Humpelstilzchen: Erdbeer-Joghurt-Herzen

Erdbeer-Joghurt-Herzen sind ein fruchtiges Dessert, das auch optisch Freude macht. Zudem lässt es sich leicht veganisieren.

Ach kommt schon, was würdet ihr denn tun, wenn euer Minimädel klagend und humpelnd durch die Wohnung zieht, mit einem doppeldicken Knie und zerzausten Haaren, die Brille verrutscht und einen Jammer im Gesicht, dass man einfach lieb und fürsorglich sein muss, ja MUSS, auch wenn sie beim täglichen Setzen der Thrombose-Spritze hyperventiliert und derart quietscht, dass das eigene Trommelfell kaum eine Überlebenschance hat, und ja, AUCH, wenn sie aufgrund ihres Leidens lieber den ganzen Tag mit ihren Freundinnen telefoniert als Zeit mit Sinnvollerem zu verbringen, zum Beispiel mit, ähm, Lernen!? Aber hey, who am I to judge? Wer bin ich, zu beurteilen, was sinnvoll ist und was nicht?

Mutmacher: Zuckermelone mit Walderdbeeren

Zuckermelone mit Walderdbeeren – ein feines Rezept aus der Wildpflanzenküche, das auch Kindern ganz hervorragend schmeckt.

Geduldig neue Blätter treib ich

aus Ästen hundertmal zerspellt

und allem Weh zu Trotze bleib ich

verliebt in die verrückte Welt.

-- Aus: Gestutzte Eiche von Hermann Hesse

Schon vor mehr als hundert Jahren hat Hermann Hesse über eine verrückte Welt geschrieben. Aber ebenso über Unzerstörbarkeit, Geduld und das ewige Verliebtsein ins Leben. Ein Mutmacher, findet ihr nicht auch?

Make a wish! Löwenzahnzungen

Rezept für feine und zarte Löwenzahnzungen, die Groß & Klein wunderbar schmecken. Das einfache Rezept eignet sich auch zum Backen mit Kindern.
And the dandelion

does not stop growing,

because it is told

it is a weed.

The dandelion does not care

what others see.

It says, „One day, they’ll be making wishes upon me.“

-- B. Atkinson

Innehalten: Maiwipferl-Zitronen-Eis

Für dieses köstliche vegane Eis wird die gesamte Zitrone samt Schale verwendet. Die Maiwipferl mit ihrem zitronig-harzigen Aroma passen perfekt dazu.

Ok, nochmal zurück ins Haus. Die dicke Jacke hervorgekramt, die eigentlich schon gewaschen und eingewintert war. Ich ziehe sie an und stelle den Kragen auf. Wickle mich so richtig ein, denn draußen bläst der Wind, winterlich kalt. Und tut grad so, als wäre tags zuvor nicht schon der schönste Frühling gewesen. Da sind sie also wieder, die Eisheiligen – wie jedes Jahr mit faszinierender Pünktlichkeit.

Zum Muttertag: Erdbeer-Pavlova für meine liebe Mama

Rezept für eine feine Erdbeer-Pavlova zum Muttertag – optisch und geschmacklich ein Hochgenuss!

Meine liebe Mutter du,

ich will dir Blumen schenken.

Was ich dir sagen will dazu,

das kannst du dir schon denken.

Ich wünsch dir Glück und Fröhlichkeit,

die Sonne soll dir lachen!

So gut ich kann und allezeit

will ich dir Freude machen.

Denn Muttertage, das ist wahr,

die sind an allen Tagen.

Ich habe dich lieb das ganze Jahr,

das wollte ich dir sagen.

-- Ursula Wölfel

Spannend: Bärlauch-Curry-Butter

Rezept für eine feine und würzige Bärlauch-Curry-Butter, die schnell gemacht ist und köstlich schmeckt.

Einfälle muss man haben! Weil das Minimädel Geburtstag hatte, das Käferlein aber kein Geschenk, schnappte es sich einfach das eben in der Schule fertig gestellte Muttertags-Präsent, strich überall das Wort Mama durch und ersetzte es durch ihren Namen. Ganz schön schlau (und pragmatisch) finde ich – und spannend allemal: Werde ich dann zum Muttertag einen bunt angemalten Bieröffner bekommen? Mein Mann zum Vatertag die Zeichnung für die Tante? Die Tante zu ihrem Ehrentag ein Nikolaussackerl? Und das Christkind einen Osterhasen?

