Sauerkraut
einmachen, was für eine Kindheitserinnerung! Unmengen an überdimensionalen
Weißkrautköpfen (Krauthäupen) in der
Speis’, der rustikale Krauthobel und davor die Mama oder die Oma, das
gleichmäßige, schabend-schneidende Geräusch beim Drüberhobeln, die riesige
weiße Wanne, in die das Kraut dann mit unseren Kinderfüßen eingestampft wurde –
ein Heidenspaß! Als Kind war ich zwar nicht der allergrößte Sauerkraut-Fan,
aber hin und wieder hat es mir doch sehr gut geschmeckt. Zu Bratwürsteln und
Erdäpfelschmarren vor allem, da gehörte (und gehört!) es einfach dazu. Mein
Vater hat das Sauerkraut auch öfter mit Topfen, Sauerrahm, geraspelten Karotten
und Gewürzen vermischt. Ein Geheimtipp auf Vollkornbrot!
