fast
magische Weise und kurze Momente lang habe ich das Glück, noch einmal erahnen
zu können, wie sich das angefühlt hat, damals, als ich unbeschwert und
scheinbar grenzenlos frei von mich hin leben konnte.
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Sonntag, 10. Mai 2015
Donnerstag, 30. April 2015
Rezension:
Das Wachau Kochbuch
Noch so ein
wunderschön gestaltetes Buch aus dem Brandstätter Verlag: Das Wachau Kochbuch. Die Autorin Christine Saahs habe ich im Jahr
2013 kennen gelernt. Zunächst über ihr erstes Buch, Ich koche für mein Leben gern – ein Geschenk von lieben Freunden.
Ich nahm es mit auf Reisen und war begeistert von der Fülle an Rezepten und
Tipps, die darin zu finden sind. Kurze Zeit später war ich mit denselben
Freunden am Nikolaihof in der Wachau zu Gast. Der Nikolaihof ist das älteste
Weingut Österreichs und wird von Christine Saahs und ihrer Familie geführt und bio-dynamisch nach den Regeln des Demeter-Bundes bewirtschaftet. Es war ein Erlebnis, an einem Ort mit so langer Geschichte zu
speisen, an einem Ort, an dem tatsächlich – und das schmeckte man – mit Liebe
gekocht wird.
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Samstag, 25. April 2015
Bevor sie ganz verblühen…
Veilchenzucker | Himbeer-Veilchen-Fool | Mandelmilchpudding mit Veilchen
… noch schnell zwei
Erkenntnisse aus meiner Veilchenküche:
Erstens
Der kostbare und
exquisite Veilchensirup ist ein Solokünstler und kommt am besten im Alleingang
zur Geltung. Als Krönung einer Panna Cotta beispielsweise. Oder als
aromatisierende Zutat in milchigen Nachspeisen. In fruchtigen Desserts hingegen
verliert sich das zarte Aroma und wird zur leisen Ahnung: Immer noch sexy,
immerhin, aber fast schon eine kleine Verschwendung.
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Sonntag, 19. April 2015
Wie Maria zum Kind:
Hustenhonig
Der Huflattich kam
so unschuldig dazu wie Maria zum Kind: Als die moderne Analytik die so
genannten Pyrrolizidinalkaloide in ihm entdeckte, eine Wirkstoffgruppe, die die
Pflanze zum Schutz vor Fraßfeinen bildet und die im Tierversuch Leberschäden
und Krebs verursachen kann, stand er in Nullkommanix auf dem Index. Seither
wird vor dieser altbewährten Heilpflanze gewarnt, als sei sie giftig. Auch dem
Beinwell haftet der Nimbus des Giftigen an, aus demselben Grund. Ich erinnere
mich an ein Erratum in der Kundenzeitschrift eines Naturkostherstellers, in dem
darauf hingewiesen wurde, dass in der vorangegangenen Ausgabe
bedauerlicherweise ein Rezept für Wildkräutersalat mit Beinwell vorgestellt
worden war, welches natürlich nicht empfehlenswert sei.
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Donnerstag, 2. April 2015
Evergreen:
Wildkräutersalat mit Veilchen und Avocado
Diesen
Gründonnerstag gibt es bei mir keinen Brennnesselspinat und auch keine
Neunkräutersuppe, sondern einen äußerst feinen Wildkräutersalat. Ein Salat, der
als Evergreen in meine
Küchengeschichte eingehen wird - weil er so köstlich ist, so knackig, zart und
frisch. Selten hat mir das erste Grün des Jahres derart gut geschmeckt. Beide
Portionen waren mein.
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Donnerstag, 18. September 2014
Montag, 8. September 2014
Voll am Trend vorbei:
Waldhimbeer-Veilchen-Parfait
Woher kommt es
eigentlich, dieses komische Gefühl beim Einkaufen und Essen, diese
Unsicherheit, was uns gut tut und was nicht? Weshalb dieser Run auf immer neue,
scheinbar Wunder hervorbringende Zutaten und Ernährungsformen? Aus Stevia wird
Birkenzucker. Aus Vegan wird Rohvegan wird Freevegan wird Paläo wird …. was?
Warum fokussieren wir lieber auf Superfoods anstatt auf das kulinarische Ganze?
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Montag, 18. August 2014
Nix für hangry kids:
Sommerwiesenpicknick
Klüger werde ich
fast jeden Tag, seit ich Mama bin. So weiß ich etwa seit kurzem: Der Zustand,
wenn das Kind grund- und sinnlos randaliert, völlig unzufrieden ist und ihm
kein elterlicher Interventionsversuch zu passen scheint, hat einen Namen. Dann
ist es nämlich möglicherweise: hangry. Es ist angry, weil es hungry ist.
Oder ach, manchmal auch umgekehrt, ist ja auch egal.
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Mittwoch, 13. August 2014
Gegenseitigkeit:
Schafgarben-Hühnerspieße mit Wildkräuter-Taboulé
Der
respektvolle Umgang mit den Pflanzen an sich hat schon eine Heilwirkung – die
Erkenntnis, dass alles Leben miteinander verbunden und voneinander abhängig
ist, hilft sich selbst als Mensch im Universum wieder zu finden, hilft das Leben,
woher es auch kommen mag, mit einem Sinn zu belegen – nämlich der
Gegenseitigkeit.
Christian Rätsch
Samstag, 26. Juli 2014
Leider geil:
Hollersekt
Ausgerechnet das
Minimädel, das manchmal mitten in der Nacht aufwacht und sagt: Mama, ich hab dich lieb, das so gern
betont: Ich bin die Freundin aller Tiere,
und das des Öfteren beim Abendessen ausruft: Mmmh,
das schmeckt grooooßartig! Einfach wunderbar! Ausgerechnet dieses Minimädel sagt jetzt: Geil.
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Sonntag, 6. Juli 2014
Die Qual mit dem Plural:
Kräuter- und Blütensirup
Goi, Mama, ich hab immer die besten Idees!
Jaja, das
Minimädel hat immer die besten Ideen (in diesem Fall war es die Idee, dass sie
noch eine Folge Yakari schauen darf,
ich hatte ihr nämlich verboten, eine weitere Folge Yakari zu schauen und das hat sie furchtbar aufgeregt und Yakari-Schauen würde sie halt am besten
und schnellsten beruhigen, hat sie gemeint). Nur mit der Pluralbildung, da tut
sie sich manchmal noch ein bissl schwer.
Sonntag, 29. Juni 2014
Donnerstag, 26. Juni 2014
Aufblühen, in echt:
Brennnesselsirup
Ja, Brennnesseln
blühen. In echt! Die Blütenstände
kennt wohl jeder, flüchtig, vom Vorbeigehen, aber kaum einem fallen sie so
richtig auf. Und kaum einer kommt auf die Idee, die blühenden Brennnesseln in
Zuckerwasser anzusetzen und einen Sirup daraus zu machen. Einen Sirup, der
wunderbar anders schmeckt und auch so aussieht: Rosa nämlich. Ja! In echt!
Mittwoch, 18. Juni 2014
Montag, 16. Juni 2014
Einbildung ist auch eine Bildung:
Schlehdorn-Tiramisu mit Schwips
Vor etwas mehr als
zwei Monaten habe ich euch von meiner Schlehdornblütenernte berichtet, vom
Schlehdornblütenlikör, den ich angesetzt habe und vom Schlehdorn-Frucht- und
Blüten-Tiramisu (was für ein Wort), das ich damit nachzaubern wollte. Der
Likör, der ist jetzt fertig.
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Montag, 9. Juni 2014
Samstag, 12. April 2014