Mythos: Bärlauch-Topfen-Gnocchi

Diese köstlichen Bärlauch-Topfen-Gnocchi werden aus dem schnellen Gnocchi-Teig mit Topfen gemacht. Durch das Pürieren des Bärlauchs sind sie schön grün!

Der Bärlauch wuchert nach wie vor in unseren Wäldern – das ist gut, denn diese Wildpflanze ist supergesund und nährstoffreich. Dennoch ist da ein Mythos, der sich schon lange und ganz hartnäckig hält: dass Bärlauch giftig wird, sobald er blüht. Dazu muss und will ich euch sagen: Nein, nein und nochmals nein! Bärlauch ist nicht giftig, niemals, auch nicht während und nach der Blüte. Von ihm dürfen wir alles nutzen: die Blätter, die Knospen, die Blüten, auch die Samen, sogar die Zwiebeln!

Now or never! Avocado-Mash mit Vogelmiere & Giersch

So schmeckt der Frühling! Frisch und saftig, zart und fein – ich liebe Jausenbrote mit Avocado-Mash und Vogelmiere und Giersch über alles.
Aus lichtem Grün

sind Himmel

und Erde

geschaffen

und alle

Schönheit

der Welt.

-- Hildegard von Bingen

3 x Ostergebäck: Osterzopf mit Safran & Kardamom • Vanilleschaf • Ostergebäck aus Topfen-Öl-Teig

Lass uns gemeinsam für Ostern backen: Osterzopf mit Safran & Kardamom • Vanilleschaf • Ostergebäck aus Topfen-Öl-Teig.

Die Vorfreude auf Ostern steigt – und mit ihr die Überlegungen, was gekocht und vor allem gebacken werden könnte! Schließlich sind da Patenkinder zu verwöhnen, die Familie ist zu versorgen und so manches, das auf der To Cook-Liste steht, kann jetzt endlich ausprobiert werden. Ich habe heute drei Vorschläge für Ostergebäck für euch – und präsentiere sie ohne große Worte, dafür mit ganz viel Freude. Gutes Gelingen!

Er ist wieder da! Bärlauch-Scherennudeln • Bärlauch-Börek mit Feta • Bärlauchstangerl • Bärlauch-Grieß-Strudel mit Tomatensauce

4 frische Bärlauch-Rezepte: Bärlauch-Scherennudeln • Bärlauch-Börek mit Feta • Bärlauchstangerl • Bärlauch-Grieß-Strudel mit Tomatensauce

Ganz am Anfang, wenn der Bärlauch nur zaghaft aus der Erde spitzelt, halte ich mich zurück. Da ist er mir so wertvoll, dass er nur ganz sparsam zum Einsatz kommt, als Geschmacks-Highlight, als i-Tüpfelchen, als wundervoll frische Streu-Deko auf allerlei Gerichten. Doch spätestens dann, wenn der würzige Kerl ordentlich anschiebt und alle Kraft in das Wachstum seiner Blätter steckt, bin ich nicht mehr zu halten. Dann geht’s ab in der Küche, die Bärlauch-Fülle verkochen!

Food First: Brennnesselpulver

Brennnesselpulver ist ein heimische Superfood, das sich ganz einfach selbst herstellen und vielfältig in Küche und Kosmetik verwenden lässt.

Grünes Gemüse – aka Greens – ist eines DER Nährstoffwunder unserer Lebensmittelwelt, so voller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe, dass die Empfehlung gar lautet: Täglich auf den Teller! Das kann Grünkohl sein, Spinat, Brokkoli, Rucola, Pak Choi, Mangold, Kresse, Petersilie – oder eine meiner geliebten Wildpflanzen, allen voran natürlich die Queen of Everything, die Brennnessel.

Schmeckt nach ziemlich viel: Brennnessel-Gnocchi

Zart-flaumige Gnocchi aus Kartoffelteig mit reichlich frischen Brennnesselspitzen – ein Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Hab ich euch schon mal von meiner Theorie erzählt, wonach Kindern genau jenes Essen am besten schmeckt, für das man sich am wenigsten angetan hat? Zumindest bei meinen (und einigen anderen – siehe weiter unten) ist es so – in vielen, vielen Fällen. Natürlich gibt es sie auch, die Ausnahmen. Aber die bestätigen ja nur die Regel.

Endless Aura, Oida: Walderdbeer-Roulade

Das Minimädel und ich zusammen vorm Fernseher: Das hat mittlerweile Seltenheitswert. Wir gucken Mulan, die Geschichte eines jungen Mädchens im fernen China, das sich nicht den traditionellen Rollenbildern fügen, sondern Kriegerin werden möchte – und schließlich mit Mut und Tapferkeit das gesamte Kaiserreich rettet. Ein schöner Film. Mit einer wunderschönen Hauptdarstellerin.

