Voll die Kindheitserinnerung: Diesen Pfirsichkuchen habe ich geliebt, als ich klein war. Dementsprechend oft hat ihn meine Mama auch gebacken – allerdings meist mit Dosenpfirsichen, das war ja so die Zeit …
Heute bereite ich ihn mit frischen Früchten aus dem Garten zu und ich finde, damit passt er perfekt zu Friederikes Blogevent Sommerobst, das sie (gerade noch) bei zorra im Kochtopf ausrichtet. Dies ist mein zweiter Beitrag für dieses Event – ich freu mich schon sehr auf die Zusammenfassung aller Rezepte!
Einfach und mit wenigen Zutaten: So mag ich das. Und natürlich könnt ihr diesen Kuchen auch mit Dosenpfirsichen zubereiten – damit wird er dann zum Alljahresliebling, der garantiert allen schmeckt.
Zutaten für 1 Kuchen
Für den Teig
200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
Außerdem
4 große oder 6 – 7 kleinere Pfirsiche
Staubzucker zum Bestreuen
1. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Pfirsiche darin 1 – 2 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser heben und die Haut abziehen. Halbieren, entkernen und beiseitelegen.
2. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (etwa 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
3. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz hellschaumig schlagen.
4. Nach und nach die Eier zugeben und gut einarbeiten.
5. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
8. Den Kuchen überkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Nach einem Rezept aus dem Spezialitäten Backbuch von Silke Andersen.
Viel Freude mit diesem Vintage-Rezept!
Heute bereite ich ihn mit frischen Früchten aus dem Garten zu und ich finde, damit passt er perfekt zu Friederikes Blogevent Sommerobst, das sie (gerade noch) bei zorra im Kochtopf ausrichtet. Dies ist mein zweiter Beitrag für dieses Event – ich freu mich schon sehr auf die Zusammenfassung aller Rezepte!
Versunkener Pfirsichkuchen
Einfach und mit wenigen Zutaten: So mag ich das. Und natürlich könnt ihr diesen Kuchen auch mit Dosenpfirsichen zubereiten – damit wird er dann zum Alljahresliebling, der garantiert allen schmeckt.
Zutaten für 1 Kuchen
Für den Teig
200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
Außerdem
4 große oder 6 – 7 kleinere Pfirsiche
Staubzucker zum Bestreuen
1. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Pfirsiche darin 1 – 2 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser heben und die Haut abziehen. Halbieren, entkernen und beiseitelegen.
2. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (etwa 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
3. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz hellschaumig schlagen.
4. Nach und nach die Eier zugeben und gut einarbeiten.
5. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
8. Den Kuchen überkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Nach einem Rezept aus dem Spezialitäten Backbuch von Silke Andersen.
Viel Freude mit diesem Vintage-Rezept!
Maria
Das erinnert mich sehr an einen Kuchen aus meiner eigenen Kindheit: "Apfelkuchen, sehr fein". Das Rezept stand in einem Backbuch von Dr. Oetker. Immer mit den ersten Klaräpfeln gab es diesen Kuchen.
AntwortenLöschenIch habe das Backbuch gegoogelt. Bestimmt ein Klassiker bei dir in Österreich. Bei uns gibt es auch so einen Kochbuch-Klassiker von Hedwig Maria Stuber, " Ich helf dir kochen" . Das Buch habe ich mit 15 Jahren geschenkt bekommen und damit habe ich angefangen zu kochen und zu backen.
Liebe Grüße
Caroline
Liebe Caroline,
Löschenja, es gibt da diese Kochbücher, die einen das ganze Leben lang begleiten, oder?
Das Spezialitäten Backbuch kenne ich, seit ich denken kann. Mama hat viel daraus gebacken. Mittlerweile ist es in meinen Besitz übergegangen und ich halte es in Ehren!
Alles Liebe zu dir!
Maria
Früher hat man öfter Dosenpfirsiche verwendet, sogar im Sommer für diese flachen Obsttorten mit Tortengelee. :-((
AntwortenLöschenMit frischen und sogar gehäuteten Pfirsichen stelle ich mir den Kuchen sehr köstlich vor, wird vorgemerkt! Kindheitslieblingskuchen sind eine eigene Kategorie...
lg und danke für deinen 2. Beitrag zum Blogevent. Ich sitzte gerade an der Zusammenfassung der vieeelen Beiträge
Liebe Friederike,
Löschenja, ich hab schon gesehen - das Thema hat viel Anklang gefunden, das freut mich sehr! Und jetzt geh ich mich durchklicken durch dieses Rezepteschatz :-)
Alles Liebe!
Maria
Und ich kriege grade nach Ewigkeiten total Lust auf so einen dosenobst-Boden, noch mit frischen Kiwi und Banane verfeinert 😋
LöschenJaaaa!!! 😍
LöschenIch kann gut verstehen, dass das dein Lieblingskuchen ist/war. Ich habe gerade Pfirische da, mal gucken. Vielleicht gibt es morgen diesen Kuchen!
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