Worte fürs Herz: Maiwipferl-Labneh mit Schnittlauchblüten

Von der Sonne lernen, zu wärmen

Von den Wolken lernen, leicht zu schweben

Vom Wind lernen, Anstöße zu geben

Von den Bäumen lernen, standhaft zu sein

Von den Blumen das Leuchten lernen

Von den Steinen das Bleiben lernen

Von den Büschen im Frühling Erneuerung lernen

Von den Blättern im Herbst das Fallenlassen lernen

Vom Sturm die Leidenschaft lernen

Vom Regen lernen, sich zu verströmen

Von der Erde lernen, mütterlich zu sein

Vom Mond lernen, sich zu verändern

Von den Sternen lernen, einer von vielen zu sein

Von den Jahreszeiten lernen,

dass das Leben immer von Neuem beginnt

Ute Latendorf

Maiwipferl-Labneh mit Schnittlauchblüten

Labneh ist ein Frischkäse aus Joghurt, der ganz einfach herstellbar ist. Ich mag ihn in allen Varianten, gerne auch in nesselig oder süß. Die Maiwipferl geben dem Frischkäse eine zitronige und sehr frische Note. Er schmeckt einfach herrlich!

Zutaten für etwa 4 Portionen (etwa 200 g Frischkäse)

Für den Labneh

400 g Vollmilchjoghurt

¼ TL Salz

1 Handvoll frische, grüne Maiwipferl von Fichte oder Tanne

Zum Anrichten

Oliven- oder Walnussöl oder ein anderes Lieblingsöl

Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Fleur de Sel

Schnittlauchblüten

Maiwipferl

1. Für den Labneh die Fichtenspitzen sehr fein schneiden bzw. hacken und mit dem Joghurt und dem Salz vermischen.

2. Ein Sieb über eine passende Schüssel hängen und mit einem sauberen, fein gewebten Geschirrtuch oder einer Lage Küchenrolle auskleiden.

3. Die Joghurtmischung in das Sieb geben und abdecken. Über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

4. Am nächsten Tag den Frischkäse auf ein Teller stürzen und das Tuch entfernen.

5. Etwas Oliven- oder Walnussöl auf 4 Teller gießen (etwa 1 – 2 EL pro Portion). Frischkäse mit einem Löffel oder einem Eisportionierer darauf setzen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Schnittlauchblüten aus den Kelchen zupfen und ebenfalls darüber streuen.

6. Mit ganzen Schnittlauchblüten und Maiwipferln garnieren und mit frischem Brot servieren.

Liebe Erika, danke, dass du mir dieses wunderbare Gedicht näher gebracht hast J.