Unbezahlbar: Topfencreme mit Safran & Maracuja

Alles ist unbezahlbar.
Der Geschmack von Kuchen.
Das Lächeln,
wenn du beim Vorlesen zuhörst.
Der Moment,
wenn du dir selbst auf die Schulter klopfst,
weil dir keiner helfen soll,
wenn du dich verschluckt hast;
auch ich nicht.
Die Freude,
wenn du am Morgen zu mir ins Bett schlüpfst
und mir zeigst, wie quietschvergnügt
Tage anfangen können.

Matthias Kröner

Topfencreme mit Safran & Maracuja

Wer Safran mag, wird dieses Dessert lieben! Hach, das Aroma ist einfach zum Dahinschmelzen! Und die Fruchtigkeit und Säure der Maracuja passt ganz wunderbar dazu. Die Topfencreme selbst ist seidig und fest und löffelt sich praktisch von selbst aus dem Glas.

Zutaten für 4 Portionen

100 ml Milch
1 EL Vanillezucker
1 Messerspitze Safranfäden
250 g Magertopfen
125 g Mascarino / Mascarpone
2 EL Honig oder Agavensirup
1 EL Zucker
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
4 Maracujas

1. Milch mit Vanillezucker bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, dann von der Hitze nehmen. Safranfäden anmörsern und zur Milch geben. Deckel auflegen und abkühlen lassen.

2. Die Safran-Vanille-Milch mit Magertopfen, Mascarino, Honig oder Agavensirup, Zucker und Zitronenschale glattrühren und in kleine Schüsserl füllen.

3. Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch über die Creme löffeln.

Noch Safran übrig?

• Grüne Vollkorn-Spinat-Spätzle mit Safran-Fenchel-Creme
• Dukatenbuchteln mit Vanille-Safran-Sauce
• Mango-Safran-Frozen Yogurt