Kartoffeln auf die 1: Mühlviertler Erdäpfelkas & Topfen-Vollkorn-Weckerl

Mein Vater kam vergangene Woche mit der Idee um die Ecke, im Internet eine alte, gebrauchte Kartoffelsetz-Maschine zu erwerben. So eine, bei der immer dann, wenn ein Glöckchen läutet, eine Knolle in den Acker geschmissen werden muss, damit der Abstand regelmäßig und der Platz perfekt ausgenutzt ist. Dann könnte, so seine Vorstellung, bei nächster Gelegenheit ein Streifen Wiese in einen Acker, ein Familientreffen in einen Arbeitseinsatz und eine Kiste Setzlinge in einen Erdäpfel-Jahresvorrat umgewandelt werden.

Mythos: Bärlauch-Topfen-Gnocchi

Diese köstlichen Bärlauch-Topfen-Gnocchi werden aus dem schnellen Gnocchi-Teig mit Topfen gemacht. Durch das Pürieren des Bärlauchs sind sie schön grün!

Der Bärlauch wuchert nach wie vor in unseren Wäldern – das ist gut, denn diese Wildpflanze ist supergesund und nährstoffreich. Dennoch ist da ein Mythos, der sich schon lange und ganz hartnäckig hält: dass Bärlauch giftig wird, sobald er blüht. Dazu muss und will ich euch sagen: Nein, nein und nochmals nein! Bärlauch ist nicht giftig, niemals, auch nicht während und nach der Blüte. Von ihm dürfen wir alles nutzen: die Blätter, die Knospen, die Blüten, auch die Samen, sogar die Zwiebeln!

Zum Geburtstag viel Glück! Topfen-Obers-Torte Spezial

Die Topfen-Obers-Torte Spezial besteht aus Biskuitrouladen-Scheiben, einer frischen Creme und feinen Fruchtschicht. Eine Torte mit Wow-Effekt!

Zorra feiert Geburtstag – und das mit TORTEN! Klar, dass ich dabei bin, denn Torten liebe ich sehr, genauso wie zorras Blog. Zur Feier des Tages zeige ich euch ein Exemplar mit Wow-Effekt, dem man es nicht ansieht, wie einfach die Zubereitung eigentlich ist: Boden und Seiten sind mit Biskuit-Rouladen-Scheiben ausgelegt, die Creme wird aus wenigen Zutaten zusammengerührt. Den optischen Rest erledigt eine feine, dünne Fruchtschicht und ein paar Blümchen und Bienchen. That’s it!

Die kleinen Dinge: Vanille-Topfen-Mousse mit Ofenheidelbeeren

Vanille-Topfen-Mousse ist eine leichte und fruchtige Nachspeise, die – natürlich – mit Waldheidelbeeren am besten schmeckt.

Ich sitze in den Heidelbeeren. Ungewöhnlich früh in diesem Jahr und es sind noch längst nicht alle reif. Trotzdem gibt es schon genug, ja reichlich, heute, für mich. Einzeln pflücke ich die Beeren von den Stielen, nur die prallen und süßen. Das dauert, aber es verschafft mir Zeit. Ich höre die Vögel um mich herum, sie zwitschern und singen. Mein Hund Chi sitzt in der Nähe und beobachtet mich, weitaus geduldiger als noch vor ein paar Jahren. In der Ferne quert ein Reh. Meine Finger verfärben sich lila. Langsam füllt sich mein Gefäß.

Vielleicht eine neue Tradition: Glücksschweinchen für Silvester

Glücksschweinchen aus Topfenmürbteig schmecken frisch am besten. Sie sind ein schönes Mitbringsel und ein perfekter Snack am Silvesterabend.

Habt ihr schon mal davon gehört, vom Bauernsilvester? Der Tradition, bereits am 30. Dezember auf das neue Jahr anzustoßen, ganz ohne Böllerei und Mitternachtsstress? Klingt verlockend, irgendwie – aber woher kommt der Brauch eigentlich? Und ist es überhaupt einer?

Einmal geht noch: Nikolaus & Krampus aus Topfenlebkuchen

Rezept für Nikolaus und Krampus aus Topfenlebkuchen – direkt nach dem Backen weich und köstlich. Ein wunderbares Gebäck!

Sehr verehrter Nikolaus

komm nicht herein, bleib lieber draus,

glaub mir, ich bin furchtbar brav

vor allem wenn ich schnarch im Schlaf.

