Mutmacher: Zuckermelone mit Walderdbeeren

Zuckermelone mit Walderdbeeren – ein feines Rezept aus der Wildpflanzenküche, das auch Kindern ganz hervorragend schmeckt.

Geduldig neue Blätter treib ich

aus Ästen hundertmal zerspellt

und allem Weh zu Trotze bleib ich

verliebt in die verrückte Welt.

-- Aus: Gestutzte Eiche von Hermann Hesse

Schon vor mehr als hundert Jahren hat Hermann Hesse über eine verrückte Welt geschrieben. Aber ebenso über Unzerstörbarkeit, Geduld und das ewige Verliebtsein ins Leben. Ein Mutmacher, findet ihr nicht auch?

Ewig verliebt … das bin ich auch in diese wunderbar aromatischen Walderdbeeren. An sonnenbeschienenen Hängen sind sie schon reif – wie jedes Jahr mein Start in die wonnig schöne Erdbeerzeit.

Zuckermelone mit Walderdbeeren

In Niki Segnits Geschmacksthesaurus las ich vom Dream-Team Cantaloupe-Melone mit Walderdbeeren – das musste ich natürlich ausprobieren. Himmlisch finde ich!

Zutaten für 4 kleine Portionen

1 Zuckermelone (Cantaloupe-Melone)
1 Bio-Limette
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Honig
2 Handvoll Walderdbeeren
Zitronenverbene oder -melisse zum Servieren

1. Die Zuckermelone halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher aus der Frucht nehmen. Die Melonenschalen zum Servieren aufheben.

2. Melonenkugeln in eine Schüssel geben. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -schale, Vanilleextrakt und Honig zu den Melonenkugeln geben, durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen.

3. Zum Schluss mit aller Vorsicht die empfindlichen Walderdbeeren unterheben.

4. Den Obstsalat in die Melonenschalen füllen, mit Zitronenverbene oder -melisse dekorieren und servieren.

Tipps

• Zugegeben – jetzt Ende Mai ist es noch etwas schwierig, gute, reife Melonen zu finden. Drum macht es doch so wie ich: Friert die benötigte Menge an Walderdbeeren ein und genießt das Rezept dann im Sommer! Thank me later!
• Für eine vegane Variante ersetzt den Honig durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder selbst gemachten Löwenzahnhonig.

Weitere Rezepte mit Walderdbeeren

• Walderdbeer-Roulade
• Blondies mit Walderdbeeren
• Rhabarberkuchen mit Walderdbeeren
• Drop Scones mit Hollerblüten und Walderdbeeren
• Hübsch wie Tausend Sterne-Torte
• Sauerkleecreme mit Walderdbeeren und Sauerkleeblütenzucker
• Erdbeerfleck
• Erdbeerliebelei

Bleibt verliebt in unsere schöne Welt!

Maria