Best of Bärlauch: 7 frische Bärlauch-Rezepte

Mit Bärlauch-Rezepten ist es genauso wie mit Rezepten für Apfelkuchen, Brot oder Pasta-Saucen: Man kann nie genug davon haben! Im vergangenen Jahr hab ich euch die wichtigsten Grundregeln zur Bärlauchbestimmung zusammengefasst und vier einfache Bärlauch-Gerichte vorgestellt – und heute hole ich meine 7 liebsten Bärlauch-Rezepte der vergangenen Jahre vor den Vorhang. Damit ihr euch erinnert und gleich nachlest, Appetit bekommt und sammeln geht. Die frische Luft tut so gut! Der Kopf wird klar, das Herz wird weit – und Sorgen lösen sich auf und fliegen mit dem Wind davon.

Bärlauch-Miso-Aufstrich

Ein superwürziger Aufstrich aus Frischkäse, Bärlauch und Miso – köstlich auf Brot oder zu heißen Kartoffeln!

Bärlauch-Grießnockerl

Mein Grießnockerl-Grundrezept, verfeinert mit Bärlauch. So mache ich die Nockerl immer, weil sie so immer gelingen. Sie werden flaumig und groß, mit einem kleinen Kern innendrin – genau, wie ich das mag.

Bärlauchtopfen mit Avocado & Limette

Nach meiner kulinarischen Farbenlehre (Zutaten mit derselben Farbe passen meist auch gut zusammen) entworfen – und für wunderbar befunden. Wird am besten pur gelöffelt, einfach so zwischendurch.

Mühlviertler Bärlauch Schissl

Meine Mühlviertler Variation des Bowl-Trends – aber sowas sagt man bei uns nicht, hier heißt das Schissl! Eine regionale, sattmachende, frische und wilde Kreation, die euch hoffentlich genauso gefällt wie mir.

Pasta mit Zitronen-Bärlauch-Sauce

Ein Pasta-Gericht, bei dem die Bärlauch-Sonne aufgeht! Macht gute Laune und ist schnell gekocht.

Bärlauch-Gnocchi mit Butter-Radieschen

Kochen kann so magisch sein … Holt Groß & Klein an den Herd für den geheimnisvollen Moment, wenn die Radieschen-Butter-Sauce durch die Zugabe von Zitronensaft ihre Farbe wechselt: Aus dezentem Braun wird sattes Rot!

Bärlauchspätzle mit Bröseltopfen und geröstetem Buchweizen

Uh, uh, das Bild ist zum Fürchten – aber das Rezept ist zum Niederknien! Der Bröseltopfen bringt eine fein-säuerliche Note, die gut zum Bärlauch passt, der geröstete Buchweizen schmeckt nussig und knackt wunderbar im Mund.

Viel Freude beim Sammeln und Nachkochen!

Maria

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