Ich fühl‘s auch: Geliebter Kleckerkuchen

Rezept für einen bunten und köstlichen Kuchen aus zartem Hefeteig und Klecksen aus Mohn, Topfen und Marmelade – getoppt mit Streuseln!

Die Jugend von heute, sie ist enorm gefühlig. Frag so Sachen wie Warum hast du dies oder jenes gemacht, dann kannst du mit folgender Antwort rechnen: Weil ich‘s gefühlt hab. War dieses Jahr ganz schlimm bei GNTM (das ich mir mit dem Minimädel anschauen musste … fragt nicht, es ist so ein Mutter-Tochter-Zwiespalt-Ding):

Wird schon was werden: Topfenlebkuchen

Topfenlebkuchen - Rezept. 
Mein Vater ist ein begeisterter und motivierter Ganzjahres-Allwetter-Lebkuchenbäcker – keine Jahreszeit ist vor ihm sicher. Ich sag‘s euch, es ist an ihm ein Vollblut-Lebzelter verloren gegangen! Die Lebzelter – in früheren Zeiten eine eigene Zunft – hatten ja das ganze Jahr über zu tun, nicht nur zur Weihnachtszeit. Das wär was für ihn gewesen.

Zuversicht: Sommercreme mit Strahlenloser Kamille

Sommercreme mit Strahlenloser Kamille – ein köstliches und einfaches Rezept mit einer tollen Wildpflanze!
Das mit der Zuversicht, das ist beizeiten gar nicht so leicht, wenn man Nachrichten guckt. Überall nur Zeter, überall nur Mordio. What else?, möchte man fast schon schulterzucken, war’s jemals anders? Sogar die Moderatoren fühlen mit und schließen die Sendung mit den Worten: Bleiben Sie zuversichtlich. Ach, ich wünschte, nicht nur Bad News wären Good News. Ich wünschte, Good News wären die neuen Good News.

Give me five: Heringskäse

Schneller Heringskäse aus nur fünf Zutaten – einfach gemacht und ein perfektes Gericht für die Fastenzeit.
Guter Ratschlag gefällig? (Und der ist wirklich gut.) Meiden Sie Lebensmittel, die mehr als fünf Zutaten enthalten. Meint mein liebster Ernährungsexperte, Michael Pollan. Der Grund: Je mehr Zutaten, desto höher ist das Lebensmittel verarbeitet.

Happy Bubble: Omas Käsegebäck

Selbst gemachtes, knusprig würziges Käsegebäck wie von Oma – mein Familienrezept. Topfenmürbteig ist die Basis.
Heute möchte ich euch noch einmal auf mein Koch-dich-glücklich-Blogevent drüben bei zorra aufmerksam machen. Die letzte Woche des Events ist da und ich hab mich bereits über viele wunderbare Einreichungen freuen dürfen (und nebenbei jede Menge neuer Blogs kennengelernt!). Ein paar Tage sind noch Zeit – husch, husch, ich freu mich so auf eure Rezepte!

Hefeteigliebe zu Ostern: Osterhasenversammlung aus Topfengermteig

Rezept für Osterhasenversammlung aus Topfengermteig. 

Kaum knospen die Blüten

reifen die Früchte

fällt das Herbstlaub

in den Schnee.

Zeitraffer von Irma Hildebrandt

Hapunktzwetsche: Topfenknödel mit Zwetschkenröster

Rezept für Topfenknödel mit Zwetschkenröster - gelingsicher und schnell gemacht.
Ich muss immer lachen, wenn ich daran vorbeigehe. Immer. H.zwetsche steht da auf dem hölzernen Schild neben dem noch jungen Zwetschkenbaum. Er gehört meinem Mittleren, dem kleinen Mann, und ist einer von elf Enkelbäumen, die quer durch den großen Garten verteilt rund um mein Elternhaus wachsen.

#dankbar: Bärlauchtopfen mit Avocado & Limette

Rezept für köstlichen Bärlauchtopfen mit Avocado & Limette - schmeckt wunderbar zur Jause oder Abendbrot.
Die Video-Aktion deutscher und österreichischer Künstler*innen, #allesdichtmachen, ließ mich wieder einmal kopfschüttelnd zurück. In ironischer Weise wollte sie aufmerksam machen auf … ja auf was eigentlich? Auf die Situation, in der wir uns gerade befinden? Ja! Sicher! Wir alle sind müde, wir alle wollen (das) nicht mehr. Aber, so leid es mir tut: Wenn ich etablierte Schauspieler*innen in ihren Lofts und Landhäusern jammern höre, kann ich nur mit den Augen rollen. Ja eh, ich kenne deren Konto- und Gemütszustände nicht. Aber die Vermutung liegt nahe, dass ihre Sorgen und Probleme doch ein wenig leichter wiegen als die der alleinerziehenden Mutter in der 50 Quadratmeter-Wohnung oder die jener Menschen, die in den Intensivstationen schuften. Ironie zeichnet mit einem feinen Pinselstrich – und wenn man dafür die Malerwalze nimmt, dann wird das nix.

