Für die Beste:Muttertagsherz

Muttertagsherz - Rezept. 

Die Standardantwort unserer Mama auf die Frage, was denn ihr Wunsch wäre zum Muttertag: Brave Kinder! Ich hab das nie so recht verstanden, denn brav waren wir doch alle – und immer! Oder etwa … nicht?

Da hatte sie wohl noch nicht mit dem Mama-Problem der modernen Zeit zu kämpfen: Schlafmangel. Einer amerikanischen Studie zufolge wünschen sich Mütter heutzutage nichts sehnlicher als Schlaf. Ausreichenden, tiefen, guten Schlaf. Und wenn ich mich so durch die confessions of sleep deprived parents lache, muss ich gestehen: Auch ich hab meinen Kindern schon mal kakaonuckelnd den Kaffee hingehalten. Aber an der Kassa wartend das Gemüse im Supermarktwagerl zu schaukeln, das schafft nur meine Schwester.

Jene Schwester übrigens, die unserer Mama immer mit Leidenschaft das klassische (und aus heutiger Sicht umwerfend komische) Muttertagsgedicht von Eva Rechlin vorgetragen hat. Ich sehe sie noch vor mir, mit ihrem blonden Schopf und den riesigen, strahlend blauen Augen. Den letzten Satz hat sie immer besonders betont: Sei froh, dass du uns hast!

Gewiss war unsere Mutter froh – und das ist sie auch heute noch. Wie sonst hätte sie es geschafft, die beste Mama der Welt zu werden? Natürlich – das behaupten viele von ihren Müttern. Aber bei meiner stimmt es wirklich.

Mama, ich danke dir für alles. Für deine Hilfe, deine Unterstützung, deinen Rat. Für deine Herzlichkeit, deine Wärme und deine stets offenen Arme. Für mein Leben. Du bist die Beste.

Muttertagsherz

Ein Kuchentrend, der schon längst wieder am Vorüberziehen ist, ich weiß. Ist mir aber auch sowas von egal. Cream tarts heißen die Dinger oder auch Number cakes oder Alphabet cakes, wenn sie in Zahlen- oder Buchstabenform daherkommen. Meine Mama hat sich wahnsinnig gefreut… Und ist ja auch ziemlich fesch geworden, nicht?

Zutaten für 1 Stück

Für den Mürbteig

300 g Mehl

200 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Für das Biskuit

5 Eier

1 Prise Salz

5 EL Zucker

5 gehäufte EL Mehl

1 TL Backpulver

Für die Creme

500 g Mascarino

500 g Magertopfen

100 g Zucker

2 EL Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

Außerdem

Dirndlmarmelade oder andere Lieblingsmarmelade

Zum Dekorieren

Erdbeeren

Himbeeren

Rosen-, Margariten- und Kamillenblüten

Zitronenmelisse

Baiserküsschen in weiß und rosa (nach diesem Rezept, die rosaroten eingefärbt mit Himbeerpulver)

1. Zuerst aus den Mürbteigzutaten einen glatten und homogenen Mürbteig bereiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

2. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Den Mürbteig auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Mit Hilfe einer Schablone ein Herz ausschneiden (etwa 25 x 25 cm groß) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Mürbteigrest nochmals verkneten, wieder ausrollen und einen Mama-Schriftzug zurechtschneiden sowie ein paar kleine Herzerl ausstechen. Ebenfalls auf das Blech legen. [Aus dem übrig gebliebenen Mürbteig dürfen die Kinder Kekse ausstechen.]

4. Den Mürbteig im vorheizten Rohr in 12 – 15 Minuten hell backen. Aus dem Ofen nehmen, überkühlen lassen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

5. Nun das Biskuit zubereiten: Dafür die Eier trennen. Das Eiklar mit Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee schön glänzt und stabile Spitzen bildet. Nach und nach die Eidotter zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

6. Die Biskuitmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. 10 – 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

7. Mithilfe der Herzschablone 2 Biskuitherzen ausschneiden. Das übrig gebliebene Biskuit darf geknabbert oder zu Biskuitbröseln weiterverarbeitet werden.

8. Alle Zutaten für die Creme glatt verrühren. Die Creme bis zur Verwendung kühl stellen.

9. Sind alle Komponenten fertig, geht es ans Schichten: Das Mürbteigherz auf ein schönes Teller legen und dünn mit Marmelade bestreichen. Ein Biskuitherz auflegen und wieder mit Marmelade bestreichen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen Tupfen auf das Herz dressieren. Das zweite Biskuitherz auflegen, nochmal mit Marmelade bestreichen. Nochmals großzügig Cremetupfen aufdressieren.

10. Das Herz nach Wunsch mit Früchten, Blüten, Melisse, Baiser und dem Mürbteig-Schriftzug sowie einigen kleinen Mürbteigherzen dekorieren.

Ach, übrigens: Ich bin auch froh. So, so froh. Was wäre ich tatsächlich ohne meine Kinder? Und hey, es ist echt nicht schlimm, dass ich das Muttertagsgeschenk des kleinen Mannes, ein liebevoll im Kindergarten gebackenes und mit rosa Zuckerguss verziertes Lebkuchenherz, nur aus meinen Träumen kenne. Daheim angekommen hat er es nämlich einfach ausgepackt und aufgegessen. Naja … Das Geschenkpapier mit den vielen gestempelten Herzerln drauf ist eh auch schön J.