Blumenmädchen: Gänseblümchen-Gnocchi mit Spargelsalat

Gänseblümchen-Gnocchi haben Biss und schmecken blumig und zart. Mit dem Spargelsalat ein frühlinghafter Genuss!

Der Volksmund sagt: Wenn du mit einem Fuß auf sieben Gänseblümchen gleichzeitig treten kannst, dann ist Frühling. Na dann: Es ist Frühling!

Frühlingsschrei: Schoko-Maiwipferl

Schoko-Maiwipferl sind ein Konfekt aus dem Wald. Sie schmecken frisch säuerlich, zitronig, leicht harzig und passen wunderbar zu jeder Gelegenheit.

Tief im Inneren hab ich nichts davon vergessen. Und ich weiß auch wieder, wieso es damals, in meiner Kindheit, eins meiner Lieblingsbücher war: Ronja Räubertochter. Astrid Lindgrens Geschichte über zwei Räuberfamilien, die sich gegenseitig bekriegen und schließlich ihren Frieden schließen, ist auch heute noch zum Weinen schön. Tiefe Freundschaft über alle Hindernisse hinweg, der achtsame Umgang mit der Natur und allen Wesen, die in ihr wohnen, ein Leben ohne Konsum, aber dennoch in ungeahnter Fülle – ach, welch warmes Gefühl diese Zeilen beim Lesen hinterlassen, auch wenn es manchmal ganz schön rau zugeht, zum Donnerdrummel und Potz Pestilenz!

Nur für dich: Erdbeerroulade für die beste Mama der Welt

Diese Erdbeerroulade zum Muttertag ist ein wenig aufwändig, aber jede Minute wert. Sie schmeckt köstlich und ist superhübsch. Perfekt für die beste Mama der Welt!

Ein Häuschen aus Liebe

mit Blumen zur Zier,

die immer nur blühen,

das wünsche ich dir.

Zwillinge, bei der Geburt getrennt: Spätzle mit Bärlauchpesto und karamellisierten Zwiebeln

Spätzle mit Bärlauchpesto und karamellisierten Zwiebeln sind ein Wohlfühlgericht im Frühling, das schnell gemacht ist und jedem schmeckt.

Tsss, so weit ist es schon gekommen: Dass ich etwas koche, das großartig gelingt – yessss, ganz klar blogwürdig! – nur um dann (durch Zufall!) herauszufinden, dass es bereits einen Zwilling gibt. Immerhin keinen eineiigen, dennoch: Spätzle, Bärlauch, Zwiebeln. Ähm, da muss man schon seeehr genau schauen, wenn man die zwei auseinanderhalten will.

Glow up: Bärlauchblütenpesto

Bärlauchblütenpesto ist vegan und wird aus den weißen Blütenständen des Bärlauchs gemacht. Zartgrün und superaromatisch!

So zartgrün, wunderschön, geradezu umwerfend habt ihr Bärlauchpesto vermutlich noch nie gesehen, oder!? Das Geheimnis? Die Blüten!

Ein Sonntag für die Enkerl: Ahnlkipferl

Ahnlkipferl sind flaumige Briochekipferl mit Rosinen für den Ahnl-Sonntag. Sie werden traditionell von den Großeltern an die Enkel verschenkt.

Der Ostersonntag ist vorbei – und der Ahnl-Sonntag auch! Leider habe ich es in den Feiertagswirren nicht geschafft, euch zeitgerecht ein weiteres Traditionsgebäck zu zeigen: die Ahnlkipferl. Wer von euch kennt denn diesen Brauch, bei dem am Sonntag nach dem Ostersonntag die Enkerl die Großeltern besuchen und von ihnen Kipferl und ein klein wenig Taschengeld bekommen?

Reich beschenkt: Godnkipferl | Osterkipferl

Godnkipferl werden traditionell zu Ostern von den Taufpaten an die Kinder verschenkt – flaumige und saftige Briochekipferl im Großformat!

Das Godnkipferl zu Ostern, das ist sowas wie das Gegenstück zum Allerheiligenstriezel, aber trotzdem ist vieles gleich: Mit Liebe wird es gebacken und mit Freude überreicht – von der Goli oder dem Göd an das Patenkind. Gern darf es groß sein, noch lieber riesig, die Dimension auf jeden Fall so, dass es gerade noch in den Ofen passt.