Love is in the Ähr‘: Topfenkornstangerl

Rezept für Topfenkornstangerl, die schmecken wie vom Bäcker. Saftig weich, mit einer knusprigen Kruste und vielen Körnern und Samen im Teig.

Das ist alles nur geklaut, eh-oh, eh-oh … Die Headline von der Caritas, das Rezept vom Ofner. Aber alles andere: Voll authentisch. Und falls ihr mal ein Das-schmeckt-ja-wie-vom-Bäcker!-Kompliment braucht: Die Topfenkornstangerl, die tun euch den Gefallen.

Nice to eat you! Topfen-Pizokel mit Zucchini und Bärlauchknospen

Rezept für knusprige Topfen-Pizokel mit Zucchini, Bärlauchknospen und süßlich-scharfen Bärlauchblüten. Herrlich!

Zu den Feiertagen flatterte liebe Post ins Haus: Frohe Ostern! wünschte meine Schwester samt Familie. Inklusive Nachsatz: Bereit zur Auferstehung.

Scheinheilig: Lachsaufstrich vegetarisch

Rezept für einen vegetarischen Lachsaufstrich aus Räuchertofu, Noriblättern und Topfen - täuschend echt im Geschmack, unbedingt nachmachen!

Manchmal finde ich ihn schon ziemlich nervenaufreibend, den Aschermittwoch. Genauer gesagt: den fast schon missionarischen Eifer, mit dem allerorts geboten wird, an diesem Tag nur ja kein Fleisch zu essen. Nervenaufreibend deshalb, weil dieser Eifer so oft von überzeugten Viel-Fleischessern kommt, die ziemlich ungut werden können, wenn man ihnen die Fülle an Gründen darlegt, warum es vielleicht doch nicht ganz so klug ist, täglich Fleisch zu essen. Und für die im Normalfall eine fleischlose Mahlzeit vor allem eines ist: keine Mahlzeit.

Auf da Alm, do gibt’s a Kind:Almkräutertopfen ǀ Schüttelbutter ǀ Mädesüßmilch

Almkräutertopfen ǀ Schüttelbutter ǀ Mädesüßmilch - Rezept. 

Oder zwei oder drei oder viiiiiele! Almurlaub mit Kindern ist grandios – und sehr aufschlussreich. Glauben die Kleinen (und auch die Großen?) zu Beginn, nicht ohne Fernsehen oder Handy auskommen zu können, wird es nach ein bis zwei Tagen Umschaltzeit so richtig gemütlich. Raus aus der Komfortzone, rein ins Abenteuer:

Die Polsterzipfmethode:Polsterzipf

Polsterzipf - Rezept. 

Vor einigen Tagen meinte eine liebe, aus Deutschland stammende Arbeitskollegin angesichts der aktuellen politischen Lage: Die Österreicher sind echt das einzige Volk, das aus Schaden nicht klüger, sondern dümmer wird. Hm, joah …. damit hat sie wohl … recht. Leider. Bei uns geht es augenscheinlich nicht mehr um Vernunft, Anstand (!), Zukunftsorientierung oder kluges Handeln. Hier geht’s mit der Polsterzipfmethode an die Macht: Du greifst dir einen Polsterzipf, du ziehst und ziehst und ziehst, und irgendwann gehört dir der ganze Polster. Ja eh, auch eine Möglichkeit.

Abschied mit Bauernbrot:Bauernbrot mit Brühstück

Bauernbrot mit Brühstück - Rezept. 

Das wäre schön, würden jetzt einige von euch mit aufgerissenen Augen, schmerzverzerrtem Gesicht und angehaltenem Atem vor dem Bildschirm sitzen, Neeeein! rufend und zum Himmel flehend, es würde jetzt bitte bitte nicht das kommen, was so augenscheinlich ist. Es wäre schön, weil ich dann wüsste, dass mein Blog euch fehlen würde, ich euch fehlen würde und meine Geschichten: Wenn ICH mich verabschieden würde. Aber nein. So ist es nicht. Ich bleibe. Meine Küchenmaschine hingegen, die ist gegangen.